Erdélyi ízek

Szerkesztő

Budapest

'Verhóczki István: Erdélyi ízek ' összes példány

Kiadó:	Anno Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2005
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	159 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-375-385-6

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Levesek	5
Agyas leves háromszékiesen	5
Árpaleves füstölt hússal	5
Aszalt szilvás leves	6
Bárányfejleves	7
Burgonyaleves káposztával	8
Cibereleves bárányhússal	8
Citromos pacalleves	9
Csorbaleves	10
Erdélyi citromos sonkaleves	10
Erdélyi fűszeres leves	11
Erdélyi halleves	12
Erdélyi paradicsomleves	12
Fejtettbab-leves	13
Gyergyói leves	13
Kaporleves	14
Kenyérleves tojással	14
Küküllőmenti almaleves	15
Labodaleves korpaciberével	15
Majoránnás gombagulyás	16
Poéka leves	16
Segesvári egresleves	17
Somos húsleves	18
Szebeni korhelyleves	18
Székely lakodalmi tyúkhúsleves	19
Tárkonyos bárányleves	20
Tárkonyos disznófejleves	21
Tárkonyos-almás tyúkleves	21
Tavaszi báránycsorba	22
Turbolyaleves	23
Zöldséges, tejfölös tarhonyaleves	23
Saláták, savanyúságok	25
Babsaláta	25
Brassói saláta	25
Ecetes egres	26
Ecetes gomba	27
Ecetes szilva	27
Erdei gombasaláta ecetesen	28
Erdélyi burgonyasaláta	28
Erdélyi káposztasaláta	29
Fejes saláta székelyesen	30
Feketeretek-saláta	30
Hagymasaláta	31
Káposztasaláta savanyú káposztából	31
Kovászos uborka	32
Mézes akácvirágsaláta	32
Öntött saláta	33
Padlizsánsaláta	33
Savanyú csiperkegomba, hagymával	34
Savanyú káposzta	35
Savanyú káposztás almasaláta	36
Sonkasaláta	36
Sültpaprika-saláta	37
Savanyú paradicsom meggyecetben	37
Tárkonyos fejes saláta	38
Tárkonyos gyöngyhagyma	39
Tejfölös zöldhagyma	40
Vöröskáposzta-saláta	40
Köretek, főzelékek	41
Burgonyagombóc	41
Hagymás tört burgonya	41
Háromszéki kelkáposztafőzelék	42
Káposztafőzelék tárkonnyal	42
Kapros zöldborsófőzelék	43
Kolozsvári káposzta	43
Lencsefőzelék füstölt oldalassal	44
Párolt savanyú káposzta	45
Párolt zöldborsó szalonnával	45
Puliszka	46
Rozmaringos burgonya	46
Rozmaringos sütőtök	47
Sajtos gombóc	47
Savanyú burgonyafőzelék	48
Savanyú zöldbabfőzelék	48
Tejfölös, citromos gombamártás	49
Egytálételek	51
Csángó gulyás	51
Erdélyi lucskos káposzta	51
Erdélyi parasztomlett	52
Káposzta tarhonyával	52
Kapros-tejfölös töltött paprika	53
Kolozsvári gulyás	54
Kolozsvári rakott káposzta	55
Kolozsvári töltött káposzta	55
Nyárádi rakott karalábé	57
Paradicsomos rakott hagyma	58
Sertésdagadó kapros káposztában	58
Tejfölös tojáspörkölt	59
Tejszínes, kapros töltött tök	60
Töltött paprika	61
Töltött uborka	62
Velővel töltött karalábé	62
Húsételek	65
Bárányborda tárkonyos mártással	65
Bárányborda udvarhelyi módra	65
Bárányhús aszalt szilvával	66
Báránypaprikás	67
Brassói aprópecsenye	67
Csángó rostélyos	68
Erdélyi fatányéros	69
Erdélyi marhatokány	69
Erdélyi rablóhús	70
Erdélyi tormás hús	70
Erdélyi zsiványpecsenye puliszkával	71
Gombás szalonnás sertésborda	71
Gombás tokány	72
Hargitai sertésborda	73
Háromszéki füstölt oldalas	74
Hét vezér tokány	74
Kacsa káposztában	75
Káposztás marhanyelv	76
Kolozsvári rakott kacsa	76
Kolozsvári szűzpecsenye	77
Kolozsvári ürüborda	77
Lecsós rostélyos	78
Marosszéki tokány	79
Nyárson sült bárányhús	80
Őzborda petrezselyemmártással	81
Rántott bárányborda	81
Rozmaringos mézes bárány oldalas	82
Rozmaringos sertéspecsenye	82
Savanyú malacaprólék	83
Székely marhatokány	84
Savanyú vetrece	84
Szász tüdőtokány	85
Székely sertésborda	86
Székelygulyás	86
Tárkonyos bárány	87
Tejfölös nyúlaprólék	88
Temesvári sertésborda	89
Tepsis tarja kelkáposztával	89
Tordai lacipecsenye	90
Tormás marhasült	90
Töltött bárányszegy	91
Vaddisznó füstölt hússal, tejfölös, paprikás káposztával	92
Vadkacsapörkölt	93
Vesevelő gombával	93
Vetrece	94
Szárnyas ételek	95
Birsalmás csirke	95
Csirkehús zöldborsóval	96
Erdélyi töltött csirke	96
Fokhagymás-tejfölös csirkecomb	97
Fokhagymás libacomb	98
Kakukkfüves csirketokány	98
Kapros csirke	99
Libamell tarhonyával	99
Libamellel töltött boros káposzta	100
Majorsághús szilvával	101
Sonkás csirke	101
Székely libacomb	102
Tárkonyos csirke	103
Tyúkvetrece	103
Halételek	105
Csiperkegombás süllő	105
Csuka dióval töltve	105
Csuka tormával és gesztenyével	106
Halas burgonyasaláta	107
Halszeletek hagymás káposztával	108
Harcsa savanyú káposztával	108
Lecsós pontysült	109
Mandulás pisztráng	109
Mandulás sült ponty	110
Ponty gombával töltve	111
Pontykocsonya	111
Rákpörkölt	112
Székely tárkonyos hal	113
Székely tormás csuka	114
Széki töltött compó	114
Tárkonyos apróhal	115
Tormakrémes süllő	115
Zöldséges ételek	117
Burgonyával töltött káposzta	117
Erdei gomba székely módra	117
Erdélyi rakottas	118
Fogarasi lecsó	118
Gombás padlizsán	119
Gombával és tojással rakott burgonya	120
Hagymatokány	120
Juhtúrós rakott kel	121
Juhtúrós zöldborsó	122
Majoránnás gombatokány	123
Padlizsánkrém	123
Rakott padlizsán	124
Sült vargányagomba tejfölös mártással	125
Szalonnás, paradicsomos gomba	125
Tejfölös, majoránnás vargánya	126
Töltött kucsmagomba	126
Sós tészták	129
Erdélyi túrós derelye	129
Juhtúrós kukoricagombóc	130
Juhtúrós lángos	130
Káposztás palacsinta	131
Káposztás-libatöpörtyűs pogácsa	132
Kolozsvári lángos	132
Libatöpörtyűs pogácsa	133
Rakott juhtúrós laska	133
Szalonnás lepény	134
Tejfölös dödöle	135
Töpörtyűs pogácsa	135
Túrófánk	136
Túrós lángos	137
Vargányás kocka	137
Édességek	139
Aludttejes gombóc	139
Apró mézeskalács	139
Borzas szilvás lepény	139
Csöröge fánk	141
Darázsfészek	141
Diós pogácsa	142
Édes málé	143
Erdélyi palacsinta	143
Fahéjas tekercs	144
Hájas tészta	144
Húsvéti kalács	145
Húsvéti töltött kalács	146
Huszárcsók	148
Kuglóf	148
Kürtős kalács	149
Mákos-mandulás bukta borsodóval	150
Mandulás palacsinta	151
Mandulás patkó	152
Mazsolás túrós lepény	152
Mézes fánk	153
Mogyorós lepény	154
Túrós palacsintatorta	154
Vargabéles	155