Élelmiszerismeret II.

A vendéglátóipari szakközép- és szakmunkásképző iskolák számára

Szerző

Lektor

Budapest

'Dr. Sahin-Tóth Gyula: Élelmiszerismeret II. ' összes példány

Kiadó:	Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1998
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	287 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-224-253-x
Megjegyzés:	Fekete-fehér ábrákkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Állati eredetű élelmiszerek
Állati eredetű étkezési zsiradékok	5
A hús és a húsfeldolgozó ipar terméke	11
A baromfi és a baromfi-feldolgozóipar termékei	42
A hal és halfeldolgozó ipar termékei	48
Vadon élő állatok	61
Tojás	66
A tej és feldolgozásának termékei	74
Élvezeti szerek
Italok	109
Alkoholtartalmú italok	109
Bor
Sör
Szeszesital-ipari készítményei	172
Pálinkák
Likőrök
Alkoholmentes italok	188
Gyümölcs és zöldséglevek
Szörpök
Szénsavas üdítőitalok
Fűszerek és ízesítőszerek	199
Fűszerek	200
A fűszerek jellemzése	203
Ízesítőszerek	223
Koffeintartalmú élvezeti szerek	232
Kávé	232
Tea	247
Értelmező kisszótár	259
Felhasznált és ajánlott irodalom	281

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem