| Gabonafeldolgozó ipar | |
| A mezőgazdasági és élelmezésügyi miniszter 50/1968. (MÉM. É. 26.) MÉM számú utasítása az Élelmiszeripari balesetelhárító és egészségvédő óvórendszabályok egyes fejezeteinek kiadásáról | 5 |
| Általános előírások a gabonaiparban | |
| Vegyes rendelkezések | 7 |
| Gépek, berendezések | 7 |
| Serleges felvonók | 9 |
| Szállítócsigák, láncos szállítók | 10 |
| Közlőműhajtás (szíjak kezelése) | 10 |
| Kamrák, tartályok, garatok | 11 |
| Zsákolt és ömlesztett gabonaipari termékek rakodása és tárolása | 13 |
| Malomüzemek | 14 |
| Koptatás, tisztítás | 14 |
| Őrlés | 15 |
| Zsákolás | 16 |
| Takarmánykeverő üzemek | 18 |
| Tisztítás | 18 |
| Darálás, aprítás | 18 |
| Keverés | 20 |
| Préselés | 20 |
| Hántolóüzemek | 21 |
| Morzsoló- és szárítóüzemek | 22 |
| Zsákraktárak | 22 |
| Üres zsákok kezelése | 22 |
| Egészségvédő előírások | 24 |
| Tárgymutató | 26 |
| Tejipar | |
| A mezőgazdasági és élelmezésügyi miniszter 50/1968. (MÉM. É. 26.) MÉM számú utasítása az Élelmiszeripari balesetelhárító és egészségvédő óvórendszabályok egyes fejezeteinek kiadásáról | 31 |
| Általános előírások | 33 |
| Munkakörökre és üzemekre | 33 |
| Gépek, berendezések | 35 |
| Gőznyomás alatti berendezések és szerelvényeik | 38 |
| Kannák kezelése | 38 |
| Mérgek kezelése és tárolása | 39 |
| Tejcsarnokok, méylhűtőállomások, tejüzemek | 39 |
| Tejátvétel | 39 |
| Fölözés | 39 |
| Palackok kezelése | 39 |
| Pasztőrözés | 40 |
| Tejfel-, joghurt-, kakaógyártás | 40 |
| Főzőüstök | 40 |
| Vajgyártás | 41 |
| Juh- és tehéntúrógyártás | 41 |
| Tej- és kávéporgyártás | 42 |
| Sajtgyártás | 42 |
| Egészségvédő előírások | 43 |
| Tárgymutató | 45 |
| Édesipar | |
| A mezőgazdasági és élelmezésügyi miniszter 50/1968. (MÉM. É. 26.) MÉM számú utasítása az Élelmiszeripari balesetelhárító és egészségvédő óvórendszabályok egyes fejezeteinek kiadásáról | 53 |
| Általános előírások az édesiparban | 55 |
| Munkakörökre és üzemekre | 55 |
| Védőeszközök, védőruházat | 56 |
| Vegyes rendelkezések | 57 |
| Gépek, berendezések | 58 |
| Cukorkagyártás | 61 |
| Nyomás alatti berendezések, biztonsági szerelvények | 61 |
| Kettős falú főzőüstök | 61 |
| Szállítóedényzet | 62 |
| Előkészítés és gyártás | 62 |
| Kakaóbab-, csokoládé-, desszert-, bonbon- és figuragyártás | 64 |
| Lisztesáru-, keksz-, teasütemény-, ostyagyártás | 66 |
| Édesipari porárugyártás | 67 |
| Kávé-, kávészergyártás | 68 |
| Pörkölés | 68 |
| Cikória előkészítése és feldolgozása | 69 |
| Egészségvédő előírások | 71 |
| Tárgymutató | 73 |
| Dohányipar | |
| A mezőgazdasági és élelmezésügyi miniszter 50/1968. (MÉM. É. 26.) MÉM számú utasítása az Élelmiszeripari balesetelhárító és egészségvédő óvórendszabályok egyes fejezeteinek kiadásáról | 79 |
| Általános előírások a dohányiparban | 81 |
| Vegyes rendelkezések | 81 |
| Gépek, berendezések | 83 |
| Beváltóüzemek és szárítótelepek | 85 |
| Szárítópajták | 85 |
| Bálafelvonó | 86 |
| Bálasajtoló | 87 |
| Bálaszállítás | 88 |
| Fermentálóüzemek | 88 |
| Dohánygyárak | 89 |
| Dohányvágás előtti munkálatok | 89 |
| Dohányvágó gépek | 91 |
| Silók | 92 |
| Cigarettakészítés és -szállítás | 92 |
| Cigarettacsomagolás | 93 |
| Selejtbontás | 93 |
| Szivargyártás | 94 |
| Egészségvédő előírások | 94 |
| Tárgymutató | 96 |
| Baromfiipar | |
| A mezőgazdasági és élelmezésügyi miniszter 50/1968. (MÉM. É. 26.) MÉM számú utasítása az Élelmiszeripari balesetelhárító és egészségvédő óvórendszabályok egyes fejezeteinek kiadásáról | 103 |
| Általános előírások a baromfiiparban | 105 |
| Vegyes rendelkezések | 105 |
| Munkaköri előírások | 107 |
| Anyagmozgatás, anyagtárolás | 108 |
| Gépek, berendezések | 109 |
| Üzemi higiénia | 111 |
| Felvásárlási munkák. Ketrecek és tojásosládák kezelése, mozgatása | 111 |
| Baromfi feldolgozása | 113 |
| Vágás előtti munkák | 113 |
| Vágás, kopasztás | 114 |
| Egyéb feldolgozó gépek | 115 |
| Tollfeldolgozás | 115 |
| Baromfi-tömbhús, füstölt libamell gyártása | 117 |
| Tojásfeldolgozás és -tárolás előírásai | 117 |
| Egészségvédő előírások | 120 |
| Tárgymutató | 122 |
| Sütőipar | |
| A mezőgazdasági és élelmezésügyi miniszter 50/1968. (MÉM. É. 26.) MÉM számú utasítása az Élelmiszeripari balesetelhárító és egészségvédő óvórendszabályok egyes fejezeteinek kiadásáról | 131 |
| Általános előírások | 133 |
| Munkakörökre és üzemekre | 133 |
| Gépekre, berendezésekre, készülékekre, szerszámokra | 136 |
| Anyagmozgatás | 138 |
| Nyomás alatti berendezések és szerelvényeik | 139 |
| Liszt tárolása és előkészítése | 139 |
| Tárolás silóban | 139 |
| Szitálás | 140 |
| Zsákporolás | 141 |
| Tésztakészítés | 141 |
| Dagasztás | 141 |
| Kenyértészta alakítása | 142 |
| Fehértermék alakítása | 143 |
| Sütés | 143 |
| Általános előírások kemencékre | 143 |
| Magyar kemencék | 144 |
| Gőzkemencék | 146 |
| Szerelt kemencék | 148 |
| Kiegészítő tevékenység | 149 |
| Anyagtárolás | 150 |
| Egészségvédő előírások | 150 |
| Tárgymutató | 152 |
| Állatforgalom és húsipar | |
| A mezőgazdasági és élelmezésügyi miniszter 24/1969. (MÉM. É. 17.) MÉM számú utasítása az Élelmiszeripari balesetelhárító és egészségvédő óvórendszabályok egyes fejezeteinek kiadásáról | 165 |
| Általános előírások | 167 |
| Munkakörökre és munkahelyekre | 167 |
| Gépekre, berendezésekre és kéziszerszámokra | 168 |
| Magaspályás szállításra | 170 |
| Vegyes rendelkezések | 171 |
| Élőállat-átvétel | 171 |
| Szarvasmarha, ló | 171 |
| Sertés, juh, borjú | 175 |
| Vágás | 175 |
| Szarvasmarha, ló | 175 |
| Sertés, juh, borjú | 178 |
| Kényszervágás | 179 |
| Feldolgozás | 182 |
| Húsfeldolgozás | 182 |
| Olvasztás | 184 |
| Steril vérüzem | 185 |
| Bélfeldolgozás | 186 |
| Egészségvédő előírások | 186 |
| Tárgymutató | 188 |
| Konzervipar | |
| A mezőgazdasági és élelmezésügyi miniszter 24/1969. (MÉM. É. 17.) MÉM számú utasítása az Élelmiszeripari balesetelhárító és egészségvédő óvórendszabályok egyes fejezeteinek kiadásáról | 195 |
| Általános rendelkezések | 197 |
| Munkakörökre és munkahelyekre | 197 |
| Gépekre, berendezésekre, edényzetekre és kéziszerszámokra | 199 |
| Vegyszeres kezelések | 202 |
| Konzervipari anyagmozgatás és tárolás | 203 |
| Tartályok | 203 |
| Vegyes rendelkezések | 204 |
| Halkonzerv gyártása | 205 |
| Paprikagyártás | 206 |
| Fűzés, légszárítás | 206 |
| Fonallehúzás, magdörzsölés | 207 |
| Szeletelés, szárítás | 207 |
| Polírozás, kefélés, féltermék-hajtás | 208 |
| Paprikaőrlés, -keverés | 209 |
| Paprika gépi csomagolása | 209 |
| Levespor gyártása | 210 |
| Egészségvédő előírások | 21 |
| Tárgymutató | 213 |
| Söripar | |
| A mezőgazdasági és élelmezésügyi miniszter 24/1969. (MÉM. É. 17.) MÉM számú utasítása az Élelmiszeripari balesetelhárító és egészségvédő óvórendszabályok egyes fejezeteinek kiadásáról | 221 |
| Általános rendelkezések | 223 |
| Munkakörökre és munkahelyekre | 223 |
| Gépekre, berendezésekre és kézieszközökre | 224 |
| Söripari anyagmozgatsára és tárolásra | 225 |
| Vegyes rendelkezések | 227 |
| Malátagyártás | 228 |
| Főzőház | 230 |
| Erjesztő- és ászokpince | 231 |
| Hűtőbárka, fogadóállomás | 231 |
| Erjesztőpincei és ászokpincei munkák | 232 |
| Élesztőszárító | 233 |
| Sörkiszerelés | 233 |
| Hordómosó | 233 |
| Hordófejtő | 235 |
| Palackkezelés | 235 |
| Palackfejtő | 236 |
| Egészségvédő előírások | 237 |
| Tárgymutató | 239 |
| Cukoripar | |
| A mezőgazdasági és élelmezésügyi miniszter 11/1970. (MÉM. É. 9.) MÉM számú utasítása az Élelmiszeripari balesetelhárító és egészségvédő óvórendszabály Cukoripar című fejezetének kiadásáról | 249 |
| Cukoripar | 251 |
| Általános előírások | 251 |
| A cukorgyártás munkálatai | 253 |
| Répavágó állomás | 256 |
| Mészégetés, mészoltó állomás | 257 |
| Léállomás | 259 |
| Létisztítás | 263 |
| Bepárlóállomás | 267 |
| Cukorfőző állomás | 268 |
| Cukorpép kezelése | 269 |
| Cukoroldat készítése | 269 |
| Centrifuga-állomás | 270 |
| Cukorkezelés | 27 |
| Kockacukorgyártás | 272 |
| Szeletszárítás | 272 |
| Víz- és szennyvízállomás | 273 |
| Egészségvédő előírások | 273 |
| Tárgymutató | 276 |
| Növényolaj- és mosószeripar | |
| A mezőgazdasági és élelmezésügyi miniszter 24/1969. (MÉM. É. 17.) MÉM számú utasítása az Élelmiszeripari balesetelhárító és egészségvédő óvórendszabályok egyes fejezeteinek kiadásáról | 283 |
| Növényolajipari általános előírások | 285 |
| Vegyes rendelkezések | 285 |
| Gépek, berendezések | 287 |
| Technológiai folyamatok | 288 |
| Olajos mag anyagelőkészítése és feldolgozása | 288 |
| Oldószeres extrahálás | 289 |
| Olajfinomítás, -palackozás | 290 |
| Hidrogéngyártsá, keményítés | 291 |
| Margarin, étel- és takarmányzsír gyártása | 293 |
| Zsírsav- és szappangyártás | 293 |
| Mosópor, mosópaszta | 294 |
| Metaszilikát, vízüveg, pirofoszfát gyártása | 295 |
| Gyertyaüzem | 295 |
| Egészségvédő előírások | 296 |
| Tárgymutató | 298 |
| Boripar | |
| A mezőgazdasági és élelmezésügyi miniszter 11/1970. (MÉM. É. 9.) MÉM számú utasítása az Élelmiszeripari balesetelhárító és egészségvédő óvórendszabály Boripar című fejezetének kiadásáról | 307 |
| Általános előírások | 309 |
| Szőlő feldolgozása | 310 |
| Pincészeti munkák | 313 |
| Mustgázveszély | 313 |
| Ászokhordó | 314 |
| Kénezés | 314 |
| Derítés | 316 |
| Avinálás | 317 |
| Palackozás | 317 |
| Tárolás, rakodás, szállítás | 318 |
| Egészségvédő előírások | 320 |
| Tárgymutató | |
| Szeszipar | |
| A mezőgazdasági és élelmezésügyi miniszter 11/1970. (MÉM. É. 9.) MÉM számú utasítása az Élelmiszeripari balesetelhárító és egészségvédő óvórendszabály Szeszipar című fejezetének kiadásáról | 331 |
| Előírások munkakörökre és üzemekre | 333 |
| Gépek és berendezések | 337 |
| Szesz- és élesztőgyártás | 341 |
| Melaszfejtés és -tárolás | 341 |
| Szeszfőzés és -finomítás | 341 |
| Szeszraktározás | 341 |
| Hamuzsírgyártás | 343 |
| Élesztőgyártás | 344 |
| Keményítőgyártás | 344 |
| Burgonyareszelő gép | 344 |
| Egészségvédő előírások | 345 |
| Szénsavval telített italok gyártása | |
| A mezőgazdasági és élelmezésügyi miniszter 11/1970. (MÉM. É. 9.) MÉM számú utasítása az Élelmiszeripari balesetelhárító és egészségvédő óvórendszabály Szénsavval telített italok gyártása című fejezetének kiadásáról | 351 |
| Szénsavval telített italok gyártása | 353 |
| Előírások munkakörökre és munkahelyekre | 353 |
| Gépek, berendezések és kézieszközök | 355 |
| Szénsavval telített ásványvíz, üdítőital gyártása, előállítása | 356 |
| Szikvízgyártás | 358 |
| Szállítás, tárolás | 360 |
| Egészségügyi előírások | 361 |
| Tárgymutató | 364 |
| Függelékek | 371 |
Folytatás Microsoft-tal