Étel recept gyűjtemény

Tartalom

Előszó 1
Általános tudnivalók 2
Burgonyából készült ételek
1. Rakott burgonya gombával 3
2. Francia rakott burgonya 3
3. Svejci rakott burgonya 4
4. Rakott burgonya túróval 4
5. Burgonyalángos 5
6. Burgonya ropogós 5
7. Gombás burgonyalepény 5
8. Sajtos burgonyalepény 6
9. Burgonya parasztosan 7
10.Burgonya gánica 7
11. Gombás burgonya ropogós 7
12. Töltött burgonya gombamártással 8
13. Gombás burgonya borda 8
14. Rakott burgonya kelkáposztával 9
15. Rácos burgonya 9
16. Nagykőrösi egytál étel /Bárcai egytál/ 9
17. Tepsis burgonya 10
18. Csángó burgonya 10
19. Pásztor tarhonya 10
20. Pásztor galuska 11
21. Bácskai dzsuvets 11
Gombával készült ételek
22. Gomba roston 12
23. Gombafejek rántva 12
24. Gombafejek Orly módon 12
25. Töltött gomba 13
26. Gombapörkölt 13
27. Gombapaprikás 13
28. Gombás rizs 14
29. Stefánia rizottó 14
30. Gombás vagdalt 14
31. Bácskai rizses gomba 15
32. Gombaszelet 15
33. Bácskai gombás gombóc 16
34. Gombás bundás zsemlye /pofézli/ 16
35. Töltött gombafánk 16
36. Gombás rántott szelet 17
Tojás ételek
37. Rántott tojás brassói módra 18
38. Töltött tojás melegen 18
39. Tojás pogácsa 19
40. Tojás göngyölék 19
41. Tojás rántva 19
42. Szegedi tojásos lecsó zsemlyében 20
43. Kolozsi tojás 20
Zöldség-félékből készített ételek
44. Rakott kelvirág gombával 22
45. Rakott kelkáposzta 22
46. Bugaci káposzta 23
47. Bácskai káposzta 23
48. Rakott zöldbab 24
49. Sonkás kelvirág tejfelesen 24
50. Kelvirág csőben sütve 24
51. Szalonnás rakott karalábé 25
52. Csőben sült zöldbab svájci módra 25
53. Töltött karalábé 26
54. Töltött paprika 26
55. Töltött paradicsom 26
56. Töltött tök gombás, vagy sonkás rizs 27
57. Töltött kelkáposzta 27
58. Töltött paprika 28
59. Gombás töltött káposzta 28
60. Török paradicsom töltve 29
61. Hideg töltött karalábé 29
62. Rántott töltött kelkáposzta 30
63. Bundás karalábé 30
64. Rántott tök 30
65. Török paradicsom rántva 31
66. Tavaszi zöldség szelet 31
67. Kelvirág pörkölt 31
68. Zöldborsópörkölt rizzsel 32
69. Paradicsomos zöldbab kakastaréjjal 32
70. Zöldbabpörkölt 32
71. Gombás babpörkölt 33
72. Hamis székelygulyás burgonyagombóccal 33
73. Párolt vajbab bundás zsemlyével 34
74. Gombával töltött káposzta 34
Tésztából készült ételek
75. Sztrapacska 36
76. Nyitrai zsírban sült galuska 36
77. Bácskai galuska 36
78. Gombás galuska 37
79. Bácskai gombás gombóc 37
80. Dara ropogós 38
81. Dara krokett 38
82. Bundás és töltött zsemlye 38
83. Daralepény párisisan 39
84. Rántott palacsinta 39
85. Gombával töltött palacsinta 40
86. Húsos makaróni 40
87. Makaróni, vagy spagetti csőben sütve 41
88. Tavaszi rakott vagy töltött palacsinta 41
89. Felvidéki palacsinta 42
90. Sajtos tekercs 42
91. Káposztás burgonya metélt 43
92. Túró kotlett 43
93. Gombás spagetti csőben sütve 43
94. Kelt cseh gombóc 44
95. Piroska gombatöltelékkel 44
96. Bulocski 45
Fogyasztott halfilé felhasználása:
97. Tejfeles, paprikás halfilé 46
98. Tejfeles, gombás halfilé 46
99. Ráchal halfiléből 46
100. Vagdalt halszelet 47

Témakörök