Étkek, tippek, fortélyok

Szerző

Budapest

'Matolcsy Ildikó: Étkek, tippek, fortélyok ' összes példány

Kiadó:	Skíz Könyv- és Lapkiadó Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1991
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	260 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 16 cm
ISBN:	963-7505-06-7

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Ági pogácsája, mandulás	161
Alma, dióval töltött	244
Almakrém (diétázóknak)	241
Almaleves	203
Almasaláta	86
Almasaláta, narancsos	16
Almatorta	49
Almatorta, francia	249
Almatorta, svéd	72
Almás krumpli	17
Almás máj	214
Almás pite	246
Almás zsemlekoch	221
Almás vörös káposzta, párolt	245
Almaszeletek, hirtelensült	31
Almaszelet, sülve, főve	31
Ananászital	106
Angolos bélszín (beefsteak)	8
Angolos hátszín (roastbeef)	8
Aszalt szilva, mandulás	246
Babgulyás	79
Babsaláta	22
Bajor káposzta	219
Banános rizs	23
Banános sertésragu	218
Báránykotlett, grillezett	70
Báránylapocka, pácolt, hagymás rizssel	69
Bárány, tárkonyos	67
Beefsteak, angolos bélszín	8
Befőzések ideje	124
Beigli (diós, mákos tekercs)	250
Belsőségleves	172
Béchamel-mártás	217
Bécsi morzsa	233
Bélszín, angolos (Beefsteak)	8
Biszkvitrolád	203
Borjúbecsinált	84
Borjúrolád, olasz módra	186
Borkrémes torta, mogyorós csókkal	161
Borleves	238
Borsodó	100
Borsos sertésszelet	121
Borsos almamártásban sertésszelet	55
Borzas tojás	174
Bögretészta, mákos	226
Brokkolikrémleves	29
Bundás kenyér	26
Burgonya francia módra	180
Burgonyahabos darált hús	182
Burgonya, hajában főtt, sajtmártással	211
Burgonya, hajában főtt, zöldmártással	236
Burgonya, hússal töltött	243
Burgonya, kelvirággal rakott	34
Burgonyaléleves	115
Burgonyaleves, tejfölös	101
Burgonyaleves, ukrán módra	149
Burgonyaomlett	104
Burgonya, pirított	116
Burgonyapüré (Purée Soubise)	48
Burgonyaropogós (krokett)	215
Burgonyasaláta	61
Burgonyasaláta, majonézes	95
Burgonya, tejes, fokhagymás	81
Burgonyatorta (krumplitorta)	81
Burgonya Savoya módra	98
Burgonyás gombóc, fűszerezett	200
Burgonyával, sajttal rakott kelvirág	231
Céklasaláta (nyersen, főve, erős)	89
Citromdzsem	92
Citromtorta	193
Cukkini, töltött, paradicsommártásban	191
Currys rizs	197
Cserépben sült csirke, Lucullus módra	220
Cserépedény (Römertofp) használata	220
Cseresznyebefőtt	147
Csirkecomb, szalonnás almával	103
Csirke, cserépben sült, Lucullus módra	220
Csirke, dán	15
Csirke földimogyoróval	209
Csirkefrikasszé	218
Csirke, gombás	41
Csirke, gyömbéres	59
Csirke, indonéz	154
Csirke (jérce), rizzsel töltött	190
Csirke, marengói	51
Csirkemell, mexikói	94
Csirke mustármártásban	12
Csirke, normandiai	50
Csirke, olajos mártásba fagyasztott	80
Csirkeragu	31
Csirke rántva	97
Csirkesaláta, narancsos	217
Csirke, töltött	132
Csirke vörösborban	74
Csokoládéhab (Mousse au chocolat)	40
Csokoládékrém habgaluskával	10
Csokoládés tejszínhab	63
Csokoládészalámi	87
Csőtészta, sajtos-sonkás	173
Csülök	119
Dagadó, töltött	93
Dán csirke	15
Daragombóc	211
Dióbél tárolása	77
Diókrém	198
Diópálinka	157
Diós rudacskák	241
Diótorta citromkrémmel	153
Dióval töltött alma	244
Egreskrém	166
Egreskrémital	168
Egresleves	119
Egyszerű tárkonymártás	121
Eperital (turmix)	128
Eperíz nyersen	123
Eperparfé	128
Eperrel, vanílipuding	133
Eper, tejföllel, kefirrel	128
Ernő halászleve	59
Estike (piskótacsók)	87
Étrendötletek (húsvét)	64
Étrendötletek (karácsony)	228
Fagylalt (Leó, nyári ötletek)	106
Farsangi fánk	14
Fehérborban pácolt, grillezett halfilé	65
Fejes saláta borral	156
Fejes saláta metélőhagymával, zöldpetrezselyemmel	136
Feketeretek-saláta	99
Flambírozott őszibarack	225
Flambírozott sertéskaraj	242
Fokhagymamártás I.	48
Fokhagymamártás II. (Aioli)	48
Fokhagymás tejes burgonya	81
Főtt füstölt hús	12
Főtt máj mustármártással	47
Francia almatorta	249
Francia hagymaleves	92
Francia rizssaláta	232
Francia süteménykehely	118
Fűszerezett burgonyás gombóc	200
Fűszermártás, hideg	76
Gesztenyeparfé	96
Gesztenyével töltött karácsonyi pulyka	238
Gombaleves I.	138
Gombaleves II.	199
Gombasaláta	174
Gombasaláta, nyers, mustárral	52
Gombasaláta, paradicsomos	28
Gomba, sonkával töltött	205
Gombás csirke	41
Gombás máj	169
Gombás morzsa	56
Gombás-paprikás újburgonya	107
Gombás rétes	13
Gombás sertésszelet	89
Gombás-sonkás torta	71
Gombás vaj	101
Gomgával töltött karalábé	201
Gombával töltött káposzta	30
Gombával töltött paradicsom	196
Görög uborka	121
Grillezett báránykotlett	70
Grillezett paradicsom	193
Gulyásleves	83
Gyömbéres csirke	59
Gyömbéres paradicsommártás	174
Gyömbéres sertésszelet	150
Gyümölcslepény	129
Gyümölcszselé	189
Gyümölcsös csirke	150
Habkenyér	248
Hagymaleves, francia	92
Hagymatorta	226
Hagyma, töltött, kasztíliai módra	90
Hargymás metélt reszelt sajttal	182
Hagymás rostélyos, párolt	199
Halászlé	59
Halfilé, grillezett, fehérporban pácolt	65
Hal, kocsonyázott	187
Halsaláta, holland	52
Hamburger	21
Hamis vaddisznósült	35
Hátszín, angolos(roastbeef)	8
Házinyúl francia módra	135
Hering, töltött	73
Héjában főbb burgonya sajtmártással	211
Héjában főbb burgonya zöldmártással	236
Hideg fűszermártás	76
Hideg meggyleves	143
Hideg paprikamártás	76
Hirtelen sült almaszeletek	244
Hirtelen sült sertéskaraj	112
Holland halsaláta	52
Holland tojás	196
Húscsíkok, ropogóssal	204
Húsfondü	224
Húsleves sajtgaluskával	177
Húspogácsa	126
Húspogácsa boros lében	25
Húspogácsa leveshúsból	131
Húsos palacsinta gombamártással	74
Húsos-paradicsomos metélt	170
Húsos pirog	19
Húsos táska	112
Hússal töltött burgonya	243
Húsvéti étrendötletek	64
Indiai pulyka	37
Indiai spárgakrémleves	153
Indonéz csirke	154
Ír kávé (Irish coffee)	74
Italok fogyasztási hőmérséklete	124
Joghurtmártás (kefirmártás)	10
Kakaókrémlikőr	177
Kakó, szegfűszeges	32
Kaliforniai rizs	176
Kapormártás I-II-III.	164
Kapros lucskos káposzta	186
Kapros pászkagombóc	236
Kapros túrógombóc	53
Kapros túrós (sütemény)	91
Káposzta, gombával töltött	30
Káposzta, kapros lucskos	186
Káposzta, kolozsvári rakott	24
Káposztaköret	94
Káposzta, lucskos	169
Káposzta, párolt	38
Káposztasaláta	202
Káposztasaláta - másképpen	202
Káposztasaláta, savanyú	10
Káposzta, töltött	29
Karaj, paprikás, vele főtt burgonyával	205
Karaj, sajtos	213
Karaj, vajpuha	145
Karalábé, gombával töltött	201
Karalábéköret	95
Karalábéleves	129
Karalábésaláta	175
Karalábé, tejfölös	136
Kávés turmixital	157
Kelbimbófőzelék	17
Kelbimbó vajasan	245
Kelkáposzta-krémleves	97
Kelkáposzta-saláta	13
Kellevélbe göngyölt szűzpecsenye	222
Kelvirág, burgonyával, sajttal lerakva	231
Kelvirág csőben sütve	194
Kelvirág hollandi mártással	171
Kelvirágsaláta I.	122
Kelvirágsaláta II.	152
Kelvirággal rakott burgonya	34
Kiflifelfújt	99
Kígyóuborka-saláta	105
Kínaikel-saláta (egyszerű)	118
Kínaikel-saláta, krémöntettel	38
Kínai tyúkleves	233
Klári normandiai csirkéje	50
Kocsonyázott hal	187
Kókuszos palacsinta	225
Kolbász, roston sült	144
Kolozsvári rakott káposzta	24
Kosárkák zöldséggel	245
Kovászos uborka	152
Köményes sertésborda	210
Köretek (Tavaszi köretek)	94
Körtesaláta	188
Krémlikőrök	177
Krokett (burgonyaropogós)	215
Krumplitorta (burgonyatorta)	78
Kukoricasaláta	39
Lecsó, tejfölösen	155
Leveles túrós pogácsa	221
Levesbevalók	88
Leveshúsból készült húspogácsa	131
Linzertorta	248
Lucskos káposztafőzelék	169
Lucskos kapros káposzta	186
Magda-keverék (tepertő)	100
Máj, almás	214
Máj, főtt, mustármártással	47
Májgaluska-ropogós, sváb	49
Máj, gombás	169
Máj kínai módra	230
Máj, pirított	33
Máj, svájci	173
Máj, tejfölösen	116
Máj, tűzdelt	79
Majonézes burgonyasaláta	95
Majonézmártás	67
Majonéz (olajvaj)	66
Mákgombóc	26
Mákos bögretészta	226
Málnakrém, villámgyors	78
Mandulás aszalt szilva	246
Mandulás pogácsa (Ági-pogácsa)	161
Mandulás rizs	239
Mandulás tallér	237
Mandulás zöldbab	198
Marengói csirke	51
Marhatokány	143
Mártás, torero	224
Mártás, zöld I.	224
Mártás, zöld II.	236
Mazsolamártással, puding	62
Meggyhús télire I-II-III.	142
Meggyhús télire IV.	162
Meggyleves, hideg	143
Meggyes pite	82
Meleg sajtmártás	216
Mentás orosz tea (Nyári italok)	167
Metélt, hagymás, reszelt sajttal	182
Metélt, húsos-paradicsomos	170
Metélt, sonkás-gombás	214
Mexikói csirkemell	94
Mogyorós rudacskák	23
Mohito (kubai ital)	148
Mokkakrém	176
Mousse au chocolat (csokoládáhab)	40
Mustáros sült	234
Narancsital	106
Narancskrém	54
Narancslekvár	57
Narancspuncs	32
Narancstorta	45
Narancsos almasaláta	16
Narancsos csirkesaláta	217
Normandiai csirke	50
Nyári italok I.	106
Nyári italok II.	148
Nyári italok III.	168
Nyári ötletek	106
Nyári ötletek	106
Nyelv olaszosan	102
Nyelv, rántott	240
Nyúl (házi) francia módra	135
Olajos mártásban fagyasztott csirke	80
Olajvaj (majonéz)	66
Olasz nyelv	102
Olasz sajtleves	190
Omlett, rumos	27
Orosz tea, mentával	167
Ökörfarkragu	234
Őszibarackbólé	194
Őszibarack, flambírozott	225
Padlizsán (törökparadicsom) pármai módra	192
Palacsinta	137
Palacsinta, húsos, gombamártással	74
Palacsinta, kókuszos	225
Palacsinta, túrós, rántott	175
Panírozott tojás	183
Paprikamártás, hideg	76
Paprikaszín	38
Paprika, töltött	178
Paprikás karaj, vele főbb burgonyával	205
Paradicsom, gombával töltve	196
Paradicsom, grillezett	193
Paradicsomital	106
Paradicsomkoktél	96
Paradicsomleves	88
Paradicsommártás, gyömbéres	174
Paradicsomsaláta, lengyelesen	133
Paradicsomos gombasaláta	28
Paradicsomos, húsos metélt	170
Paradicsomos uborkasaláta (pikáns)	137
Paradicsomos zöldbabfőzelék	165
Parajfészek	160
Parajfőzelék	126
Parasztomlett	197
Pácolt báránylapocka hagymás risszel	69
Párolt (almás) vörös káposzta	245
Párolt hagymás rostélyos	199
Párolt káposzta I.	38
Párolt rostélyos	181
Pástétom sárgarépával	120
Pászkagombóc, kapros	236
Petrezselymes vaj	100
Pirított burgonya	116
Pirított máj	33
Pirog, húsos	19
Piskótacsók (estike)	87
Pizza	231
Pofézni	127
Ponty jóasszony módra	159
Póréhagyma tojásmártással	209
Póréhagymás sütemény	215
Pórésaláta	81
Pórés sonkarolád	240
Pórétorta	61
Porhanyós vaníliás kiflicskék	237
Pörkölt "részeges"	159
Pörkölt rostélyos	33
Provance-i sertéssült	177
Puding, mazsolamártással	62
Pulyka, gesztenyével töltött (karácsonyi)	238
Pulyka, indiai	37
Pulykamell zöldmártásban	7
Puncshercegnő	32
Puncs, narancs	32
Rácponty	154
Rakott kolozsvári káposzta	24
Rántott csirke	97
Rántott nyelv	240
Rántott szelet	116
Rántott tök	164
Rántott túrós palacsinta	175
Remoulade-mártás	66
"Részeges" pörkölt	159
"Részeges" savanyú káposzta	192
Rétes, gombás	13
Rétes, sajtos	14
Ribizlicsemege	123
Ribizlihab	122
Rizs, banános	235
Rizs, currys	197
Rizibizi	109
Rizsfelfújt	146
Rizs, kalifornia	176
Rizsköretek I.	103
Rizsköretek II.	109
Rizs, mandulás	239
Rizsropogós	75
Rizssaláta, francia	232
Rizs, sült	85
Rizs, sült, sárgabarackos	181
Rizzsel töltött jérce (csirke)	190
Roastbeef, angolos (hátszín)	8
Rostélyos, párolt	181
Rostélyos, párolt, hagymás	199
Rostélyos, pörkölt	33
Rostélyos, tejfölös-zöldséges	163
Roston sült kolbász	144
Rózsatorta	207
Rumos befőtt	142
Rumos meggy	138
Rumos omlett	27
Rumos-vaníliás torta	189
Saci-köret	131
Sajtdesszert dióval	109
Sajtlevees	11
Sajtleves, olasz	190
Sajtmártás, meleg	216
Sajttekercs	206
Sajtó csók	81
Sajtos karaj	213
Sajtos rétes	14
Sajtos-sonkás csőtészta	173
Sajtos virsli	179
Saláta rokfortöntettel	172
Salzburgi galuska	69
Sárgabarackital	158
Sárgabarackos sült rizs	181
Sárgabarackíz nyersen	140
Sárgarépaköret	95
Sárgarépapüré	26
Savanyúkáposzta-főzelék	53
Savanyúkáposzta-leves (scsí)	46
Savanyúkáposzta, "részeges"	192
Savanyúkáposzta-saláta	10
Savoyai borda	135
Sertésborda, köményes	210
Sertésflekken	139
Sertéskaraj, egybesütve	130
Sertéskaraj, flambírozott	242
Sertéskaraj, hirtelen sült	112
Sertéspörkölt, "részeges"	159
Sertésragu, szójás	84
Sertésszelet, borsos	121
Sertésszelet, borsos almamártásban	55
Sertésszelet, gombás	89
Sertésszelet, gyömbéres	150
Sertésszelet rántva	116
Sertésszelet tejszínes-boros mártásban	68
Sertésszelet, töltött	46
Sonka, sült	60
Sonkarolád, pórés	240
Sonkás-gombás tészta	214
Sonkás-gombás torta	71
Sonkával töltött gomba	205
Sóskaleves	134
Sóska-paraj saláta	180
Soubise-mártás	71
Spagetti diós sajtmártással	77
Spárgakrémleves, indiai	153
Sült rizs	85
Sült tonka	60
Sváb derelye	187
Sváb egytálétel	16
Sváb májgaluska-ropogós	49
Svéd almatorta	72
Svájci máj	173
Szalonnagombóc-leves	54
Szalonnás csirkecomb, almával	103
Szalontüdő	42
Szardellás vaj	101
Szárnyasaprólék-leves	125
Szegfűszeges kakaó	32
Székelygulyás	229
Szilvakoch	184
Szilvalekvár	185
Szilvasaláta	184
Szilvás (meleg) szendvics	185
Szójás sertéssült	84
Szőlősaláta	208
Szűzpecsenye, kellevélbe göngyölt	222
Tarkasaláta (téli)	56
Tárkonymártás (egyszerű)	121
Tárkonyos bárány	67
Tavaszi karottasaláta	114
Tavaszi köretek	94
Tavaszi uborkasaláta	98
Tejkrémtorta	83
Tejmártás (béchamel)	217
Tejes krumpli, fokhagymás (burgonya)	81
Tejfölös burgonyaleves	101
Tejfölös karalábé	136
Tejfölös lecsó	155
Tejfölös máj	116
Tejfölös-zöldséges rostélyos	163
Téli italok	32
Téli vegyesfőzelék	57
Téli vitamintál I.	22
Téli vitamintál II.	36
Tepertős keverék (Magda-keverék)	100
Tepsiskrumpli	23
Tojás, borzas	174
Tojásfasírt	44
Tojáskocsonya	20
Tojáslikőr (krémlikőr)	177
Tojás, panírozott	183
Tokaji krém	40
Tokány, hentes módra	108
Tonhalsaláta	149
Toreromártás	224
Torta - sütés nélkül I.	114
Torta - sütés nélkül II. (keserűcsoki)	241
Tökfőzelék I-II.	152
Tökköret	95
Tök, rántva	164
Töltött alma, dióval	244
Töltött burgonya, hússal	243
Töltött cukkini, paradicsommártásban	19
Töltött csirke	132
Töltött dagadó	93
Töltött gomba, sonkával	205
Töltött hagyma, kasztíliai módra	90
Töltött hering	73
Töltött karalábé	201
Töltött káposzta	29
Töltött káposzta, gomgával	30
Töltött paprika	178
Töltött paradicsom, gombával	196
Töltött sertésszelet	46
Túró kaporral	100
Túrókrémtorta, vaníliás	156
Túrógombóc I.	36
Túrógombóc II.	39
Túrógombóc, kapros	53
Túrós palacsinta, rántott	175
Túrós pogácsa	105
Túrós pogácsa, leveles	221
Túrós torta I.	18
Túrós torta II.	58
Túrós torta III.	247
"Tükörtojás" (édesség)	213
Tűzdelt máj	79
Tyúkhústál	20
Tyúkleves, kínai	233
Tyúkleves, Ujházy	162
Uborka (dijoni)	113
Uborka, görög	121
Uborka, kovászos	152
Uborkasaláta	145
Uborkasaláta (Kígyóuborka-saláta)	105
Uborkasaláta, paradicsomos	137
Uborkasaláta, tavaszi	98
Újburgonya elkészítési módjai	117
Ujházy-tyúkleves	162
Uzsonárra, kiránduláshoz	100
Ünnepi étrendötletek	228
Ünnepi köretek	244
Ürükotlett hagymás burgonyával	195
Vadászkáposzta	201
Vaddisznósült, hamis	35
Vagdalthús-tekercs, almás töltelékkel	223
Vajasan, kelbimbó	245
Vajasan, zöldborsó	246
Vajpuha karaj	145
Vaníliakrém	110
Vaníliapuding eperrel	133
Vaníliasodó	100
Vaníliás kiflicskék (porhanyós)	237
Vaníliás turmixital	168
Vaníliás túrókrémtorta	156
Vegyesfőzelék	57
Velő tisztítása, tárolása	86
Velő tojással	86
Vendégváró (édesség)	65
Villámgyors málnakrém	78
Virsli, sajtos	179
Vitamintál, téli I.	22
Vitamintál, téli II.	36
Vörösborban, csirke	74
Vörös káposzta, almás, párolt	245
Halashústekercs	73
Zellerfőzelék	183
Zellerkrémleves	7
Zellersaláta	212
Zellersaláta sárgarépával	222
Zöldbabfőzelék	131
Zöldbabfőzelék, paradicsomos	165
Zöldbab franciásan	171
Zöldbab lerakva I.	140
Zöldbab, mandulás	198
Zöldbab télire	166
Zöldborsóköret	94
Zöldborsókrémleves	168
Zöldborsóleves	106
Zöldborsó vajasan	246
Zöldmártás I.	224
Zöldmártás II.	236
Zöldségleves	158
Zöldséges kosárkák	245
Zöld tészta gombával	127
Zsemlebombóc I.	43
Zsemlegombóc II-III.	43
Zsemlekoch, almás	221