Évezredek asztalánál

Táplálkozásunk története

Szerző

Georges Blond

Fordító

Grafikus

Lektor

Budapest

'Georges Blond: Évezredek asztalánál ' összes példány

Kiadó:	Gondolat Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1971
Kötés típusa:	Vászon
Oldalszám:	363 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Fekete-fehér illusztrációkat tartalmaz.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

A kalandvágy, a találékonyság, az éhség és a kísérletezőkedv együttesen formálták táplálkozásunkat és az étrendek kialakulásának történetét, civilizációnknak ezt az érdekes és élvezetes fejezetét. Szerepe volt ebben a fejlődésben a természettel folytatott harcnak, az érdekes találmányoknak és felfedezéseknek, a háborúknak és a kisstílű intrikáknak éppúgy, mint az egyes népek viszontagságos sorsának és a furcsa véletleneknek.
Kiadványunk szövegben és képekben ismerteti meg olvasóinkkal az ősember kásáját, a spártaiak nem túlságosan kívánatos fekete "löttyét", majd Trimalchio lakomájának fogásait és a Napkirály fényűző udvarát és konyháját. Végül egy kis ízelítőt adunk a modern, nemzetközi konyha specialitásaiból is.
A tehetséges szerzőpár azonban nem az ínyencek könyvét írta meg. Szórakoztató és egyben új tanulságokra, összefüggésekre utaló olvasmány is ez a mű, és felhívja korunk emberének figyelmét arra, hogy táplálkozásának ésszerű megoldása az emberiség nagy és sürgős feladatai... Tovább

Tartalom

Kezdetben vala a gyűjtögetés	5
A történelem előtti kor vázlatos rajza	7
A tűz meghódítása	8
Az osztrigától a levesig	10
Az igazság felbukkan a tóból	14
A kenyér meg a sör, majd a bor	16
A mi világunk bölcsőjénél	18
A bőséget árasztó folyó	19
A sírok gabonája	23
A földművelés szükséges rossz	26
A kovásztalan kenyér és a manna	28
Az élet kenyere	29
Görögország, a pásztoroktól a hetérákig	31
A szép hajú Démétér	32
A görög mezőgazdaság	33
Vendéglátás a földbirtokosnál	38
Vásárlás az Agorán	42
Spárta és a fekete lötty	47
A díszvacsorák	48
A vendégek és az elmaradhatatlan társak	51
Ünnepség Nagy Sándor Görögországában	54
Rómában minden kapható	58
Kezdetben a mértékletesség...	61
Róma - a világ gyomra	64
Az a sok túl nehéz bor	67
A hal imádata	68
A tömegnek marad a jó öreg kása	70
Mégis akad néhány ínyenc	71
Fekve enni társadalmi rang jele	73
A parvenü konyhája	74
A nevetséges lakomák jelentősége	78
Íme, egy római orgia	80
A gallok	82
Vadászok, halászok, derék erdőlakók...	84
...és jó földművesek	86
A szőlő meghódítja Galliát	90
Egy jól sikerült gyarmatosítás	91
A barbár betörések	95
A földművelés szentségtörés	96
A barbárok letelepedése	97
A kereszt és az eke	98
Egy birodalom romjain	101
Különös nyom - egy sütemény	103
Nagy Károly, a földesúr	105
A normannok - százötven évi fosztogatás	107
Az emberevő óriás és a Hüvelyk Matyi	108
Fácán-fogadalom	110
Egy hieratikus lakoma	112
A felejthetetlen pompa	114
Egy vidéki földesúrnál	118
Lovagok az asztalnál	120
És közben tönkremennek...	124
Az ősi konyhaművészet	125
A főszakács birodalma	134
Egy lakoma magyarázata	138
A párizsi házigazda	140
Nemzetközi konyha	143
Együgyű Jakab és testvérei	146
A paraszt nehéz helyzete	148
A könnyű, világos vörös bor korszaka	151
Munka és napok	153
A tartományi különlegességek eredete	155
Hering őfelsége	158
Több évszázados uralom	159
A tőkehaltól a delfinig	162
Európa édesvizei	163
Párizs címere	164
A nyüzsgő Párizs	166
Úttörő polgárok	168
Nagy kikötő, kis utcák	170
Párizs piacra megy...	173
A mészárosok hatalma	175
A halpiacon	177
A pecsenyesütők aranykora	179
A pékek felesküsznek	181
Kevés víz, sok bor	183
Három párizsi dáma	185
A háború réme tovább kísért	188
Az olasz csábítás	190
Fajansz és villa	195
A francia konyhaművészet	197
A földművelés	199
Az arany tönkreteszi Spanyolországot	200
Észak	202
Az angol gabona	203
Boldog, aki földjét művelheti	205
Amerika színre lép	212
Lassú invázió	214
Keletről vagy Nyugatról?	217
Amerika vesz és elad	219
A burgonya meghódítja Európát	222
Kartoufli, Kartoffel, Batata, Potatoe	223
Érthetetlen idegenkedés	226
Parmentier - az önfejűség hőse	227
A Napkirály	232
A királyi húsétel	235
"Igyunk a királyért!"	238
Az "egyszerű étekzés" folytatása	239
Egy minta veteményeskert	241
A királyi gyümölcsöskert	244
Az étkezések ideje	246
Ünnepség Versailles-ban	248
Az ambiguk és Marly	251
Kard a mellben	253
Az előszók háborúja	256
Merész előléptetés	258
Cukrok, mártások, esszenciák	262
Európa konyhájának mérlege	264
A nagy erőlevesek kora	266
Főúri partik, gazdag polgári ebédek és a Bastille	268
Majonéz és libamáj	270
Történelmi fordulat	270
A párizsi kávéházak	272
Az "isteni vendéglők"	276
A tea pályafutása	277
Mexikóból Versailles-ba	278
Procope - a lángelme (avagy a kávé karrierje)	279
A forradalom a kávéházban kezdődik	284
Árnyak és fények Európa felett	287
Földművesek és kézművesek	287
Hering őfelsége még mindig uralkodik	292
Haladás és maradás	295
Peregnek a dobok	297
A forradalmak fekete kenyere	298
Egy túlságosan rövid közjáték	299
A dzsungel törvénye	300
Thermidor homár nélkül	303
Az egyenlőtlenség diadala	303
Végre eljött Caréme	305
Napóleon asztalánál	305
Hivalkodás és szakértelem	307
Mindennek ellenére - fejlődik a mezőgazdaság	309
A cukor nagy karrierje	310
Derűre ború, borúra derű	314
Egymillió halott Írországban	318
Franciaország - a nagy ebédek hazája	318
A kifőzéstől a csapszékik	327
Találmányok és pusztítások	330
Egy hatalmas iparág születése	331
Halál utáni győzelem Chicagóban	332
Új hullám az élelmezésben	333
A konzerv Verdunje	335
Éhség!	337
Békés invázió	337
Az élemiszerjegyek és a halottak	338
Egy francia művészeti ág	339
A jövő mégsem oly sötét	341
Az élet ősanyaga	342
A nélkülözhetetlen vitaminok	343
Jód, foszfor, kalcium	344
Az ember és a talaj	345
Jövedelmező filantrópia	246
Mezőgazdasági iparosodás	349
A holnap és a tegnap veszélyei	350
Új termőföldek és a kiaknázatlan tenger	352
Élelmiszerkémia	353
A szabad választás joga	355
Bibliográfia	356