Édességek

Gyümölcsös sütemények, gyümölcstorták, tepsis sütemények, formában sült tészták, ünnepi torták és kedvelt aprósütemények

Szerző

Elke Alsen

Marey Kurz

Annedore Meineke

Fordító

Frank Júlia

Budapest

'Elke Alsen: Édességek ' összes példány

Kiadó:	Officina Nova
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1990
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	135 oldal
Sorozatcím:	Nova szakácskönyvek
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	28 cm x 22 cm
ISBN:	963-7835-65-2
Megjegyzés:	Színes fotókkal gazdagon illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezetés	8
Gyakorlati tanácsok	9
Tésztafélék	10
Piskótatészta	10
Piskótatekercs	10
Habcsók	10
Zsiradékban sült tészta	10
Kevert tészta	12
Omlós tészta	12
Túrós-olajos tészta	12
Égetett tészta	12
Kelt tészta	14
Kovászos kelt tészta	14
Vajas-élesztős (leveles) tészta	14
Hajtogatott vajas tészta	14
Díszítés és tálalás	16
Gyümölcsös sütemények, gyümölcstorták	18
Francia almatorta	20
Almás-túrós sütemény	20
Almás sütemény csipkebogyóval	21
Almás sütemény marcipánráccsal	21
Almatorta	22
Skandináv almás sütemény	23
Svájci almás sütemény	23
Almás sütemény mandulával	24
Borított almás sütemény	24
Lengyel almás sütemény	24
Körtepite	26
Rebarbarás sütemény mandulával	26
Rabarbarás morzsasütemény	27
Mézes rebarbarasütemény	27
Vegyes gyümölcstorta	28
Rabarbarás sütemény mandulás habbal	28
Ribizlis lepény	29
Ribizlis csokoládétorta	29
Ribizlis lepény habcsókkal	30
Áfonyás lepény	31
Szedres lepény	31
Málnás piskóta	32
Epertorta kevert tésztából	32
Epres túrótorta	33
Egrses lepény	34
Sárgabarackos egrestorta	34
Túrós-sárgabarackos szelet	35
Sárgabarackos lepény mandulás tejszínnel	35
Marcipános-barackos lepény	36
Mandulás cseresznyetorta	36
Mogyorós csersznyetorta	37
Cseresznyés lepény kiwivel	37
Cseresznyés túrótorta	38
Cseresznyés morzstorta	38
Csokoládés cseresznyetorta	39
Cseresznyés zabpehelylepény	39
Őszibarackos omlós torta	40
Őszibarackos túrótorta	40
Mandulás őszibaracktorta	41
Szilvatorta	42
Szilvás lepény	43
Borított szilvatorta	43
Szőlős reformtorta	44
Omlós torta szőlővel	44
Banántorta vaníliakrémmel	45
Banános kevert sütemény	45
Ananászos marcipánkenyér	46
Ananászos szelet	46
Tejfölös ananásztorta	47
Almás-rabarbarás szelet vaníliakrémmel	48
Elzászi almatortácska	49
Rebarbaratortlett	49
Epres mandulakosárka	50
Epres habtkortácskák	50
Málnatortlett pisztáciás habbal	51
Tortlettek ribizlivel	51
Narancsos szelet	52
Málnás hajócskák	52
Szőlőtortácskák	52
Tepsiben és formában készülő sütemények	54
Mandulás sütemény régi módon	56
Mandulás-mézes sütemény	56
Mákos márványkalács	57
Klasszikus márványkalács	57
Olasz gyümölcskenyér (panettone)	58
Angol kenyér	58
Savarin	59
Gesztenyés szelet	60
Királykenyér	61
Császárszelet	61
Fűszeres kenyér	62
Fahéjkenyér	62
Márványozott narancskenyér	63
Francia narancsos szelet	63
Barackos-csokoládés szelet	64
Túrós lepény	64
Mákos lepény	65
Marcipános-mandulás szelet	66
Boros szelet	66
Tojáslepény mandulával	67
Töltött mogyorókoszorú	68
Mogyorós kalács	69
Wallisi diós kenyér	69
Otília kenyér	70
Őzgerinc	70
Hercegnő kalácsa	71
Tiroli csokoládékenyér	71
Egyszerű mandulás lepény	72
Vajas-mandulás szelet	72
"Hideg kutya"	73
"Életfa"	73
Mákos túrótorta	75
Túrótorta tésztalap nélkül	74
Morzsás túrótorta	75
Amerikai túrótorta	75
Mézes kenyér	76
Gyümölcskenyér	76
Csokoládés kevert kuglóf	77
Igazi kuglóf	77
Diós-mákos kalács	78
Túrókalács (stollen)	78
Mandulás kalács (stollen)	79
Drezdai karácsonyi kalács (stollen)	79
Kedvelt aprósütemények	80
Piskótatekercs citormmhabbal	82
Piskótatekercs málnahabbal	82
Cseresznyés-csokoládés tekercs	83
Piskótarolád barackos habbal	83
Kávés eklerfánk	84
Apró habfánkok	84
Mazsolás puffancs	85
Mogyorós kifli	86
Mogyorós vágott sütemény	86
Pálmalevél	87
Tealevél	87
Koppenhágai csigák	88
Forgó	88
Mazsolás csiga	89
Indiáner	90
Almatáska	91
Édes perec	91
Kókusztortácska	92
Kókuszos szelet	92
Mogyorós nugátszelet	93
Zabpehelytallér	93
Diótortácska	94
Mandulás habtortácska	94
Rózsamarcipán-tortácska	95
Töltött kölesszelet	95
Farsangi fánk	96
Túrófánk	96
Tolófánk	97
Csavart fánk	98
Holland rózsafánk	99
Vajas gyűrű	99
Ünnepi torták	100
Citromtorta	102
Narancstorta	102
St. Honoré habtorta	103
Frankfurti koszorú	104
Grillázstorta	105
Mandulás kávétorta	105
Vajkérmtorta	106
Csokoládés habostorta	106
Schwarzwaldi meggytorta	107
Sachertorta	108
Linzertorta	108
Marcipántorta	108
Holland cseresznyetorta	110
Sárgarépatorta	111
Osztrák csokoládétorta	111
Banántorta	112
Puncstorta óbécsi módon	112
Diótorta	113
Datolyaszilva-torta	114
Málnajégtorta	115
Joghurttorta	115
Kukoricapehely-torta	116
Burgonyatorta	116
Málnás habostorta	117
Amerikai torta	118
Lakodalmi torta	118
Hobos túrótorta mangóval	119
Vaníliatorta	120
Mennyei torta	121
Rozskenyértorta	121
Mogyorótorta piros áfonyával	122
Fekete áfonyás mandulatorta	122
Malakow-torta	123
Citromos habostorta	124
Kiwitorta	125
Használati eszközök és sütőformák	126
A sütemények legfontosabb alapanyagai	128
A könyv tartalma A-tól Z-ig	134