| Gabonafeldolgozó ipar | |
| A mezőgazdasági és élelmezésügyi miniszter 50/1968. (MÉM. É. 26.) MÉM számú utasítása az Élelmiszeripari balesetelhárító és egészségvédő óvórendszabályok egyes fejezeteinek kiadásáról | 5 |
| Általános előírások a gabonaiparban | |
| Vegyes rendelkezések | 7 |
| Gépek, berendezések | 7 |
| Serleges felvonók | 9 |
| Szállítócsigák, láncos szállítók | 10 |
| Közlőműhajtás (szíjak kezelése) | 10 |
| Kamrák, tartályok, garatok | 11 |
| Zsákolt és ömlesztett gabonaipari termékek rakodása és tárolása | 13 |
| Malomüzemek | 14 |
| Koptatás, tisztítás | 14 |
| Őrlés | 15 |
| Zsákolás | 16 |
| Takarmánykeverő üzemek | 18 |
| Tisztítás | 18 |
| Darálás, aprítás | 18 |
| Keverés | 20 |
| Préselés | 20 |
| Hántolóüzemek | 21 |
| Morzsoló- és szárítóüzemek | 22 |
| Zsákraktárak | 22 |
| Üres zsákok kezelése | 22 |
| Egészségvédő előírások | 23 |
| Tárgymutató | 27 |
| Tejipar | |
| A mezőgazdasági és élelmezésügyi miniszter 50/1968. (MÉM. É. 26.) MÉM számú utasítása az Élelmiszeripari balesetelhárító és egészségvédő óvórendszabályok egyes fejezeteinek kiadásáról | 31 |
| Általános előírások | 33 |
| Munkakörökre és üzemekre | 33 |
| Gépek, berendezések | 35 |
| Gőznyomás alatti berendezések és szerelvényeik | 38 |
| Kannák kezelése | 38 |
| Mérgek kezelése és tárolása | 39 |
| Tejcsarnokok, méylhűtőállomások, tejüzemek | 39 |
| Tejátvétel | 39 |
| Fölözés | 39 |
| Palackok kezelése | 39 |
| Pasztőrözés | 40 |
| Tejfel-, joghurt-, kakaógyártás | 40 |
| Főzőüstök | 40 |
| Vajgyártás | 41 |
| Juh- és tehéntúrógyártás | 41 |
| Tej- és kávéporgyártás | 42 |
| Sajtgyártás | 42 |
| Egészségvédő előírások | 43 |
| Tárgymutató | 45 |
| Édesipar | |
| A mezőgazdasági és élelmezésügyi miniszter 50/1968. (MÉM. É. 26.) MÉM számú utasítása az Élelmiszeripari balesetelhárító és egészségvédő óvórendszabályok egyes fejezeteinek kiadásáról | 53 |
| Általános előírások az édesiparban | 55 |
| Munkakörökre és üzemekre | 55 |
| Védőeszközök, védőruházat | 56 |
| Vegyes rendelkezések | 57 |
| Gépek, berendezések | 58 |
| Cukorkagyártás | 60 |
| Nyomás alatti berendezések, biztonsági szerelvények | 60 |
| Kettős falú főzőüstök | 61 |
| Szállítóedényzet | 61 |
| Előkészítés és gyártás | 62 |
| Kakaóbab-, csokoládé-, desszert-, bonbon- és figuragyártás | 63 |
| Lisztesáru-, keksz-, teasütemény-, ostyagyártás | 65 |
| Édesipari porárugyártás | 66 |
| Kávé-, kávészergyártás | 66 |
| Pörkölés | 66 |
| Cikória előkészítése és feldolgozása | 68 |
| Egészségvédő előírások | 69 |
| Tárgymutató | 71 |
| Dohányipar | |
| A mezőgazdasági és élelmezésügyi miniszter 50/1968. (MÉM. É. 26.) MÉM számú utasítása az Élelmiszeripari balesetelhárító és egészségvédő óvórendszabályok egyes fejezeteinek kiadásáról | 77 |
| Általános előírások a dohányiparban | 79 |
| Vegyes rendelkezések | 79 |
| Gépek, berendezések | 81 |
| Beváltóüzemek és szárítótelepek | 83 |
| Szárítópajták | 83 |
| Bálafelvonó | 83 |
| Bálasajtoló | 85 |
| Bálaszállítás | 86 |
| Fermentálóüzemek | 86 |
| Dohánygyárak | 87 |
| Dohányvágás előtti munkálatok | 87 |
| Dohányvágó gépek | 89 |
| Silók | 90 |
| Cigarettakészítés és -szállítás | 90 |
| Cigarettacsomagolás | 91 |
| Selejtbontás | 91 |
| Szivargyártás | 91 |
| Egészségvédő előírások | 92 |
| Tárgymutató | 94 |
| Baromfiipar | |
| A mezőgazdasági és élelmezésügyi miniszter 50/1968. (MÉM. É. 26.) MÉM számú utasítása az Élelmiszeripari balesetelhárító és egészségvédő óvórendszabályok egyes fejezeteinek kiadásáról | 101 |
| Általános előírások a baromfiiparban | 103 |
| Vegyes rendelkezések | 103 |
| Munkaköri előírások | 105 |
| Anyagmozgatás, anyagtárolás | 106 |
| Gépek, berendezések | 107 |
| Üzemi higiénia | 108 |
| Felvásárlási munkák. Ketrecek és tojásosládák kezelése, mozgatása | 109 |
| Baromfi feldolgozása | 110 |
| Vágás előtti munkák | 110 |
| Vágás, kopasztás | 111 |
| Egyéb feldolgozó gépek | 112 |
| Tollfeldolgozás | 113 |
| Baromfi-tömbhús, füstölt libamell gyártása | 114 |
| Tojásfeldolgozás és -tárolás előírásai | 115 |
| Egészségvédő előírások | 117 |
| Tárgymutató | 119 |
| Sütőipar | |
| A mezőgazdasági és élelmezésügyi miniszter 50/1968. (MÉM. É. 26.) MÉM számú utasítása az Élelmiszeripari balesetelhárító és egészségvédő óvórendszabályok egyes fejezeteinek kiadásáról | 127 |
| Általános előírások | 129 |
| Munkakörökre és üzemekre | 129 |
| Gépekre, berendezésekre, készülékekre, szerszámokra | 131 |
| Anyagmozgatás | 134 |
| Nyomás alatti berendezések és szerelvényeik | 135 |
| Liszt tárolása és előkészítése | 135 |
| Tárolás silóban | 135 |
| Szitálás | 136 |
| Zsákporolás | 136 |
| Tésztakészítés | 137 |
| Dagasztás | 137 |
| Kenyértészta alakítása | 138 |
| Fehértermék alakítása | 138 |
| Sütés | 139 |
| Általános előírások kemencékre | 139 |
| Magyar kemencék | 139 |
| Gőzkemencék | 141 |
| Szerelt kemencék | 144 |
| Kiegészítő tevékenység | 145 |
| Anyagtárolás | 145 |
| Egészségvédő előírások | 145 |
| Tárgymutató | 147 |
| Állatforgalom és húsipar | |
| A mezőgazdasági és élelmezésügyi miniszter 24/1969. (MÉM. É. 17.) MÉM számú utasítása az Élelmiszeripari balesetelhárító és egészségvédő óvórendszabályok egyes fejezeteinek kiadásáról | 159 |
| Általános előírások | 161 |
| Munkakörökre és munkahelyekre | 161 |
| Gépekre, berendezésekre és kéziszerszámokra | 162 |
| Magaspályás szállításra | 164 |
| Vegyes rendelkezések | 164 |
| Élőállat-átvétel | 165 |
| Szarvasmarha, ló | 165 |
| Sertés, juh, borjú | 168 |
| Vágás | 169 |
| Szarvasmarha, ló | 169 |
| Sertés, juh, borjú | 171 |
| Kényszervágás | 173 |
| Feldolgozás | 175 |
| Húsfeldolgozás | 175 |
| Olvasztás | 178 |
| Steril vérüzem | 179 |
| Bélfeldolgozás | 179 |
| Egészségvédő előírások | 180 |
| Tárgymutató | 182 |
| Konzervipar | |
| A mezőgazdasági és élelmezésügyi miniszter 24/1969. (MÉM. É. 17.) MÉM számú utasítása az Élelmiszeripari balesetelhárító és egészségvédő óvórendszabályok egyes fejezeteinek kiadásáról | 189 |
| Általános rendelkezések | 191 |
| Munkakörökre és munkahelyekre | 191 |
| Gépekre, berendezésekre, edényzetekre és kéziszerszámokra | 193 |
| Vegyszeres kezelések | 196 |
| Konzervipari anyagmozgatás és tárolás | 197 |
| Tartályok | 197 |
| Vegyes rendelkezések | 198 |
| Halkonzerv gyártása | 199 |
| Paprikagyártás | 200 |
| Fűzés, légszárítás | 200 |
| Fonallehúzás, magdörzsölés | 201 |
| Szeletelés, szárítás | 201 |
| Polírozás, kefélés, féltermék-hajtás | 202 |
| Paprikaőrlés, -keverés | 203 |
| Paprika gépi csomagolása | 203 |
| Levespor gyártása | 204 |
| Egészségvédő előírások | 204 |
| Tárgymutató | 206 |
| Söripar | |
| A mezőgazdasági és élelmezésügyi miniszter 24/1969. (MÉM. É. 17.) MÉM számú utasítása az Élelmiszeripari balesetelhárító és egészségvédő óvórendszabályok egyes fejezeteinek kiadásáról | 215 |
| Általános rendelkezések | 217 |
| Munkakörökre és munkahelyekre | 217 |
| Gépekre, berendezésekre és kézieszközökre | 218 |
| Söripari anyagmozgatsára és tárolásra | 219 |
| Vegyes rendelkezések | 221 |
| Malátagyártás | 222 |
| Főzőház | 224 |
| Erjesztő- és ászokpince | 225 |
| Hűtőbárka, fogadóállomás | 225 |
| Erjesztőpincei és ászokpincei munkák | 226 |
| Élesztőszárító | 227 |
| Sörkiszerelés | 227 |
| Hordómosó | 227 |
| Hordófejtő | 229 |
| Palackkezelés | 229 |
| Palackfejtő | 230 |
| Egészségvédő előírások | 231 |
| Tárgymutató | 233 |
| Cukoripar | |
| A mezőgazdasági és élelmezésügyi miniszter 11/1970. (MÉM. É. 9.) MÉM számú utasítása az Élelmiszeripari balesetelhárító és egészségvédő óvórendszabály Cukoripar című fejezetének kiadásáról | 243 |
| Cukoripar | 245 |
| Általános előírások | 245 |
| A cukorgyártás munkálatai | 247 |
| Répavágó állomás | 250 |
| Mészégetés, mészoltó állomás | 251 |
| Léállomás | 253 |
| Létisztítás | 256 |
| Bepárlóállomás | 261 |
| Cukorfőző állomás | 261 |
| Cukorpép kezelése | 262 |
| Cukoroldat készítése | 263 |
| Centrifuga-állomás | 264 |
| Cukorkezelés | 265 |
| Kockacukorgyártás | 265 |
| Szeletszárítás | 266 |
| Víz- és szennyvízállomás | 267 |
| Egészségvédő előírások | 267 |
| Tárgymutató | 270 |
| Növényolaj- és mosószeripar | |
| A mezőgazdasági és élelmezésügyi miniszter 24/1969. (MÉM. É. 17.) MÉM számú utasítása az Élelmiszeripari balesetelhárító és egészségvédő óvórendszabályok egyes fejezeteinek kiadásáról | 277 |
| Növényolajipari általános előírások | 279 |
| Vegyes rendelkezések | 279 |
| Gépek, berendezések | 281 |
| Technológiai folyamatok | 282 |
| Olajos mag anyagelőkészítése és feldolgozása | 282 |
| Oldószeres extrahálás | 283 |
| Olajfinomítás, -palackozás | 284 |
| Hidrogéngyártsá, keményítés | 285 |
| Margarin, étel- és takarmányzsír gyártása | 286 |
| Zsírsav- és szappangyártás | 287 |
| Mosópor, mosópaszta | 287 |
| Metaszilikát, vízüveg, pirofoszfát gyártása | 288 |
| Gyertyaüzem | 289 |
| Egészségvédő előírások | 289 |
| Tárgymutató | 292 |
| Boripar | |
| A mezőgazdasági és élelmezésügyi miniszter 11/1970. (MÉM. É. 9.) MÉM számú utasítása az Élelmiszeripari balesetelhárító és egészségvédő óvórendszabály Boripar című fejezetének kiadásáról | 303 |
| Általános előírások | 305 |
| Szőlő feldolgozása | 306 |
| Pincészeti munkák | 309 |
| Mustgázveszély | 309 |
| Ászokhordó | 310 |
| Kénezés | 310 |
| Derítés | 312 |
| Avinálás | 312 |
| Palackozás | 313 |
| Tárolás, rakodás, szállítás | 313 |
| Egészségvédő előírások | 315 |
| Tárgymutató | 317 |
| Szeszipar | |
| A mezőgazdasági és élelmezésügyi miniszter 11/1970. (MÉM. É. 9.) MÉM számú utasítása az Élelmiszeripari balesetelhárító és egészségvédő óvórendszabály Szeszipar című fejezetének kiadásáról | 325 |
| Előírások munkakörökre és üzemekre | 327 |
| Gépek és berendezések | 331 |
| Szesz- és élesztőgyártás | 334 |
| Melaszfejtés és -tárolás | 334 |
| Szeszfőzés és -finomítás | 335 |
| Szeszraktározás | 335 |
| Hamuzsírgyártás | 337 |
| Élesztőgyártás | 337 |
| Keményítőgyártás | 338 |
| Burgonyareszelő gép | 338 |
| Egészségvédő előírások | 339 |
| Szénsavval telített italok gyártása | |
| A mezőgazdasági és élelmezésügyi miniszter 11/1970. (MÉM. É. 9.) MÉM számú utasítása az Élelmiszeripari balesetelhárító és egészségvédő óvórendszabály Szénsavval telített italok gyártása című fejezetének kiadásáról | 343 |
| Szénsavval telített italok gyártása | 345 |
| Előírások munkakörökre és munkahelyekre | 345 |
| Gépek, berendezések és kézieszközök | 347 |
| Szénsavval telített ásványvíz, üdítőital gyártása, előállítása | 348 |
| Szikvízgyártás | 350 |
| Szállítás, tárolás | 352 |
| Egészségügyi előírások | 353 |
| Tárgymutató | 355 |
| Függelékek | 363 |
Folytatás Microsoft-tal