Erjedésipari gépek és berendezések I-II.

Élelmiszeripari Szakközépiskolák tankönyve

Szerkesztő

Ferenczi Géza

Kuti László

Lektor

Dr. Bardach Sándor

Budapest

'Ferenczi Géza: Erjedésipari gépek és berendezések I-II. ' összes példány

Kiadó:	KIT Képzőművészeti Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1993
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	315 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	22 cm x 16 cm
ISBN:	963-336-618-6
Megjegyzés:	Tankönyvi szám: É-611/I.-II. A könyv 124 fekete-fehér ábrával illusztrált.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Az erjedésipari szakágazat nyersanyagainak feldolgozását meghatározó alapelvek és műveletek jó megismeréséhez és alkalmazásához szükséges a gyártás során használt eszközök, gépek, berendezések és... Tovább

Tartalom

I. KÖTET	3
Bevezetés	9
Anyagmozgató gépek	11
Géplapát	12
Szállítószalag	15
Szállítócsiga	18
Rédlerek	20
Lengő szállítógépek	22
Serleges felvonók	26
Pneumatikus szállítóberendezések	32
Darabos anyagok szállítása	37
Szivattyúk	38
Centrifugálszivattyúk	42
Centrifugálszivattyúk használata	43
Dugattyús szivattyúk	45
Membránszivattyúk	46
Fogaskerék-szivattyúk	47
Forgólapátos szivattyúk	48
Mammutszivattyú	49
Csavarszivattyúk	51
Csőrendszerek, csőelzárószerkezetek	56
Alapanyagok tisztítóberendezései	59
Gabona alapanyagok tisztítógépei	59
Mágneskészülékek	60
Toklászológép	61
Tarár (főtisztító)	62
Triőr	63
A hengeres triőrök szerkezete és működési elve	64
Tárcsás triőrök	65
Malátacsirátlanító és polírozó gépek	67
Áztatókádak	67
Árpaáztatók	70
Kukoricaáztató	72
Porleválasztó berendezések	72
Tömlős porszűrők	72
Ciklonok főbb típusai	74
A szitálás és berendezései	77
Osztályozóhenger	78
Síkszita	79
Ívszita	81
Rázószita	82
Vibrációs élesztőszita	83
Szitafelületek	84
Aprítóberendezések	86
Szárazőrlő berendezések	88
Négyhengeres malmok	90
Hathengeres malmok	91
Nedvesőrlő berendezések	94
Maláta nedvesőrlése	94
A nedvesőrlő fő részei	95
Automatizált folyamatok	97
Kukorica nedvesőrlése (Durvaőrlés, csiraelválasztás, finomőrlés)	100
Pálcás (golyós) malmok	100
Egyéb őrlőberendezések	102
Kalapácsos daráló	102
Verőtárcsás malom	104
Burgonyareszelő gép	105
Komlóőrlő berendezések	105
Az erjedéipar kalorikus berendezései	107
Malátaszárító (-aszaló) berendezések	107
A szárító levegőztetésének és fűtésének meghatározása	108
A levegőmennyiség kiszámítása	108
A szárítás hőszükséglete	112
A szárítók méreteinek vizsgálatához szempontok	113
A szárítók energiatakarékossági tartozékai	114
Aszalók szerkezeti felépítsée	115
Síkaszalók	115
A síkaszalók fő részei	115
Nagy teljesítményű síkaszalók	120
Függőleges aszalók	121
Nagy teljesítményű egycserényes aszalók	121
Aszalók megrakása, cserények ürítése	123
A malátaaszalás programszabályozása	124
Malátapörkölők	127
A gőzölő	129
Komlófőző berendezések	132
Komlófőző üstök	134
Steinecker-komlófőző	140
Folyamatos komlófőzése	140
Lemezes hőcserélők	142
Lemezes hűtők	142
Lemezes pasztőrök	145
Csörgedeztető- (permetező-) hűtő	147
Alagút-, permetezőpasztőrök	148
A bepárlás berendezései	152
A bepárlók felépítése	155
Robert-rendszerű bepárló	155
Szerkezeti részei	155
Működése	157
Kestner-bepárló	158
Működése	158
Wiegand-bepárló	159
Szerkezeti részei	159
Működése	160
A Vogelbusch-bepárló	160
Szerkezeti részei	160
Működése	160
A filmbepárálók	162
Szerkezeti részei	162
Működése	163
A többfokozatú besűrítők	163
II. KÖTET
Bevezetés	3
Erjesztőberendezések	7
Söripari erjesztőberendezések	7
Hagyományos erjesztőtér	8
Hagyományos nyitott és zárt erjesztőkádak	10
A hagyományos ászoktank	11
Az ászoktankok anyagai és szerelvényei	13
Zárt, nyomás alatti erjesztőtartály és szerelvényei	14
Szeszipari erjesztők	19
A szakaszos erjesztési mód	20
Átvágásos erjesztési módszer	21
Folytonos szeszerjesztés	21
Kondicionálók, érlelők	22
Söripari kondicionálótartály	22
A szeszes italok raktározása, érlelése	24
Levegőztetőrendszerek (Szaporítókádak élesztőgyártáshoz)	25
Sugárcsöves levegőztetők	26
Lefrancois-féle levegőztető	27
Mammutszivattyús levegőztető	28
Vogelbusch-féle forgó levegőztetők	30
Merülősugaras levegőztetőrendszer	32
Frings-féle önszívó levegőztetőrendszer	34
A színtenyészet és egyéb élesztőkezelő berendezések	38
Lepárlóberendezések	41
Az elgőzölögtetés és a cseppfolyósítás	41
A lepárlás	42
A lepárlási módok csoportosítása	42
A lepárlás szeszipari sajátosságai	43
A lepárlóüst	44
A finomítóüst	47
A lepárlóoszlop	49
A tányér szerkezete	51
Harangtányér	52
Szitatányér	54
Szelepes tányér	56
A lepárló- (rektifikáló-) oszlopok működése	56
A töltetes oszlopok	61
Homogenizálók	63
Keverő	63
Vágóbak	67
A recept szerinti likőr-összeállítás műveletei	68
Folyamatos dagasztógépek	69
Szerkezeti részei	69
Működése	71
Szétválasztóberendezések	72
Örvénykád	72
Szűrőberendezések	76
Nucs-szűrő	77
Ferdecsigás komlószűrő	79
Szeszipari szűrőprések	79
Söripari cefreszűrő prés	81
Táskás szűrő	85
Kovaföldes szűrők	87
Keretes szűrők	87
Lemezes szűrők	94
Gyertyás kovaföldes szűrők	101
Kovaföld-eltávolítás	103
Vákuum-dobszűrők	104
Cellás vákuum-dobszűrő	105
Lundin vákuum-dobszűrő	107
Egyéb szűrők	110
Levegő- és CO2-szűrők	110
Biztonsági sörszűrő	110
Centrifugák	113
A centrifugálás általános elmélete	113
Folyamatos üzemű kúpos centrifugák	116
Kúpos csigás szűrőcentrifugák	117
Kúpos (csiganélküli) szűrőcentrifuga (sugárszita)	117
Kúpos csigás centrifuga (dekanter)	119
Tányéros centrifugák (szeparátorok)	121
Fúvókás, tányéros szeparátor	121
A fúvókás, tányéros szeparátorok teljesítménye	125
Önürítős sörlécentrifuga	127
Szárítóerendezések	136
Szárítás	136
Hengerszárítók (szeszipari)	138
A porlasztó-száírtók	140
Működése	142
A kombinált őrlő- és szárítóberendezés (Ultra-Rotor gépcsoport)	142
A pneumatikus száírtók	145
A csőköteges szárítók	148
Működése	150
Az élesztőszárítás technológiája	150
A sütőélesztő szárítása	151
A szárítás feltételei	152
Söripari élesztőszárítók	152
Törkölyszárító berendezés	154

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem

Kuponos kedvezmény ezen könyv esetében nem vehető igénybe.