Finomságok lépésről lépésre

Zsír- és szénhidrátszegény ételek

Szerző

Catherine Atkinson

Fordító

Lektor

Budapest

'Catherine Atkinson: Finomságok lépésről lépésre ' összes példány

Kiadó:	Egmont-Hungary Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2006
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	256 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	29 cm x 22 cm
ISBN:	963-628-286-4
Megjegyzés:	Színes fotókkal gazdagon illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

- A receptek elkészítésénél három fényképen követheti lépésről lépésre a technológiát
- A receptek összetevői készen kaphatók
- Az utasítások és fotók segítségével lépésről lépésre haladhat
- A recepteket tapasztalt receptírók és szakemberek állították össze, profi fényképész közreműködésével
- Külön fejezetek foglalkoznak a konyhai higiéniával, a táplálkozástudománnyal, az alapvető élelmiszerekkel, a zsír- és szénhidrátszegény étkezéssel
- Jó tanácsok, hasznos ötletek és fontos figyelmeztetések egészítik ki a recepteket

Tartalom

Higiénia a konyhában	6
Táplálkozás	8
Alapvető élelmiszerek	10
Szénhidrátszegény étrend	12
Szénhidrátszegény ételek
Halak és a tenger gyümölcsei
Sült tonhal olasz salsával	16
Sült tőkehal sáfrányos aiolival	18
Sült pancettás tőkehaltekercs	20
Mediterrán halragu	22
Ördöghal nyárson	24
Ínycsiklandó thai kardhal paprikával	26
Friss tonhalsaláta	28
Chilis rákleves	30
Teriyaki lazac	32
Thai halpogácsa	34
Szárnyasok
Karibi, csirkés kókuszkrémleves	36
Csirke zsenge zöldséggel pirítva	38
Pirított csirke	40
Fokhagymás gomba ropogós baconszalonnával és pirított csirkemájjal	42
Buggyantott (posírozott) csirkemell salsa verde mártással	44
Pulykaszeletek marsalával és párolt vízitormával	46
Húsok
Bárányhús gombócok kelkáposztával	48
Vitello tonnato (főtt borjúszeletek tonhalmártással)	50
Zöldségek
Gombaleves kínai kellel	52
Padlizsáncannelloni (tekercs) vízitormamártással	54
Pirított bab és kesudió	56
Könnyű ratatouille (francia-mediterrán zöldségragu)	58
Zsírszegény ételek
Halak és a tenger gyümölcsei
Gyömbéres tőkehalsteak	62
Fekete kagyló metélt tésztával	64
Halnyárs roston	66
Makrélás ratatouille francia-mediterrán zöldségragu)	68
Tőkehal édesköménnyel és kardamommal	70
Foltos tőkehal olívás zsemlemorzsakéregben	72
Szardínia ribizlivel	74
Csípős salsával töltött nyelvhal	76
Szent Jabak-kagyló- és ördöghalnyárs édesköménymártással	78
Füstölt foltostőkehal-röszti	80
Édes-savanyú garnélarák főtt tésztával	82
Szardínia szőlőlevélben	84
Alufóliában sült hal	86
Kagyló arrabbiata	88
Vörös márna narancsos sza4rdellamártással	90
Lazacpogácsa	92
Grillezett lepényhal	94
Halas lasagne	96
Pirított tenger gyümölcse	98
Sült lazac citromhéjjal	100
Pirított Szent Jakab-kagyló-saláta	102
Haltekercs rizzsel és spenóttal	104
Fokhagymás-citromos sült tintahal	106
Füstölt lazacos sushi	108
Mézes-gyömbéres garnélarák	110
Szárnyasok
Csirke pirított édesköménnyel és citrusízesítésű rizzsel	112
Sült csirke sós kéregben	114
Fűszeres csirkenyárs mangótabbouleh-vel	116
Serpenyőben főbb csirke thai fűszerekkel	118
Sauvignoni csirkés-gombás rakottas	120
Chilis süt csirke	122
Fűszeres-currys csirke	124
Csirkecacciatore (paradicsomos párolt csirke)	126
Csirke nyári zöldséges rizottóval	128
Mexikói csirke	130
Sült csirke újburgonyával rozmaringnyárson	132
Citromos csirke burgonyával, rozmaringgal és olívabogyóval	134
Csirkebatyuk papírhüvelyben	136
Sült zöldségsaláta pulykával	138
Pulykagombóc paradicsomos szósszal	140
Pulykasteak sárgabarackos chutneyval	142
Füstölt pulyka tagliatellével (metélt tésztával)	144
Pulykával és vegyes gombával készített lasagne	146
Pulykateriyaki zöldségekkel	148
Gyöngytyúk calvadosszal és almával	150
Kacsa bogyósgyümölcs-mártással	152
Grillezett jérce fényes mázzal	154
Húsok
Bélszínsteak paradicsomos-fokhagymás mártással	156
Sütőben párolt marhaszegy, olaszosan	158
Főtt tészta marhahússal, kapribogyóval és olívával	160
Zöldségek és saláták
Brokkolis tagliatelle (metélt tészta) szezámmaggal	162
Főtt tészta cukkinival, rozmaringgal és citrommal	164
Tavaszi zöldségek fűszernövényes rizottóval	166
Apró hagymás rizottó	168
Barna rizses fűszeres piláf	170
Fűszeres kuszkusz zöldségekkel	172
Fekete babos chili, avokádós salsával	174
Sült bab bostoni módra	176
Sütőtökös és csicseriborsós curry	178
Sütőtök zöldséggel	180
Zöldséges cassoulet (dél-franciaországi babbal készülő étel)	182
Ízletes barna lencse	184
Panzanella (toszkánai saláta)	186
Zöldséges bab velencei módra	188
Peperonata	190
Gombaragu	192
Bulghurbúza-saláta mentás-citromos dresszinggel	194
Kínaikel-saláta szójás és gyömbéres dresszinggel	196
Fodrosendívia- és tengergyümölcse-saláta	198
Meleg, gyümölcsös-csirkés rizssaláta	200
Forró, fűszeres lila káposzta almával	202
Pároltzöldség-nyárs	204
Spanyol sült paradicsom	206
Töltött hagyma fenyőmaggal	208
Meleg, póréhagymás-paradicsomos saláta	210
Coleslaw (káposztasaláta)	212
Mediterrántál	214
Cékla és burgonya egyveleg	216
Szicíliai sült padlizsán	218
Sárgarépás-zellergumós saláta szezámmaggal	220
Sárgarépás-gyömbéres leves	222
Pudingok és desszertek
Fagyasztott narancs	226
Rizspuding	228
Narancsos-szilvás béles	230
Párolt aszalt gyümölcsök	232
Őszigyümölcs-kehely	234
Zabpelyhes körtepuding	236
Gyümölcssaláta	238
Nyári pavlova	240
Párolt (posírozott) körte	242
Szőlős-mandulás kehely	244
Nyári puding	246
Karamellizált narancs jégtálban	248
Málnás szorbet	250
Málnafelfújt	252
Gyümölcsös rolád	254
Tárgymutató	256