1.067.325

kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát

A kosaram
0
MÉG
5000 Ft
a(z) 5000Ft-os
szállítási
értékhatárig

Főzőiskola

Szerző

Kiadó: Szalay Kiadó-Anno Kiadó
Kiadás helye:
Kiadás éve:
Kötés típusa: Ragasztott papírkötés
Oldalszám: 240 oldal
Sorozatcím: Pelle Józsefné életmű-sorozat
Kötetszám:
Nyelv: Magyar  
Méret: 20 cm x 14 cm
ISBN: 963-9178-21-7
Értesítőt kérek a kiadóról
Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

"Erdélyben születtem. Ott már kicsi korukban úgy nevelték a lányokat, hogy minden munkához értsenek. Nekem is állandóan a konyhában kellett sündörögnöm, hogy a krumplihámozástól az ünnepi vacsora elkészítéséig mindent megtanuljak. Kenyeret sütöttem, kecskét fejtem, szőttem és fontam, nyulaink is voltak, magam neveltem és vágtam le azokat.
Korán megtanultam, hogy ételt nem szabad kidobni, mindent fel kell használni, még a kenyér héját is, nagyon jó prézlit lehet készíteni belőle. Kis kockákra kell vágni és megszárítani, jó lesz gombócba, vagy levesbe betétnek. A praktikusság, a célszerűség vezetett egész életemben, így persze a háztartás vezetésében, a főzésben is.
A nagyanyámtól és az édesanyámtól örökölt tudást, tapasztalatokat és recepteket összegyűjtöttem, hozzá tettem saját tapasztalataimat, így állt össze az első szakácskönyvem, amit aztán követett a többi. A hivatásos szakácsok ritkán forgatják ezeket a könyveket, ők soha nem ismertek el engem. Igaz, hogy én soha nem is... Tovább

Fülszöveg

"Erdélyben születtem. Ott már kicsi korukban úgy nevelték a lányokat, hogy minden munkához értsenek. Nekem is állandóan a konyhában kellett sündörögnöm, hogy a krumplihámozástól az ünnepi vacsora elkészítéséig mindent megtanuljak. Kenyeret sütöttem, kecskét fejtem, szőttem és fontam, nyulaink is voltak, magam neveltem és vágtam le azokat.
Korán megtanultam, hogy ételt nem szabad kidobni, mindent fel kell használni, még a kenyér héját is, nagyon jó prézlit lehet készíteni belőle. Kis kockákra kell vágni és megszárítani, jó lesz gombócba, vagy levesbe betétnek. A praktikusság, a célszerűség vezetett egész életemben, így persze a háztartás vezetésében, a főzésben is.
A nagyanyámtól és az édesanyámtól örökölt tudást, tapasztalatokat és recepteket összegyűjtöttem, hozzá tettem saját tapasztalataimat, így állt össze az első szakácskönyvem, amit aztán követett a többi. A hivatásos szakácsok ritkán forgatják ezeket a könyveket, ők soha nem ismertek el engem. Igaz, hogy én soha nem is akartam velük versenyezni. Egész életemben megmaradtam egyszerű háziasszonynak, könyveimen keresztül a háziasszonyok tanácsadójának."
Vissza

Tartalom

A konyha5
A konyha berendezése5
Edények7
Mosogatás9
Konyhai veszélyek10
A konyhai munka megszervezése13
Takarékosság idővel, anyaggal, energiával13
Mit tegyünk a maradékkal?16
Hasznos tudnivalók18
Új és újra használatos régi módszerek a sütés-főzésben22
Főzőláda22
Kuktafazék23
Teflonedények25
Alufólia26
Roston sütés28
Grillsütés29
Nyárson sütés30
Fondue31
Római fazék (Römer Topf)33
Sóban sütés34
A főzés alapanyagai36
Húsok36
Marhahús37
Sertéshús39
Bárány40
Szárnyasok40
Nyúl44
Hal45
Zsírok47
Tej és tejtermékek51
Lisztfélék54
Száraztészták56
Rizs57
Tojás58
Édesítőszerek61
Főzelékek és zöldségek62
Gyümölcsök75
Fűszerek, ízesítők79
A főzés alapműveletei89
Főzzünk okosan és jól89
Előkészítés90
Az ételkészítés alapműveletei97
Főzés97
Párolás98
Sütés99
Pirítás102
Sűrítés103
Ízesítés105
Alapreceptek108
Levesek108
Fehér levesek109
Sűrített levesek113
Összetett levesek117
Levesbetétek118
Főzelékek121
Köretek127
Saláták132
Mártások138
Húsételek142
Marhahúsok148
Sertéshúsok154
Szárnyasok159
Nyúl160
Hal162
Egytálételek166
Hideg ételek171
Tészták171
Főtt tészták175
Palacsinta176
Sült tészták189
Sós sütemények190
Sütés nélkül készíthető édességek194
Édes mártások, krémek, parfék197
Felfújt, puding, koch197
Turmixitalok199
Étrend-összeállítás 201
Vendéglátás205
Néhány ötlet a vendéglátáshoz206
Konzerv, mirelit208
Tartalom213
Tárgymutató217

Pelle Józsefné

Pelle Józsefné műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Pelle Józsefné könyvek, művek
Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem