| Kiadó: | Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Fűzött papírkötés |
| Oldalszám: | 158 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 20 cm x 14 cm |
| ISBN: | 963-220-592-8 |
| Megjegyzés: | III. változatlan utánnyomás. Tankönyvi szám: 21919. |
| Előételek | 3 |
| Meleg előételek | 3 |
| Zöldség- és főzelékfélékből készült előételek | 4 |
| Tojáselőételek | 8 |
| Tésztafélékből készült előételek | 12 |
| Rizottók | 17 |
| Húsokból és belsőségekből készült előételek | 18 |
| Hideg előételek | 22 |
| Összetett saláta- és főzelékfélék | 25 |
| Gyümölcsfélék | 27 |
| Tojásételek | 28 |
| Pástétomok | 29 |
| Galantinok | 30 |
| Kocsonyák | 31 |
| Húsfélék és felvágottak | 32 |
| Vegyes ízelítők | 32 |
| Szendvicsek | 34 |
| Dísztálak | 35 |
| Halételek | 38 |
| Meleg halételek | 41 |
| Édesvízi fehér húsú halakból készült ételek | 43 |
| Édesvízi barna húsú halakból készült ételek | 45 |
| Tengeri fehér húsú halakból készült ételek | 47 |
| Tengeri barna húsú halakból készült ételek | 48 |
| Vándorhalakból készült ételek | 49 |
| Egyéb hidegvérű állatokból készült ételek | 49 |
| Hideg halételek | 51 |
| Marhahúsból készült ételek | 57 |
| Bélszínből és hátszínből készült ételek | 58 |
| Párolással készült marhahúsok | 64 |
| Főzéssel előállított ételek | 68 |
| Apróhúsból készült ételek | 69 |
| Belsőségekből készült ételek | 72 |
| Borjúhúsból készült ételek | 74 |
| Egybesütéssel készült ételek | 74 |
| Frissensültek készítése | 75 |
| Belsőségek felhasználása | 77 |
| Párolással és főzéssel előállított készítmények | 78 |
| Sertéshúsból készült ételek | 82 |
| Egybesült sertéshúsok | 82 |
| Frissensült sertéshúsok | 84 |
| Párolással és egyéb módon készült ételek | 86 |
| Házi vegyes disznótoros | 92 |
| Bárány- és ürühúsból készült ételek | 95 |
| Egybesütéssel és egyéb módon készült bárányhús ételek | 96 |
| Ürühúsból készült ételek | 99 |
| Háziszárnyasból készült ételek | 101 |
| Fehér húsú háziszárnyasok feldolgozása | 104 |
| Sötét húsú háziszárnyasokból készített ételek | 107 |
| Vadhúsból és vadszárnyasból készült ételek | 111 |
| Vadnyúlból készült ételek | 112 |
| Őzből készült ételek | 114 |
| Szarvashúsból készült ételek | 115 |
| Vaddisznóból készült ételek | 115 |
| Vadszárnyasból készült ételek | 116 |
| Tészták | 119 |
| Gyúrt tészták | 120 |
| Főtt tészták | 121 |
| Főtt-sült tészták | 122 |
| Burgonya tészták | 123 |
| Kevert tészták | 124 |
| Galuskák és egyéb kevert tészták | 124 |
| Palacsinták | 125 |
| Kelt tészták | 127 |
| Omlós tészták | 129 |
| Rétesek | 132 |
| Vajastészták | 134 |
| Égetett tészták | 137 |
| Felfújtak és pudingok | 138 |
| Frissen készített tészták | 141 |
| Hideg krémek | 142 |
| Felvert tészták | 143 |
| Krémtöltelékek, torta- és süteménymázak | 147 |
| Gyümölcskészítmények | 150 |
| Fagylaltok és parfék | 151 |
| Mártások, habok és öntetek | 153 |
| Felhasznált irodalom | 156 |
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
Folytatás Microsoft-tal