Ételek, édességek az arab világból

Tartalom

Előszó 3
Előszó a receptgyűjteményhez 5
1. Selyemleves (Haríra) 7
2. Fehérleves (Sorba beida) 8
3. Birkahús leves (Sorba hamra) 9
4. Tarhonyaleves lóbabbal (Berkúkesz) 10
5. Húsgombóc leves 10
6. Paradicsomos csirkeleves 11
7. Halleves 12
8. Rákleves 13
9. Sárgarépa saláta 14
10. Cékla saláta 15
11. Fejes saláta dióval 15
12. Vegyes saláta 16
13. Burek darált hússal 17
14. Burek spenóttöltelékkel 17
15. Burek tengeri rákkal 18
16. Sajtos burek 19
17. Csicseriborsó lepény 19
18. Paradicsomos tonhal sütőben 20
19. Olajban sült tengeri hal 21
20. Tengeri halszeletek sütőben 22
21. Tengeri hal paradicsommártásban 23
22. Tengeri rák csípős mártásban 23
23. Borjúláb száraz babbal 24
24. Hagymás sült máj 25
25. Paradicsomos máj 25
26. Savanykás birkamáj 26
27. Borjúnyelv rántva 27
28. Borjúnyelv fokhagymával 28
29. Keverék főzelék (Hálóta) 28
30. Padlizsán zöldpaprikával 29
31. Paradicsom serpenyőben 30
32. Rakott padlizsán 31
33. Rizses spenót 31
34. Kuszkusz birkahússal 33
35. Kuszkusz zöldborsóval 35
36. Kuszkusz mazsolával 35
37. Birkahús almával 36
38. Birkahús aszalt szilvával 36
39. Töltött articsóka (Dolma) 37
40. Petrezselymes darált hús 39
41. Birkahús sült burgonyával (Kebeba) 40
42. Birkahús szfiriával 40
43. Sajtos krokett: szfiria 41
44. Birka egyben sütve (Mésui) 42
45. Töltött mésui 43
46. Rablóhús birkahúsból 44
47. Parázson sült paprika, paradicsom 44
48. Csirke olívabogyóval 45
49. Tyúk paprikásan (Stetha bel dzsedzs) 45
50. Gyömbéres csirke 46
51. Csirke bundában 47
52. Csirkemell felfújt 48
Sütemények, édességek 49
53. Marcipán készítése 49
54. Baklawa 50
55. Cukrozott mandulás rombuszok 52
56. Rózsás koszorúk 53
57. Algíri forgácsfánk 55
58. Tuniszi sütemény 56
59. Szézámmagos keksz 57
60. Mandulás kosárkák 57
61. Ünnepi eledel (Tadzsin lehlu) 59
62. Töltött datolya 59
63. Datolyás golyó 60
64. Kókuszos golyó 61
65. Kókuszos eper 62
66. Citromos torta 63
67. Grépfruitdzsem 63
68. Narancsdzsem 64
69. Fügedzsem 65
70. Citrombefőtt 65

Témakörök