Finomságok gombával

Budapest

Kiadó:	Pallas Antikvárium
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	157 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-858-11-3

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Borsóleves si-take gombával	3
Brokkoli-gombaleves	3
Gombakrémleves pirított sajtos kenyérkockával	4
Laskagombaleves	5
Zelleres gombakrém	6
Laskagomba erőleves tojással	6
Bakonyi betyárleves	7
Gombaleves 1.	8
Gombaleves 2.	9
Gombaleves 3.	9
Gombakrémleves	9
Kertészleves	10
Szárnyasaprólék-leves	11
Tavaszi parádéleves	12
Erdei gombaleves	13
Erdeigomba-krémleves	14
Zöldséges rizsleves gombával	14
Zöldséges gombaleves	15
Rasszolnyik - orosz különlegesség	16
Sörös gomba-póréleves	17
Gyöngytyúkleves kisalföldi módra	17
Lencseleves csirkével (bácskai étel)	18
Székely tyúkleves	19
Gombás sertésraguleves	19
Erős-savanyú leves	20
Gombás tyúkhúsleves	20
Szárított gombából készült leves sajttal	21
Kapros gombaleves	22
Currys gombaleves	22
Gombaleves hússal	23
Lencseleves gombával	23
Gombaerőleves	24
Gombás sajtleves	25
Savanyú gombaleves	25
Kínai gombaleves	25
Pikáns gombaleves	26
Vargásnyakrémleves	26
Csiki mártás	27
Csirkemártás	27
Gombamártás	28
Provanszi mártás	28
Reform mártás	29
Szarvasgombamártás	30
Tejszínes gombamártás	30
Bécsi gombamártás	30
Sampinyon sajtszószban	31
Szójás gombamaártás	32
Bélszín Colbert módon	32
Bélszín Wellington módon	34
Bélszínjava (beefsteak) Budapest módon	34
Bélszínszeletek (tournedos) Floretitn módon	35
Bélszínszeletek vadász módon	36
Bélszínszeletek Villa Franca módon	37
Bélszínérmék pirított gombával	37
Bélszín Gundel módon	38
Bélszíntekercs kiskunsági módon	39
Bélszín Stroganoff módon	40
Gombás párolt hátszín	40
Hátszínszelet pirított gombával	41
Kossuth-rostélyos	42
Rákóczi-rostélyos	42
Tejfölös gombás rostélyos	44
Marhafartő burgundi módon	44
Gombás marhatokány	45
Herány-tokány	46
Borjúérmék pirított gombával	47
Borjúborda jóasszony módon	47
Borjújava Creol módon	48
Tejfölös gombás borjúszelet	49
Gombás borjútokány	50
Mexikói borjútokány	51
Borjúcsülök olaszosan	51
Tejfölös gombás borjúnyelv	52
Szűzérmék gombával	53
Bárányborda Rougemont módon	53
Pecsenyenyúlgerinc Orloff módon	54
Pecsenyúlragu bakonyi módon	54
Gombás csirke	55
Bakonyi csirke	56
Pirított csirke Jóasszony módon	57
Pirított csirke Marengó módon	57
Pirított csirke tavasziasan	58
Pirított csirke vargányával	59
Pirított csirke villányi módon	60
Töltött csirke gödöllői módon	60
Töltött csirke olaszosan	61
Tejszínes gombás jércemell	62
Indiai pulykaragu	62
Pulykamell Gellért módon	63
Rizses pecsenyekacsa	64
Töltött pecsenyeliba konyhafőnök módon	65
Libamájszeletek fehér borban	65
Májjal töltött ínyenc fürj	66
Bakonyi fácánmell	67
Gombás-olívás töltött vadliba	68
Gombás nyúlszeletek	69
Őshús Stroganoff módra	70
Zöldborsós-gombás őzragu	71
Pirított őzérmék májas-gombás-mandulás raguval	72
Gombás szarvastokány	73
Szarvasgerinc gesztenyés gombaraguval	74
Erdei gombás flekken	76
Óvári borjúborda	77
Gombás-kolbászos töltött borjúcomb	77
Sonkás tésztával töltött rostélyos-paprikás gombamártással	78
Turai sertéstüdő	80
Bárányérmék rókagombával	80
Fürjecskék rókagombával	81
Sült galamb gombával	82
Burgonyafánk	83
Vörösboros, gombás vaddisznóragu	83
Mandulás krokett	84
Hátszín nyárs laskagombával	84
Libamáj tejszínes gombamártással	85
Marhaborda friss erdei gombával	86
Sertésjava Dorint módon	87
Nyúlérmék laskagombával	87
Sztárai jércemell	88
Bakonyi töltött pulykamell	89
Erdőszéli pecsenye	90
Csirkefilé gombás bundában	90
Gombás rakott csirkemell	91
Gombás pulykacomb	91
Gombás csirkemáj	92
Gombás zúzaragu	93
Gombás marhafelsál vajastésztával	93
Tejfölös-gombás marhatokány	94
Gombás vagdalt hús	94
Gombás sertésszeletek ananásszal	95
Gombahabos pecsenye	95
Gombás-májas kotlett	96
Gombával töltött sertésdió	97
Gombás töltött sertésszelet	97
Gombás szelet maradékból	98
Gombás velő	98
Gombás vese	99
Libamájgombóc vörös borban	99
Pirított vese turbigó módon	100
Sonkarizottó	101
Tojásrizottó	101
Burgonya gombával töltve	102
Cukkini töltve	103
Csemegepaprika gombás rákkal töltve	103
Csemegeparadicsom borjúhússal töltve	104
Csemegeparadicsom vargányával töltve	105
Fejes saláta gombával töltve	105
Gomba bakonyi módon	106
Gombaborda	106
Gombapuding	107
Gombafejek fogaspürével töltve	108
Gombafejek libamájjal töltve	108
Gombafejek Orly módon	109
Gombafejek rántva	110
Gombafejek rákkal	110
Uborka gombás rizzsel töltve	111
Makaróni bolognai módon	112
Makaróni milánói módon	112
Palacsinta gombával töltve	113
Palacsinta kőrösi módon	114
Palacsinta rákkal töltve	114
Rétes gombával töltve	115
Vajaspástétom kalotaszegi módon	116
Hideg töltött tojás erdész módon	116
Bevert tojás törökösen	117
Bevert tojás vadász módon	118
Gomba tojással	118
Tálon sült tojás Opera módon	119
Tojáslepény makói módon	120
Kagylóval töltött gomba	120
Töltött gomba "Edit néni" módra	121
Szalonnás roston sült gomba	122
Rókagomba parasztosan	122
Gombapörkölt (paprikás)	123
Gombás kínai kel	123
Csiperkegomba földközi-tengeri módon	124
Gombás párizsi	124
Gombával töltött zöldpaprika	125
Gombás paradicsompaprika	125
Tojással töltött gomba	126
Töltött gombafejek rántva	127
Nizzai töltött vargánya	127
Gombás omlett	127
Rakott gomba	128
Gombás rakott kifli	129
Gombásmarni	129
Gombás rakott káposzta	130
Gombafelfújt	130
Gombás túrógombóc	131
Sült gombás fánk	132
Gombás spárga	132
Fogas bakonyi módon	133
Fogas fehérbor-mártással	134
Fogas Jean Bart módon	134
Fogas jóasszony módon	135
Fogasszelet keszthelyi módon	136
Kecsege Kárpáthy módon	137
Pisztráng vincellér módon	138
Ponty Chambord módon	139
Ponty fűszermártással	139
Tejfölös gombás ponty	140
Gombás halgombócleves	141
Töltött hal böllér módra	142
Süldőpontyok gombás töltelékkel	142
Fokhagymás csuka gombás burgonyával	143
Tejfeles-gombás kecsege	144
Tejszínes gombás busa	145
Gombás angolnapaprikás	146
Főtt hal sampinyon mártással	146
Tonhal sampinyonnal	147
Rostélyonsült hal laskagombával	148