Élelmiszeripari műveletek és gépek I-II. (dedikált példány)

Tartalom

I. kötet
Bevezetés 3
Fizikai mennyiségek dimenziói 5
Dimenzióanalizis 9
Folyadékok és gázok áramoltatásának müvelete 18
Áramlástani alapfogalmak 19
Folytonosság tétele 23
Bernoulli egyenlete 24
A Bernoulli-egyenlet alkalmazásai 27
Ideális folyadékokra 27
Newtoni közegekre 31
A viszkozitás Newton-törvénye 32
Áramlási kép 34
Reynolds-féle szám 34
Lamináris áramlás surlódási nyomásesése 37
Turbulens áramlás surlódási nyomásesése 39
A surlódási tényező 41
A hidraulikai sugár és az egyenértékü csőátmérő 43
A surlódásos Bernoulli-egyenlet alkalmazása 45
Nyomásveszteség számitása 46
Példák a p össz. számitására 48
Az átlagos áramlási sebesség számitása 50
Példáka v áramlási sebesség számitására 51
Példák a csőátmérő (D) számitására 53
Idomok, szerelvények ellenállása 57
Párhuzamosan kapcsolt csővezetékek 58
Sorbakapcsolt csővezetékek 59
Ivek, kanyarcsövek ellenállása 65
Csővezetékek méretezése, ha csak a térfogatáram ismert 72
Kompressziblilis közegek 73
Anomális folyadékok 75
Áramlási ellenállás meghatározásának pontossága 80
Az átméretezés legfontosabb alapfeltételei 81
Áramlások hasonlósága 83
Folyadékfilmek áramlása 84
Szemcsés anyagok 88
Szitaelemzés, polidiszperz rendszerek 90
Átlagos szemcseméret meghatározása 93
Szitálás müvelete 93
Szitafajták 96
Ülepités müvelete 97
Ülepitő berendezzések 106
Ülepités ciklonnal és hidrociklonnal 110
Ülepités centrifugákkal 115
Ülepitő centrifugák 125
Kamrás vagy körcentrifuga 125
Csőcentrifugák 125
Szeparátor 126
Folytonos üzemü ülepitő centrifuga 126
Szürőcentrifugák 127
Ingacentrifuga 128
Folytonos szürőcentrifuga 128
Szürés müvelete 130
Szürőkészülékek 139
Szakaszos szürőkészülékek 139
Szürőprések 140
Táskás szürők 141
Folytonos üzemü szürők 144
Szürőközegek 146
Préselés müvelete 147
Ipari présgépek 150
Csomagprések 150
Csigaprések 151
Tányéros prés 153
Keverés müvelete 154
Folyaédkok keverése 155
A keverés hatásossága 165
A keverés dinamikája 166
keverők optimális fordulatszáma 168
Folyadékkeverő-tipusok 169
Lapátos keverők 169
Propellerkeverők 171
Centrifugális keverők 171
Bolygókeverők 172
Keverés szivattyuval 173
Képlékeny anyagok keverése 174
Egykaru dagasztó 174
Kétkaru dagasztó-keverő 175
Szemcsés anyagok keverése 176
Emulzió készités müvelete 181
Emulgeáló berendezések 184
Apritás müvelete 186
Apritógépek 188
Kalapácsos malmok, darálók 189
Golyós malmok 190
Szeletelőgépek 190
Csigás vágógép (husdaráló) 192
Sarlós vágógép (Kutter) 192
Passzirozók (áttörők) 192
Tárcsás daráló 194
Hengeres apritók 194
Kőjáratok 196
Körfolyamatos őrlés mennyiségi viszonyai 197
Áramoltatás szemcsés halmazon keresztül 199
Nyugvó halmaz 199
Fluidizálás müvelete 202
Pneumatikus szállitás 207
Fluidizálás folyadékkal 214
Irodalomjegyzék 218
II. kötet
Bevezetés 3
Kalorikus müveltek 3
A hő terjedése vezetéssel. Fourier-egyenlet 6
Szilárd anyagok, gázok, folyadékok hővezetési tényezője 7
A Fourier-egyenlet alkalmazásai 8
Nem állandósult hővezetés 16
Instacioner hővezetés differenciál egyenlete 16
A hőmérsékleteloszlás analitikus meghatározása 20
Konvekciós hőátadás 29
Szabad konvekciós hőátadás 34
Szabad konvekciós hőátadás határtalan térben 38
Szabad konvekciós hőátadás kicsiny határolt térben 42
Kényszerkonvekciós hőátadás 46
A hőátadási tényező korrekciói 49
Hőátadás sugárzással (radiáció) 54
Hőátadás halmazállapot-változásnál 64
Hőátadás gőzök kondenzációja esetén 66
A gőzáramlás sebességének és irányának hatása 67
A felület minőségének hatása 67
A gőz tulhevitettségének hatása 68
A gőzben levő nem kondenzálódó gázok hatása 70
A felület elrendezésének hatása 70
Hőátadás fagyasztásnál 73
Hőátbocsátás 75
Q-hőáram 75
A vizegyenérték fogalma 77
A háromszög értelmezése és számitása 78
Hőátbocsájtási tényező 84
Hőcserélők 88
Kigyócsöves hőcserélő 89
Lemez-spirál hőcserélő 89
Csőköteges hőcserélő 91
Manzini-rendszerü csigás hőcserélő 96
lemezes hőcserélő 96
Duplikátor rendszerü hőcserélő 97
Besürités (bepárlás) 106
A süritendő anyag koncentrációjának-változása 107
Fajhőváltozás 108
Viszkozitásváltozás 109
A forráspont alakulása a bepárlókban 109
A párolgáshő változása 111
A bepárlás hőszükséglete 112
A bepárlás fütőgőzfogyasztása 114
A bepárlás hőmérlege 116
Bepárlók 118
Fütőköpenyes besüritő 119
Csöves bepárló 120
Lemezes bepárlók 122
Filmbepárlók 122
Különleges bepárlók 123
Több fokozatu bepárlók 125
Több fokozatu bepárlók hőmérlege 128
A bepárlók teljesitményét befolyásoló tényezők 130
Kondenzátorok 133
Kristályositás 138
A kristályhozam általános egyenlete 145
A kristályositás berendezései 146
A kristályositás hőmérlege 148
Közvetlen hőcsere 152
Szemcsés anyagok hőátadása 158
Nyugvó halmaz hőátadása 160
Fluidizált halmazok hőátadása 162
Hőátadás pneumatikus szállitócsövekben 169
A hőátadás berendezéseinek gyors számitásai 174
Kalorikus berendezések hatásfoka 179
Néhány üzemeltetési alapelv 182
A hasonlóság-elmélet hőtani alkalmazásai 185
Nomogramok alkalmazása a kalorikus müveleteknél 195

Témakörök