Élelmiszerismeret

Tej és tejtermékek

Kiadó:	Népszava a Szakszervezeti Tanács könyvkiadóvállalata
Kiadás helye:
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Tűzött kötés
Oldalszám:	38 oldal
Sorozatcím:	Kereskedelmi Szakkönyvtár
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 15 cm
ISBN:

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

A tej szerepe az emberi táplálkozásban	3
A tej keletkezése	6
A tejmirigyek	7
A tőgy	7
A fejés	7
A tejtermelést befolyásoló tényezők	8
A tehén fajtája és takarmányozás	8
A tehenek igázása	10
A klíma befolyása	11
A fejés gyakoriságának a befolyása	11
Betegségek befolyása	11
A tej összetétele	12
A tej zsírja	13
A tej fehérjéi	13
A tejcukor	14
A tej enzimjei	14
A tejben élő baktériumok	14
A tej savfoka	15
A tej vitaminjai	15
A tej fajsúlya	16
A tej szállítása	16
A nagyvárosi tejüzemek	17
A teljes tej	17
Aludtej	19
Yoghurt	19
Sűrített tej	19
A tejpor	20
Kakaós tej	20
Tejföl	21
Tejszín	21
Az étkezési tehéntúró	22
A sajt és a sajtkészítés módjai	23
Hazai és külföldi sajtok összetétele	26
A sajtok felosztása	27
Minőségi követelmények	28
Ömlesztett sajt	29
Gomolya	29
Juhtúró és kevert-túró	30
Körözött túró	30
Körített tehéntúró	31
Áttört rokfort	31
Pogácsasajt	31
A sajtok jelzése	32
A vaj	32

Témakörök

Vendéglátás, kereskedelem > Belkereskedelem > Áruismeret

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem

Kuponos kedvezmény ezen könyv esetében nem vehető igénybe.