Néprajzi ínyesmesterség

Szerző

Erdei Ferenc

Grafikus

Györffy Anna

Budapest

'Erdei Ferenc: Néprajzi ínyesmesterség ' összes példány

Kiadó:	Minerva Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1971
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	109 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	18 cm x 12 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Fekete-fehér fotókkal, illusztrációkkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

A parázs hunyorgó, piros melege, a bográcsot ölelő kormos láng lengedezése, a sercegő hús, meg a fövő paprikás hal illata - a várakozás, a készülődés derűje mint át meg át hatja e kedves könyv lapjait. Férfiak kedvére való könyv ez. Erdei Ferenc is a maga örömére, pihentetőnek írta; nem fájlalhatjuk eléggé, hogy ő már nem láthatta ezt a szíve szerint való kis munkáját. Annyi nagy műve mellett szinte csupa vidámság ez a könyve: nem a paraszti gondot, kemény munkát, nehéz társadalmi harcokat írta meg. A sütő-, főző emberek tudományának hites rajzát adja. A magyar konyháról már Nobel díjas írók is írtak - Neruda és Asturias - az idegen felfedező lelkesedésével. Erdei Ferenc a régi magyar paraszti konyhát, aztán a pásztorok, halászok szakácsi tudását úgy idézte fel, hogy útmutatása nyomán bárki elkészítheti e jeles étkeket. Meghatottan forgatjuk a kötet lapjait: a neves tudós, politikus mindennapi komoly gondjait feledve, úgy őrizte meg a régi sütés-főzési módok titkait, jóízeit, békés... Tovább

Tartalom

Üdvözlet az Olvasónak	7
Egy kis szakmai elmélkedés	11
A nyárs	25
A sült szalonna	33
A nyárson sült csirke	36
A nyársashús (nyárson sült szeletek)	39
A rostély	45
A flekken	46
Egyéb rostonsültek	47
A bogrács	51
A paprikás-család	52
Marhapaprikás és -gulyás	59
Borjú-, báránypaprikás	62
Sertéspörkölt, -paprikás és disznótoros	65
Birkapörkölt, -paprikás és juhászos	68
A csirkepaprikás	71
Hétköznapi paprikások	73
A halászlé és a halpaprikás	79
A tok és a kemence	99
A tok	99
A kemence	100
Zárószó	103
Táblázat az anyag- és időszükségletről	108