Ételeink - természetesen

Tartalom

BEVEZETŐ 4
A RECEPTEKRŐL RÖVIDEN 5
TÚL Jó AHHOZ, HOGY KIDOBJUK 6
OTTHONI FŐZÉS 12
ITALOK ... 14
Meleg almaital édesgyökérrel és fűszerekkel 16
Ecetes szirup rózsával és levendulával 18
Teapuncs fekete bodzából 20
ÉTELEINK 22
GYEREKEK A KONYHÁBAN 28
Kenyerek ... 32
Naan 34
Gyümölcskenyér 36
Hétköznapi cipók 38
Ropogós kenyértallérok magokkal és fűszerekkel 40
Focaccia kék burgonyával és angolszalonnával 42
A MEGFELELŐ KONYHAI ESZKÖZÖK 44
TÁPLÁLKOZZUNK SZEZONÁLISAN 50
HALÉTELEK... 52
Olajban sütött tőkehalgolyók almás öntettel 54
Tahiniben és mentában sült hal 56
Villámgyors kagylók füstölt paradicsomlevesben 58
Joghurtban sült hering és nyers karfiolsaláta 60
AZ ÉTELEK FŰSZEREZÉSE 62
CSODÁLATOS VIZÜNK 70
ÍZLETES ÉTELMARADÉKOK 78
17 ÉTEL 81
Konfitált kacsa 82
Sült lazac 88
Sült gyökérzöldségek 94
Sült báránycsülök 100
Chilli con carne 106
Pácolt lazac, nyers fűszeres lazac 112
Sárgarépaleves 112
Sült húsgolyók 122
Főtt marhahús 128
Sült csirke 132
Báránytazsin 138
Hagymaleves 142
Sült hering 148
Sült makréla 152
Rozskenyér 158
Kovászos kenyér 164
Banános torta 170
VADON TERMŐ ÉTELEK FELKUTATÁSA 180
KISKERT AZ ABLAKPÁRKÁNYON 182
SALÁTÁK ... 188
Meleg saláta borsóval és leveles kellel 190
Sült endíviás-körtés saláta 192
Sült csicsókás saláta mogyorós- baconszalonnás öntettel 194
Kesernyés levelek és sült káposzta narancsos joghurtban 196
Nektarin- és paradicsomsaláta takliával 198
Fügesaláta szőlővel és rozmaringos-rózsavízes öntettel 200
Zöld salátalevelek mézes metélőhagyma-virágos öntettel 202
Apróra vágott salátalevelek 204
Céklasaláta narancsvirágvizes öntettek 206
Saláta nyers almából és csicsókából kardamomos-kurkumás öntettel 208
Meleg citrom- és burgonyasaláta bodzavirággal 210
AZ ÉLELMISZEREK KÖRNYEZETI HATÁSA 212
OPTIMÁLIS TÁROLÁS 214
ÉDESSÉGEK ... 220
Almás-körtés gyümölcsvaj édesgyökérrel 222
Sáfrányos rizsfelfújt 224
Csokoládétorta 226
Almás-narancsos lapostorta 228
Hibiszkuszos habcsók 230
Mézes-rozmaringos fagylalt rebarbarával 232
Friss kókuszos keksz 234
Fűszeres gyömbértorta 236
Szilvás-körtés torta 238
Fügekompót 240
A KONYHAI HULLADÉKOK KOMPOSZTÁLÁSA ÉS ÚJRAHASZNOSÍTÁSA 242
TAKARÍTÁS TERMÉSZETES MÓDON 248
A MINŐSÉGI ÉLET 254

Témakörök