Sörivóknak való (dedikált példány)

Szerző

Szerkesztő

Budapest

'Emil Ulischberger: Sörivóknak való (dedikált példány) ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Könyvkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1982
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	210 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	19 cm x 12 cm
ISBN:	963-231-424-x
Megjegyzés:	Az egyik szerkesztő, dr. Draveczky Balázs által dedikált példány. 10 fekete-fehér ábrával és fekete-fehér fotókkal illusztrált.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

A latinul cerevitiának mondott sör már a 11. században felbukkan okiratainkban. 1090 körül Szent László király az általa alapított Bihar megyei Szentjobb kolostorának e faluban öt szakács- és három serfőző családot adományozott.
Szelíd ital volt a ser.
Így - amíg bornemisszákra, Unweinekre itt-ott akadunk - Sörnemisszák nem fogantattak magyar földön.

Tartalom

Előszó helyett	5
A régi idők söre	7
Mezopotámiától Germániáig	9
Ötezer éve Mezopotámiában	9
"Monument bleu" - a legrégibb dokumentum	9
Kisch sörkirálynője	10
Sörfőzők díszhelye	11
Egypiptomi papiruszok tanúsága	12
Sörfőző pékek	13
Valódi népi ital	14
Ókori sörözések	15
Met- Germánia isteni itala	16
Gambrinusztól a sörgyárakig	18
Gambrinusz - a sör patronálója	19
Komlótermelés papi irányítással a középkorban	20
Sörfőző kolostorok	23
Sörfőzés a városokban	25
Céhek, kereskedőegyletek és sörfőző egyesületek	28
Pusztai és mocsári fűszerek	29
A sörfőzés az asszonyok dolga	30
Fogalommá vált nevek	32
A tehénfarktól a gidatejig	33
Ale és portói	34
Pilsen - nemcsak Pilsenből	34
Néhéz idők	34
Ha megkondul a sörharang	35
Amikor a tanács házhoz küldte az oroszlánt	35
A söradó	36
A sörmérföld ellen	37
Sörkóstolás a 18. században	37
Botrány Drezdában	40
A konkurrensek: kávé, tea, kakaó	41
A sörgyártás hanyatlása	42
A fellendülés	43
A fejlődés új útján	43
A sörüzlet	44
Kevesebb sörgyár - több sör	45
Európai sörutazás	47
Belgium	49
A vörösrézszínű lambik	49
Bulgária	49
Kevés sör a Fekete-tenger partján	49
Csehszlovákia	50
Urquell - ötször az Egyenlítő körül	50
Dánia	52
A Red Eric	52
Finnország	52
A középsör	52
Franciaország	53
A sör a mértéktartók itala	53
Hollandia	54
Sör a kávéházakban	54
Jugoszlávia	55
Bor: sör = 1:0	55
Lengyelország	56
A beszkideksör	56
Magyarország	56
Egy kis visszatekintés	56
A hazai sörfőzés története	56
Seresek, Borosok	59
A sörivásról	59
Részegítő ital-e a sör?	65
Rumbach serfőzője	66
Tápszerünk: a sör	67
Ha sört iszunk, termesszünk komlót	68
Serfőző, -kimérő jog	71
A millenniumtól máig	72
Sörsor	77
Nagy-Britannia	79
A pubok világa	79
NDK	81
Termelés és fogyasztás	81
A kedvenc: a palacksör	82
Minőségi előírások	82
Norvégia	86
Ki-ki saját sörét főzi	86
NSZK	87
Oetker nemcsak pudingot főz	87
Svédország	89
Az első palackszabvány	89
Szovjetunió	90
A kvasztól a sörig	90
A gabonától a pohárig	91
A sörgyártás	93
Komló, maláta, víz, élesztő	93
Zöldelő komlókertek	93
Aranyló árpaföldek	97
Víz, víz, tiszta víz	103
Vad- és fajélesztő	105
Látogatás a Radebergi Sörgyárban	108
A minőség a tárolópincében kezdődik	109
A gyár szíve	109
Komlólé minden órában	113
Tüzes lé	114
Mélyhűtés	115
Az erjesztőpincében	116
Tisztul a sör	117
Szépítő szűrés	119
Először fékezett hab	119
A kvasz - a sörcsalád egyik tagja	120
Íz- és jellegalakító anyagai	121
Történelmi múlja és jelene	121
Vendéglői etikett	123
Töltés	123
Pihenő a pincében	125
Ha csapra ütik a hordót	127
Mindenfelé a sörről, a sörrel és a sörhöz	129
Szentek, királyok, hősök	131
Serfőzők szentjei	131
A sörivás világbajnoka	132
Amiből iszunk	133
Söröpohár-gyűjtemények	133
Hogyan kerül a csizma az asztalra?	137
Amit iszunk	138
A jó sörnek is kell cégér	138
A sör tápértéke	141
Sör tavaszi fáradtság ellen	143
Sörparti	144
Az otthoni sörözés aranyszabályai	145
Főzzünk sört!	145
Sörrel készült kevert italok	147
Ételreceptek	153
Sörrel készült ételek	155
Levesek	155
Mártások	158
Húsételek	159
Halételek	168
Köretek	172
Édességek	174
Sörkorcsolyák	176
Mártások húsokhoz	176
Krémek szendvicsekhez	177
Könnyű falatok	179
Szendvicsek	187
Fondük	193
Tészták	195
Aprósütemények	195
Pogácsák	202