Zöldségek

33 fajta zöldség ezerféle mártással

Szerző

Florence Cuignet

Fordító

Mátrai Ágnes

Budapest

'Florence Cuignet: Zöldségek ' összes példány

Kiadó:	Delta 2000 Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1994
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	95 oldal
Sorozatcím:	Delta 2000
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	22 cm x 13 cm
ISBN:	963-8308-11-7
Megjegyzés:	Színes fotókkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Töltött articsóka talpak	10
Articsóka felfújt (soufflé)	10
Articsóka pörkölt	11
Spárgaleves	12
Nyerssonkába göngyölt spárga	13
Padlizsán provenszi módra	14
Sáfrányos padlizsán	14
Töltött padlizsán	15
Padlizsán falatok	16
Csőben sült padlizsán	17
Mangold olasz módra	18
Mangold besamel mártással	19
Tejszínes répa	20
Zöldborsós sárgarépa	20
Provenszi sárgarépa	22
Répa "Vichy" módra	22
Csőbensült velős bokros zeller	24
Zellerlevél madeirával	25
Paradicsomos zellerlevél	26
Zeller püré	26
Zeller ropogós	27
Gomba görög módra	28
Gombával töltött lepény	29
Vargánya gomba bordói módra	30
Csőbensült szentgyörgy gomba	30
Tejszínes kucsmagomba	31
Tejes gesztenyeleves	32
Sült gesztenye	32
Gesztenye püré	33
Párolt káposzta	34
Töltött kel	35
Csőbensült kelbimbó	36
Kelbimbó húslében	36
Almás piroskáposzta	37
Citromos kelvirág (karfiol)	38
Kelvirág édes-savanyú mártással	39
Csőbensült töltött cukkini	40
Sült cukkini	40
Töltött cukkini	41
Lecsó délvidéki módjára	42
Tojásos lecsó	43
Zsázsa leves	44
Kron (Crones) húslében	45
Sült kron	46
Kron csőben sütve	50
Tejszínes endívia	50
Füstölt lazacos endívia	52
Párolt endívia	52
Csőbensült endívia	53
Spenót húslével	54
Spentót felfújt	54
Tűzálló tálban sült spenót	55
Párolt édeskömény	56
Csőbensült édeskömény	56
Tejszínes édeskömény--burgonya főzelék	57
Zöldbab provenszi módra	58
Fokhagymás zöldbab	58
Zöldbabsaláta	59
Tárkonyos fehérbab	60
Paradicsomos fehérbab	60
Párolt fejes saláta	61
Karórépa (karalábé) húslével	62
Besameles karórépa (karalábé)	62
Töltött karórépa (karalábé)	64
Hagymaleves	65
Hagyma püré	66
Fényezett hagyma	67
Hagyma torta	67
Sóskaleves	68
Tejszínes sóska	68
Sonkás sóska	69
Szalonnás zöldborsó	70
Csemege zöldborsó püré	71
Csemegeborsó francia módra	72
Hüvelyes zöldborsó főzelék	73
Csőbensült gyerrmekláncfű	74
Csőbensült póréhagyma	74
Póréhagyma torta	75
Fokhagymás piros paprika	76
Basquaise omlett (rántotta)	76
Paprika Emilia módra	77
Burgonyasaláta	78
Vajonsült burgonya	78
Rokfortos burgonya	79
Szalonnás burgonya	80
Burgonya pékné módra	80
Burgonya krokett dauphine módra	81
Burgonya felfújt	82
Rakott burgonya Parmentier módra	83
Dauphine csőbensült burgonya	84
Sütőtök krémleves	84
Sütőtök felfújt	85
Feketegyökér falatkák	86
Feketegyökér besamel mártással	87
Sült feketegyökér	88
Paradicsom krémleves	89
Tonhallal töltött paradicsom	90
Provenszi paradicsom	91
Töltött paradicsom	92
Gaspacho	93
Minestrone	90
Húsleves	93
Majonéz	93
Besamel mártás	93