Fakanál - 77 fehérhúsos étel

Előszó

Kedves Olvasóink!
Annak a háziasszonynak, aki bőségesen, mindamellett egészségesen akarja táplálni szeretteit, ugyancsak megszaporodtak a gondjai az elmúlt évtizedekben, amikor egyre több riasztó hír jelent meg a zsírok, zsíros húsok káros hatásairól. Ráadásul a magyar konyha jó ideig szinte kizárólag a sertéshúst tekintette húsnak. Amikor egyre népszerűbbé váltak az egészséges táplálkozás újabb és újabb elméletei, a reformkonyhától a léböjtkúráig, a testkontrolltól a vegetárianizmusig, sokan kerültek nehéz választás elé. A beidegződött szertartásokon, a megszokott ízeken senkinek sem könnyű változtatni. Hiszen hogyan is helyettesíthetne egy kiadós nokedlis pörköltet egy könnyű saláta vagy egy szójafasírt a vasárnapi ünnepi menüben? Beláthatjuk, sokan érzik úgy, hogy azokkal egyszerűen nem lehet jól lakni! Annak, aki nem akart végképp búcsút mondani a húsevésnek, jó megoldásnak, mintegy arany középútnak kínálkozott a fehérhúsokból - vagyis csirkéből, pulykából, halból - készült étkekre való áttérés.
Hiszen a fehérhúsok könnyebben emészthetők, zsírban, koleszterinben szegényebbek, de tápértékük magas: fehérjét, kalciumot, foszfort, vasat bőséggel tartalmaznak. Hálás alapanyagok, mert rendkívül sokféleképpen és változatosan elkészíthetők: salátának, levesnek vagy éppen főételnek. Ugyanakkor gyorsan sülnek-főnek, és a fűszerezésük egészen különleges kalandokra csábíthat: elég, ha receptúránkban a kókuszos csirkecombhoz, a gyümölcsös halsalátához, a mandulás pulykamellhez vagy a mézes csirkeszárnyhoz lapoznak. Vissza