A borkezelés mestersége

Gyakorlati borgazdaság

Szerző

Fornády Elemér

Budapest

'Fornády Elemér: A borkezelés mestersége ' összes példány

Kiadó:	Budapesti Szállodások és Vendéglősök Ipartestülete
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1941
Kötés típusa:	Félvászon
Oldalszám:	256 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	23 cm x 16 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Nyomtatta a Merkantil-nyomda, Budapest. Fekete-fehér ábrákkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

A magyar szőlősgazda tanulnivágyásának és szaktudásának az eredménye, hogy nemcsak a magyar hegyeken, de az alföldi futóhomokon is, ahol a mult század nyolcvanas évei előtt még csak birkalegelők... Tovább

Tartalom

Első rész
A jó borospince kellékei	1
Borpince felszerelési tárgyai	5
Tisztaság, hordókezelés	15
Szőlőművelés	22
Szüret	30
Erjedés	39
Fehér-, siller- és vörösbor készítése	44
Borok fejlődése és érése	50
Második rész
Töltögetés	54
Fejtés	58
Kénezés	65
Szűrés	70
Derítés	78
Pasztőrözés	88
Borospalackok	92
Borok osztályozása, ízlelése és bírálata	102
Harmadik rész
Borbetegségek és borhibák	110
A borok házasítása	129
Must és bor javítása	131
Tokaji borok	137
Rajnai aszúborok	140
Fűszerek hozzáadásával készült csemegeborok	140
A borok szállítása	142
A kimért borok kezelése	148
A pezsgőbor és habzóbor	151
A must és a bor alkotórészei és azok meghatározása	156
Negyedik rész
A bor zamatanyagai	169
Különleges bortartalmú italok és mowlék	173
A borok vásárlása	176
A borok kismértékbeni eladása	178
Borkereskedelmi szokások	181
Magyarország borvidékei és borai	186
A külföld nevezetesebb borvidékei és borai	198
A sör	204
Pálinkafélék	230
Bortörvény	231
A borivó tízparancsolata	242