Étlapírás négy nyelven

Tartalom

Az étlap és az étrend összeállításának alapelvei 11
Előételek, ízelítők 16
Hideg előételek 16
Hideg tojásételek 16
Hideg ételek 17
Meleg előételek 22
Meleg tojásételek 22
Melegételek 25
Mártások 34
Levesek, levesbetétek 41
Levesek 42
Levesbetétek 56
Saláták, savanyúságok; salátaöntetek, dresszingek 59
Saláták, savanyúságok 60
Salátaöntetek, dresszingek 64
Köretek 67
Köretek I. (főzelék- és zöldségfélék) 68
Köretek II. (tészta- és gabonafélék) 70
Hideg köretek 72
Gyümölcsköretek 73
Burgonyából készüli ételek, köretek 74
Halakból és hidegvérűekből készült ételek 78
Hideg ételek 78
Melegételek 82
Húsételek 90
Marhahúsból készült ételek 91
Borjúhúsból készült ételek 106
Sertéshúsból készült ételek 116
Bárány- és ürühúsból készült ételek 132
Házinyúlból készült ételek 138
Szárnyashúsból készült ételek 138
Rőtvadakból, vadszárnyasokból készült ételek 151
Házi tészták, sütemények 162
Édes mártások, habok, öntetek 175
Sajtok és hozzávalók 178
Sajthozzávalók 180
Gyümölcsök, befőttek 182
Gyümölcsök 182
Befőttek 185
FÜGGELÉK 187
Fűszerek, ízesítők 189
Gombák, gombából készült ételek 194
Gombák 195
Gombából készült ételek 195
Halak és Hidegvérűek 198
Vajak 201
Hentesáruk, felvágottak 203
Nyers koszt, nyers ételek 208
Fondue 211
Mintaétlap I. 212
Mintaétlap II. 214
Mintaétlap III. 216
Reggeli étlap 218
Étrendminták 219
Magyaros étrend 219
Húsvéti - tavaszi étrend 219
Lakodalmas étrend 219
Karácsonyi étrend 219
Szilveszteri étrend 219
Vadászlakoma 219
Libatoros ebéd étrendje 220
Disznótoros vacsora étrendje 220
Felhasznált irodalom 221

Témakörök