Életvegytan

Tartalom

BEVEZETÉS
I. ÁLTALÁNOS SEJTBIOKÉMIA
A) A sejt alkotóelemei 5
1. Anorganikus alkotórészek 5
2. A lipoidok 8
3. A szénhidrátok 11
4. A fehérjék jellemzése 17
5. A fehérjemolekula szerkezete 19
6. A fehérjék fizikokémiai sajátságai 25
7. A fehérjék tisztítása 29
8. Összefoglaló kérdések 31
B) A sejtek kémiai tevékenysége ' 32
1. Az enzimműködés alapelvei. 32
2. Az enzimek vizsgálata 3§
3. Az enzimek sajátságai 36
4. A sejtek alkotóelemeinek dinamikus állapota 39
5. A sejtek energiaforgalma 42
6. Fermentáció 46
7. Az oxidáció fogalmának általánosítása 52
8. Oxidázok és dehidrázok 56
9. A hidrogénaktiválás és oxigénaktiválás kapcsolata 60
10. Összefoglaló kérdések 63
C) Ipari erjedések 64
1. Az élesztő 64
2. Szeszes erjedés 67
Etilalkohol termelés fermentáció útján 67
A szeszes erjedés melléktermékei 69
Gliceringyártás 72
A sörgyártás enzimatikus folyamatai 72
3. Penészgombák fermentációja 76
Citromsav fermentatív előállítása 76
Glukonsav fermentatív előállítása 78
4. Antibiotikumok 78
Penicillin 79
Streptomicin 80
5. Baktériumok fermentációja 82
Aceton-butilalkoholos erjedés 82
Szorbóz keletkezése szorbitolból 83
Ecetsav-erjedés 84
Tejsav keletkezése 85
6. A kenyérgyártás biokémiája 86
7. A tej és tejtermékek biokémiája 87
8. Élelmiszerek biokémiája 89
9. Összefoglaló kérdések 91
IL AZ ÉLŐ SZERVEZET BIOKÉMIÁJA
A) A növényi szervezet biokémiája 93
1. A növényi élet kutatása 93
2. A növényi sejt 95
A növényi sejt alkotó részei 96
A növényi sejt szerkezete 98
A sejt anyagfelvétele 100
3. A talaj 103
A növényi testet fölépítő elemek 103
Vízkultúrák 104
A talaj szerkezete 106
A talaj tulajdonságai 107
A trágyázás 109
A műtrágyák 110
A nitrogén sorsa a talajban 111
4. Összefoglaló kérdések 114
5. A növény tápanyagfelvétele 115
A növény víz- és tápanyagszállítása 115
A transzspiráció 117
6. A növény anyagcseréje 120
Ásványi anyagok hasznosítása 120
A fotoszintézis 121
A növény szénhidrát-anyagcseréje 126
Trikárbonsav-kör 128
A növényi lipoidok anyagcseréje 130
A növény nitrogén-anyagcseréje 131
7. A növény életfolyamatainak szervezése 133
A növény életfolyamatainak egybehangolása 133
A növény kialakulása 136
A csírázás 137
A növény fejlődése 138
8. Ö33zefoglaló kérdések 141
B) Az állati szervezet biokémiai szempontból 142
1. Az állati szervezet általános képe 142
2. Az emésztés 145
3. Felszívódás, kiválasztás, gázcsere 149
4. A szénhidrátok intermedier anyagcseréje. 152
5. A zsírok intermedier anyagcseréje 154
6. A fehérjék intermedier anyagcseréje 156
7. A vitaminok 161
8. A hormonok 164
9. Összefoglaló kérdések 169

Témakörök