1.062.296

kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát

A kosaram
0
MÉG
5000 Ft
a(z) 5000Ft-os
szállítási
értékhatárig

Erjedésipari gépek és berendezések I-II.

Élelmiszeripari Szakközépiskolák tankönyve

Szerkesztő
Lektor
Budapest
Kiadó: KIT Képzőművészeti Kiadó
Kiadás helye: Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa: Ragasztott papírkötés
Oldalszám: 315 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv: Magyar  
Méret: 22 cm x 16 cm
ISBN: 963-336-618-6
Megjegyzés: Tankönyvi szám: É-611/I.-II. A könyv 124 fekete-fehér ábrával illusztrált.
Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Az erjedésipari szakágazat nyersanyagainak feldolgozását meghatározó alapelvek és műveletek jó megismeréséhez és alkalmazásához szükséges a gyártás során használt eszközök, gépek, berendezések és... Tovább

Előszó

Az erjedésipari szakágazat nyersanyagainak feldolgozását meghatározó alapelvek és műveletek jó megismeréséhez és alkalmazásához szükséges a gyártás során használt eszközök, gépek, berendezések és készülékek szerepének, működési elvének, szerkezeti felépítésének megismerése is. Ezt teszi lehetővé az "Erjedésipari gépek és berendezések" tananyaga.
A tananyag - mint alapismeretre - elsősorban a Gép- és műszerismeretre épül. Az ebben a tárgyban megismert alapfogalmak szükségesek a szakmai gépek működésénke megértéséhez, az itt tárgyalt gépelemekből épülnek fel a gépek. A szakmai gépekkel elvégezhető műveleteket a szakágazati technológia tárgyalja. A technológia és a gépismeret szorosan összetartoznak. Vissza

Tartalom

I. KÖTET3
Bevezetés9
Anyagmozgató gépek11
Géplapát12
Szállítószalag15
Szállítócsiga18
Rédlerek20
Lengő szállítógépek22
Serleges felvonók26
Pneumatikus szállítóberendezések32
Darabos anyagok szállítása37
Szivattyúk38
Centrifugálszivattyúk42
Centrifugálszivattyúk használata43
Dugattyús szivattyúk45
Membránszivattyúk46
Fogaskerék-szivattyúk47
Forgólapátos szivattyúk48
Mammutszivattyú49
Csavarszivattyúk51
Csőrendszerek, csőelzárószerkezetek56
Alapanyagok tisztítóberendezései59
Gabona alapanyagok tisztítógépei59
Mágneskészülékek60
Toklászológép61
Tarár (főtisztító)62
Triőr63
A hengeres triőrök szerkezete és működési elve64
Tárcsás triőrök65
Malátacsirátlanító és polírozó gépek67
Áztatókádak67
Árpaáztatók70
Kukoricaáztató72
Porleválasztó berendezések72
Tömlős porszűrők72
Ciklonok főbb típusai74
A szitálás és berendezései77
Osztályozóhenger78
Síkszita79
Ívszita81
Rázószita82
Vibrációs élesztőszita83
Szitafelületek84
Aprítóberendezések86
Szárazőrlő berendezések88
Négyhengeres malmok90
Hathengeres malmok91
Nedvesőrlő berendezések94
Maláta nedvesőrlése94
A nedvesőrlő fő részei95
Automatizált folyamatok97
Kukorica nedvesőrlése (Durvaőrlés, csiraelválasztás, finomőrlés)100
Pálcás (golyós) malmok100
Egyéb őrlőberendezések102
Kalapácsos daráló102
Verőtárcsás malom104
Burgonyareszelő gép105
Komlóőrlő berendezések105
Az erjedéipar kalorikus berendezései107
Malátaszárító (-aszaló) berendezések107
A szárító levegőztetésének és fűtésének meghatározása108
A levegőmennyiség kiszámítása108
A szárítás hőszükséglete112
A szárítók méreteinek vizsgálatához szempontok113
A szárítók energiatakarékossági tartozékai114
Aszalók szerkezeti felépítsée115
Síkaszalók115
A síkaszalók fő részei115
Nagy teljesítményű síkaszalók120
Függőleges aszalók121
Nagy teljesítményű egycserényes aszalók121
Aszalók megrakása, cserények ürítése123
A malátaaszalás programszabályozása124
Malátapörkölők127
A gőzölő129
Komlófőző berendezések132
Komlófőző üstök134
Steinecker-komlófőző140
Folyamatos komlófőzése140
Lemezes hőcserélők142
Lemezes hűtők142
Lemezes pasztőrök145
Csörgedeztető- (permetező-) hűtő147
Alagút-, permetezőpasztőrök148
A bepárlás berendezései152
A bepárlók felépítése155
Robert-rendszerű bepárló155
Szerkezeti részei155
Működése157
Kestner-bepárló158
Működése158
Wiegand-bepárló159
Szerkezeti részei159
Működése160
A Vogelbusch-bepárló160
Szerkezeti részei160
Működése160
A filmbepárálók162
Szerkezeti részei162
Működése163
A többfokozatú besűrítők163
II. KÖTET
Bevezetés3
Erjesztőberendezések7
Söripari erjesztőberendezések7
Hagyományos erjesztőtér8
Hagyományos nyitott és zárt erjesztőkádak10
A hagyományos ászoktank11
Az ászoktankok anyagai és szerelvényei13
Zárt, nyomás alatti erjesztőtartály és szerelvényei14
Szeszipari erjesztők19
A szakaszos erjesztési mód20
Átvágásos erjesztési módszer21
Folytonos szeszerjesztés21
Kondicionálók, érlelők22
Söripari kondicionálótartály22
A szeszes italok raktározása, érlelése24
Levegőztetőrendszerek (Szaporítókádak élesztőgyártáshoz)25
Sugárcsöves levegőztetők26
Lefrancois-féle levegőztető27
Mammutszivattyús levegőztető28
Vogelbusch-féle forgó levegőztetők30
Merülősugaras levegőztetőrendszer32
Frings-féle önszívó levegőztetőrendszer34
A színtenyészet és egyéb élesztőkezelő berendezések38
Lepárlóberendezések41
Az elgőzölögtetés és a cseppfolyósítás41
A lepárlás42
A lepárlási módok csoportosítása42
A lepárlás szeszipari sajátosságai43
A lepárlóüst44
A finomítóüst47
A lepárlóoszlop49
A tányér szerkezete51
Harangtányér52
Szitatányér54
Szelepes tányér56
A lepárló- (rektifikáló-) oszlopok működése56
A töltetes oszlopok61
Homogenizálók63
Keverő63
Vágóbak67
A recept szerinti likőr-összeállítás műveletei68
Folyamatos dagasztógépek69
Szerkezeti részei69
Működése71
Szétválasztóberendezések72
Örvénykád72
Szűrőberendezések76
Nucs-szűrő77
Ferdecsigás komlószűrő79
Szeszipari szűrőprések79
Söripari cefreszűrő prés81
Táskás szűrő85
Kovaföldes szűrők87
Keretes szűrők87
Lemezes szűrők94
Gyertyás kovaföldes szűrők101
Kovaföld-eltávolítás103
Vákuum-dobszűrők104
Cellás vákuum-dobszűrő105
Lundin vákuum-dobszűrő107
Egyéb szűrők110
Levegő- és CO2-szűrők110
Biztonsági sörszűrő110
Centrifugák113
A centrifugálás általános elmélete113
Folyamatos üzemű kúpos centrifugák116
Kúpos csigás szűrőcentrifugák117
Kúpos (csiganélküli) szűrőcentrifuga (sugárszita)117
Kúpos csigás centrifuga (dekanter)119
Tányéros centrifugák (szeparátorok)121
Fúvókás, tányéros szeparátor121
A fúvókás, tányéros szeparátorok teljesítménye125
Önürítős sörlécentrifuga127
Szárítóerendezések136
Szárítás136
Hengerszárítók (szeszipari)138
A porlasztó-száírtók140
Működése142
A kombinált őrlő- és szárítóberendezés (Ultra-Rotor gépcsoport)142
A pneumatikus száírtók145
A csőköteges szárítók148
Működése150
Az élesztőszárítás technológiája150
A sütőélesztő szárítása151
A szárítás feltételei152
Söripari élesztőszárítók152
Törkölyszárító berendezés154
Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem