Főzzünk egészségesen, finomat

Tartalom

BEVEZETÉS.......................................3
SALÁTÁK, MÁRTÁSOK.......................6
Alma céklával....................................6
Arab saláta........................................6
Avokádósaláta....................................6
Bakonyi saláta ...................................7
Balkáni saláta......................................7
Burgonyasaláta....................................7
Burgonyás zöldségsaláta .....................8
Csicseriborsó-saláta.............................8
Diós saláta.........................................9
Erdélyi saláta.............................................9
Farmersaláta...........................9
Gundel-saláta..............................10
Japán gyümölcssaláta...................10
Ketchup ...................................11
Kukoricasaláta...............................11
Kukoricás burgonyasaláta..................12
Kivisaláta............................12
Lecsósaláta búzacsírával ....................12
Lencsesaláta ....................13
Mimózasaláta ..................13
Napraforgó-majonéz........13
Napraforgótejföl ..............14
Őszi-tavaszi saláta...........14
Paprikamártás....................14
Paradicsomos kukorica.............15
Párolt fűszeres hagyma...............16
Pizzaszósz I ....................16
Pizzaszósz II ...................16
Rizssaláta I......................17
Rizssaláta II .......................17
Salátaöntet I....................................18
Salátaöntet II...................................18
Salátaöntet III ......................18
Sárgarépa-saláta...........................19
Sárkánysaláta...........................19
Sóskasaláta ...................................20
Spagettisaláta...................................20
Spenótsaláta csírákkal.............20
Sültpaprika-saláta .................................21
Szezámmártás (Thina)...............21
Szezámos paradicsomsaláta....................21
Szósz pizzára, lasagne-ra...................................22
Vajrépa- és sárgarépa-saláta.........................22
Vegeta......................................................22
Vegimajonéz...............................23
Vegisajt pizzára I...................23
Vegisajt pizzára II...................23
Vegitejföl................................24
Vitaminsaláta..............................24
Waldorf-saláta ...............................24
KENYEREK.......................25
Alaptészta (metélthez, lasagne-hoz, raviolihoz, cannellonihoz)..................25
Banános puri...........................26
Barchesz (mákos fonott kalács)...................26
Csíramálé...................................27
Ezékiel-kenyér..............27
Fokhagymás kenyér.............27
Fokhagymás kifli ...................28
Grissini (kenyérpálcikák) ..........................28
Indiai csapati I .................29
Indiai csapati II ..................29
Kenyéralaptészta ..................29
Kukoricalepény (Roti)..........30
Magos kenyér .......................30
Pita........................................31
Pizzatészta I..........................31
Pizzatészta II ........................32
Pizzatészta III .......................32
Réteges lepény......................33
Rozsláng...............................33
Sárgaborsólepény .................34
Svéd kenyér..........................34
Svéd zsemle..........................34
Szaladós................................35
Tepla (csicseriborsó-lepény).......35
Tunéziai lepény ....................36
Zabos müzlikenyér ...............36
LEVESEK............37
Csicseriborsó-leves............37
Fokhagymás zellerleves...........37
Francia fokhagymaleves.........37
Gazpacho................................38
Hideg fokhagymaleves...........38
Könnyű sütőtökleves..............39
Mandulás paradicsomleves...............39
Nyári bableves .........40
Padlizsánleves ....40
Paprikaleves .......41
Póréhagymaleves............41
Sárgadinnyeleves.........41
Sütőtökkrémleves..............42
Uborkaleves........43
Zabpelyhes hagymaleves......43
FŐÉTELEK.........................44
Almás-gombás spagetti...........44
Arab dzsuvecs.....................44
Babos lasagne ..........................44
Babos pizza..................45
Babsült................................46
Borsós csicseri .........................46
Borsóval és burgonyával töltött palacsinta...................46
Burgonya kesudióval ..............47
Cukkinis spagetti ..................47
Csibuba......................................48
Csőben sült póréhagyma...........48
Csőben sült zöldségek .....................49
Dhal (indiai étel)..............49
Diós spenót .........................50
Fokhagymás brokkoli tésztával .................................50
Fokhagymás gomba..............50
Fokhagymás spagetti ................51
Főtt brokkoli Anna módra...........51
Gombás karfiolpörkölt............51
Gombás rakott kel...................52
Gombás vadas Anna módra...........................52
Gombával rakott tök................53
Goodwich .....................53
Görög padlizsán...................54
Hagymás lepény ...............54
Hagymás pizza.........................................55
Hajdinás rakott káposzta Márta módra...............................56
Hamis bolognai mártás .......................................................................56
Hamis székelykáposzta.......................................................................57
Hideg töltött paprika, padlizsán és cukkini.........................................57
Indiai cukkini......................................................................................58
Indiai lencse........................................................................................58
Itáliai padlizsán...................................................................................59
Karfiolpörkölt.....................................59
Káposzta burgonyával ........................60
Káposzta gőzgombóccal.....................60
Káposztás gombóc..............................62
Lecsós köles .......................................62
Lencsés batyu .....................................62
Lencsés lasagne..................................64
Lencsés spagetti..................................64
Makarónisült.......................................65
Makaróni-szelet..................................65
Mazsolás csicseriborsó (Channa Dhal)........65
Milánói spagetti..................................66
Minesztrone (japán étel).....................66
Morzsával borított zöldség .................67
Padlizsán gombával............................67
Padlizsánnal töltött paradicsom..........68
Padlizsános lasagne ............................68
Padlizsánpörkölt.................................69
Paprikás krumpli ................................69
Paradicsomos tök I .............................70
Paradicsomos tök II ............................70
Parajos-lencsés pite ............................71
Perigord-ragu......................................71
Polenta................................................72
Provence-i padlizsán...........................72
Quiche (Kis) .......................................73
Rakott burgonya .................................73
Rakott csicseriborsó ...........................74
Rakott kelkáposzta .............................74
Rakott padlizsán .................................75
Rakott póréhagyma.............................75
Rakott savanyú káposzta ....................76
Rakott spagetti....................................76
Rakott tészta .......................................77
Rakott zöldség római tálban ...............77
Ramequin.................................77
Ratatouille (Ratatuj) .............78
Rizses cukkini Anna módra........78
Samosa (zöldséges táska) ...................78
Sóskás burgonya....................79
Sült karfiol és burgonya.........79
Sváb padlizsán...............................80
Szezámmagos tészta..............80
Szójafasírt zöldségraguval...........80
Tarkabab olajbogyóval .........................81
Tepsis tökös burgonya.........82
Tofurántotta....................82
Tofus rétes .................................82
Töltött cipó ..................................83
Töltött cukkini .........................84
Töltött padlizsán I....................84
Töltött padlizsán II .........................85
Töltött padlizsán III .................85
Vegyes sült zöldség.........86
Zöldfőzelék (tök, patisszon, cukkini) ......................................86
Zöldséggel töltött pita.............87
Zöldséges hajdina..............87
Zöldséges lencse.................................88
Zöldséges rizs mandulával......88
FELTÉTEK, HÚSPÓTLÓK.............89
Árpafasírt..............................89
Babpogácsa............................89
Bundás kelkáposzta ....................90
Diós rizs..........................................90
Falafelgombóc ......................90
Gombaropogós ................................................91
Gnocchi (olasz gombóc)...........92
Hajdinasült I ............................................92
Hajdinasült II .................................93
Hajdinasült III ..................................93
Káposztafasírt ...................................94
Lencsesült .............................94
Paraj krokett ........................94
Rántott zabpehely ......................95
Sárgaborsófasírt ....................95
Sárgarépasült .......................96
Tofufasírt..... ....................96
Tökös pogácsa....................96
Zabpehelyfasírt ....................97
KÖRETEK ................98
Burgonyalepény ....................98
Gesztenyés rizs.......................98
Hagymás burgonyaszelet ................98
Hagymás puliszka .............99
Juhtúrós burgonya .................99
Kapros kelbimbó .....................99
Kenyérgombóc ......................100
Kukoricás burgonya ............100
Kukoricás burgonyalepény ............100
Padlizsánfelfújt ....................101
Paradicsomos rizs .............101
Sárga mandulás rizs ............102
Túrós burgonyalepény ...............102
Vegyes köret ......................102
Zabpelyhes krumplilángos ....................103
Zelleres túrógombóc ......................103
PÁSTÉTOMOK ...........................104
Avokádókrém ........................104
Babkrém ....................104
Burgonyás karfiolpástétom........................................104
Csicseriborsókrém .................................................104
Kölessajt................................................................105
Kukoricapástétom................................................... 105
Kukoricavaj ..........................................................105
Padlizsánkrém.........................................................106
Padlizsánpástétom ..................................................... 106
Paprikás burgonyakrém ............................................106
Paradicsomos krém................................................107
Pástétom diófélékből ............................................... 107
Ramaba-ragu..........................................108
Sárgaborsó-pástétom .................................109
Szendvicskrém......................................................109
CSEMEGÉK.........................................................110
Almafelfújt ........................................................110
Almás-diós rétes................................................ 110
Almás-mákos rétes .............................................110
Almás rétes zabpehellyel ......................................110
Finom müzli........................................................111
Gyümölcslepény...............................................111
Gyümölcsös kása.............................................. 112
Gyümölcssaláta........................................ 112
Gyümölcssaláta citromhabbal.................................... 113
Gyümölcssaláta főtt búzával................................. 113
Kókuszos gofri...................................................114
Kókuszos müzliszelet............................................114
Kölespuding..............................................................115
Kukoricapuding............................................................115
Krampl..................................................................115
Mandella........................................................ 116
Meggyes müzli ...........................................................116
Morzsás sütemény ..............................................116
Palacsinta I.................................................................. 117
Palacsinta II.............................117
Tökös-mákos rétes......................118
Töltött őszibarack...............118
Töltött sült alma ........................118
Töltött zsemle..................119
Túrós-mazsolás rétes ..................................119
ITALOK ............................120
Búzafülé ..........................120
Csicsókaturmix...............120
Gyógyital..........................120
Gyümölcsturmix..............121
Kókusztej..............................121
Krémes tej .........................121
Reggeli ital ...................121
Szezámtej ....................122
Vegetáriánus tej ............122
Zöldséglékoktél ...................122

Témakörök