Élelmiszerfizika példatár

Tartalom

1. ÁRAMLÁSTAN (newtoni közegek áramlása) 15
1.1 Folyadék sűrűségének meghatározása U-csőben(SZ.J:) 16
1.2 Buborékban levő túlnyomás (H.I.) 17
1.3 Kritikus sebesség csővezetékben (H.I.) 18
1.4 Kritikus sebesség csatornában (H.I.) 19
1.5 Egyenértékű átmérő és Reynolds-szám meghatározása (SZ.G.) 20
1.6 Egyenértékű csőátmérő meghatározása (H.GY.) 22
1.7 Sebességmérés torlócsővel (SZ.J:) 23
1.8 Sebességmérés mérőperemmel (SZ.J:) 25
1.9 Sebességmérés U-csöves manométerrel (SZ.J:) 27
1.10 Venturi mérő alkalmazása (L?P.) 29
1.11 Sebességmérés ferdecsöves manométerrel (SZ.J:) 31
1.12 Áramlási sebesség fojtásnál (H.GY.) 33
1.13 Az áramlási sebesség és térfogatáram meghatározása (L_.P.) 34
1.14 Sima falu cső nyomásesése (H.GY.) 36
1.15 Nyomás meghatározása vizszintes áramlási csőben (L.P.) 38
1.16 Sztatikus nyomás mérése (L.P.) 39
1.17 Lamináris áramlás átlagsebességének számitása (L.P.) 41
1.18 Nyomáscsökkenés lamináris áramlásnál (L.P.) 43
1.19 Súrlódási veszteség kompenzálása lamináris áramlásnál (L.P.) 44
1.20 Csősurlódási tényező meghatározása (L.P.) 46
1.21 Gőzvezeték átmérőjének számitása (H.Gy.) 46
1.22 Csővezeték méretezése (V.J.) 49
1.23 Csővezeték tömitésének ellenőrzése (H.I.) 52
1.24 Számitott átlagos tartózkodási idő (H.I.) 53
1.25 Tartály töltési időtartam (H.I.) 54
1.26 Tartályból kiömlő folyadék átlagos térfogatárama (H.I.) 55
1.27 Nyitott tartály töltése és üritése (SZ.J.) 56
1.28 Tartályból kiáramló folyadék sebessége (L.P.) 57
1.29 Tartályból csövön kiáramló folyadék sebessége(L .P.) 60
1.30 Tartály leürítésének időtartama (SZ.J.) 61.
1.31 Bortároló tartály kiürülési idejének számitása (H.GY.) 63.
1.32 Folyadék tartály oldalán levő nyilásra ható erő meghatározása (SZ.J.) 65.
1.33 Szivattyú teljesítményfelvételének meghatározása (SZ.J.) 66.
1.34 Kompresszor teljesitményszükséglete (SZ.J:) 68.
1.35 Zsircseppek feluszási sebessége gravitációs erőtérben (H.I.) 70.
1.36 A centrifugális és a gravitációs gyorsulás aránya centrifugáknál (H.I.) 72.
1.37 Zsircseppek leválasztás! sebessége centrifugában (H.I.) 73.
1.38 Energiaátalakulás centrifugában (H.I.) 74.
REOLÓGIA (nem newtoni közegek áramlása) 76.
2.1 Szuszpenziók viszkozitása (V.J.) 77.
2.2 Húspép látszólagos viszkozitása (H.I.) 78.
2.3 A Reynolds-szám (H.I.) 80.
2.4 Nyírófeszültség csőfal mentén (H.I.) 82.
2.5 Sebességgradiens a csőfal mentén (H.I.) 83.
2.6 Nyírófeszültség meghatározása áramló nem-newtoni közegnél (H. Gy.) 85.
2.7 Átlagsebesség és max. sebesség meghatározása nem-newtoni közegeknél (H.GY.) 87.
2.8 Helyi sebesség meghatározása nem-newtoni közegeknél (H. GY.) 89.
2.9 Sebességeloszlás Bingham-tipusu közeg esetére (H;GY.) 90.
2.10 Sebességviszonyok Bingham-tipusu közegek áramlásakor (H. GY.) 92.
2.11 Nem-newtoni folyadék szállítása (V.J.) 93.
2.12 Plasztikus anyag áramlása (V.J.) 95.
2.13 Nem-newtoni folyadék lecsurgása falon (V.J.) 98.
2.14 Biológiai anyagok feszültség-deformáció jelleggörbéje . (Penetrometriás vizsgálatok értékelése) (L.P.) 100.
2.15 Feszültség- deformáció jelleggörbe meghatározása (L.P.) 102.
2.16 Tangensmodulus meghatározása adott pontban (L.P.) 103.
2.17 Deformációs munka meghatározása (L.P.) 104.
2.18 A biológiai anyagok mechanikai hiszterézisénsk értékelése (L.P.) 105
TERMODINAMIKA 108
3.1 Mértékegységek átszámítása (H.I.) 109
3.2 Hővezetés egyrétegű sikfalon keresztül (SZ.G.) 112
3.4 Hőáramsűrüség kiszámítása kétrétegű falban (F.F.) 114
3.5 Hővezetés egyrétegű hengeres falban (SZ.G.) 117
3.6 Hőmérsékletvezetési tényező és Prandtl-szám meghatározása (SZ.G.) 118
3.7 A természetes áramlás hasonlósági kritériumának meghatározása (SZ.G.) 119
3.8 Hőáram meghatározása hőátadás esetén (SZ.G.) 120
3.9 Hőátadási tényező és Nusselt-szám számítása (SZ.G.) 121
3.10 Többrétegű siklap hőátbocsátási tényezőjének számitása (F.F.) 123
3.11 Többrétegű cső hőátbocsátási tényezőjének meghatározása (F.F.) 124
3.12 Alapfeladat szigetelés méretezésére (F.F.) 127
3.13 Logaritmikus közepes hőmérsékletkülönbség meghatározása (CS.I.) 130
3.14 Lemezes hőcserélő felületének meghatározása (CS.I.) 131
3.15 Cukorgyári kazán felhasználása távfűtésre {CS.I:) 132
3.16 Hűtőkamra hőszigetelésének méretezése .(V.J.) 134
3.17 Szilárd test hőtágulása (F.F.) 138
3.18 Folyadék hőtágulása (F.F.) 140
3.19 Térfogatváltozás állandó nyomáson (K.Iné) 141
3.20 Must erjedési hőmennyiségének meghatározása(CS.I.) 142
3.21 Elméleti lánghőmérséklet számitása (V.J.) 143
3.22 Gáz állapotjelző meghatározása (K.Iné) 146
3.23 Gáz sűrűségének becslése az ideális gázok termikus állapotegyenlete alapján (F.F.) 147
3.24 Kiáramló gáz tömegének meghatározása a kezdeti és az eredő állapotjelzőkből (F.F.) 148
3.25 Anyagmennyiség számitása (Z.J.) 149
3.26 Fajlagos hőkapacitás becslése (V.J.) 150
3.27 Hőátadás számitása közvetlen gőzbefuvás esetén (SZ.G.) 152
3.28 Fajlagos hőkapacitás meghatározása méréssel(SZ.B) 154
3.29 Baromfi fajhőjének meghatározása (CS.I.) 155.
3.30 Közölt hő, végzett munka kiszámítása az első főtétel felhasználásával (F.F.) 156.
3.31 Gáz munkavégzése (K.Iné) 157.
3.32 Állapotjelzők kiszámítása izoterm folyamatnál(F.F.) 160.
3.33 Végzett munka izoterm állapotváltozásnál (F.F.) 161.
3.34 Izoterm állapotváltozást kisérő hőcsere (K.Iné) 162.
3.35 Izochor állapotváltozás (K.Iné) 163.
3.36 Végzett munka, közölt Hő és az eredő állapotjelzők kiszámítása izobár folyamatnál (F.F.) 165.
3.37 Feszültségi-mechanikai munka kiszámítása izobár állapotváltozás során (F.F.) 167.
3.38 Politropikus állapotváltozás (F.F.) 168.
3.39 Izolált rendszer eredő állapotjelzőinek kiszámítása (F.F.) 171.
3.40 Eredő állapotjelzők kiszámítása nyilt rendszer adiabatikus állapotváltozásánál (F.F.)
3.41 Végzett munka.meghatározása, adiabatikus állapotváltozás során (F.F.) 173.
3.42 Légkompresszor nyomóoldali hőérzékletének meghatározása (CS.I;.) 175.
3.43 Torlóponti hőmérséklet és nyomás meghatározása (K.Iné) 176.
3.44 Hőközlés speciális állapotváltozásokból összetett egyensúlyi folyamat során (F.F.) 177.
3.45 Térfogati munka számitása levegő kompressziójánál (V.J.) 179.
3.46 Entrópiaváltozás izochor és izobár állapotváltozás során (F.F.) 181.
3.47 Egyensúlyi Carnot-ciklus (F.F.) 182.
3.48 Hőszivattyú jósági tényezőjének meghatározása (F.F.) 184.
3.49 Ideális gázzal végzett egyensúlyi Carnot-ciklus (F.F.) 185.
3.50 Közölt hő és végzett munka kiszámítása egymást követő izochor és izobár állapotváltozás során (F.F.) 188.
3.51 Ottó körfolyamat jellemzői (K.Iné) 190.
3.52 Modell a négyüztemü Otto-motorra (F.F.) 193.
3.53 Viz forráspontjának becslése adott nyomáson (F.F.) 194.
3.54 Táblázatból hiányzó térfogat-adatok számitása(Z.J.) 196.
3-55 Clausius-Clapeyron-egyenlet konstansainak számitása (Z.J.) 200.
3.56 Gőznyomás (V.J.) 201.
3.57 Vizgőz desztilláciő (V.J.) 203.
3.58 Vizgőz desztilláciő (V.J.) 204.
3.59 Vákuum-bepárló (V.J.) 205.
3..60 Kondenzedény kiválasztásához szükséges jellemző érték meghatározása (Cs.I.) 207.
3..61 Gőzkazán hatásfokának meghatározása (CS.I.) 208.
3..62 Hidegvizes kád hőfokának meghatározása (CS.I.) 209.
3.63 Ideális elegyek fagyáspontja (V.J.) 210.
3.64 Egyfokozatú hütőfolyamat fő jellemzőinek meghatározása (CS.I.) 212.
3.65 Hűtés energia igénye (V.J.) 213.
3.66 Koncentráció-egységek a nedves levegőnél (Z.J.) 215.
3.67 Vizgőz moltörtjének közelitő számitása (Z.J.) 217.
3.68 Van der Waals számitás alkalmazása nedves levegőnél (Z.J.) 218.
3.69 A levegő abszolút nedvességtartalmának számitása a parciális nyomásból (Z.J.) 220.
3.70 Levegő páratartalmának meghatározása (K.Iné) 221.
3.71 Klimaberendezés beszivott levegője nedvességtartalmának számitása (Z.J.) 223.
3.72 Nedves levegő térfogatának (a keverék térfogatnak) számitása a gáztörvényekkel (Z.J.) 224.
3.73 Adott nedvességtartamu levegő hőmérsékletének számitása (Z.J.) 225.
3.74 Nedves levegő telitési hőmérsékletének meghatá- rozása (F.F.) 226.
3.75 Fajlagos entalpia értékének meghatározása ener- giamérleghez (Z.J.) 228.
3.76 Entalpia számitása hütőtárolónál (a viz két fá- zisban is jelen van) (Z:J.) 229.
3.77 Entalpia számitása, ha a nedvesség két fázisban van jelen (klimaberendezésnél) (Z.J.) 231.
3.78 A telitési görbe adatainak számitáa (Z.J.) 232.
3.79 Pszichrométer adatainak kiértékelése (Z.J.) 233.
3.80 Harmatpont meghatározása (Z.J.) 234.
3.81 Légszáritási igény kalkulációja (Z.J.) 235.
3.82 Légállapot változása felületi hőcserélőn (Z.J.) 236.
3.83 Légállapot javitása hideg levegő bekeverésével (Z.J.) 237.
3.84 Keverék levegő jellemzőinek meghatározása (K.Iné) 239.
3.85 Állapotjelzők változása keverésnél (Z.J.) 241.
3.86 Páraképződés légkeveredésnél (Z.J.) 243.
3.87 Pneumatikus automatika páramentes levegőellátása (Z.J.) 245
3.88 Adiabatikus nedvesítés határának kiszámítása (Z.J.) 247
3.89 Munkahely klímájának javítása (Z.J.) 249
3.90 Légállapot számitása változó összenyomásnál (Z.J.) 250
3.91 Légállapot számítása, ha a levegőben nem vízgőz, hanem egyéb anyag van (Z.J.) 251
4. FOTOMETRIA, FIZIKAI FÉNYTAN 253
4.1 Megvilágítás erősségének számitása (Z.J.) 254
4.2 Adott távolságban létrehozott megvilágítás erőssége (Z.J.) 254
4.3 Adott szögben sugárzó izzó fényáramának számítása (Z.J.) 255
4.4 Felületi fényesség és kápráztatás számitása (Z.J.) 255
4.5 Szabadtéri megvilágítás egyenletessége (Z.J.) 256
4.6 Féncsővilágitás színhőmérsékletének ellenőrzése (Z.J.) 257
4.7 Szárazanyagtartalom meghatározása optikai módszerrel (refraktometria) (A.L.) 259
4.8 Kvalitatív oldatösszetétel meghatározása (spektrofotometria) (A.L.) 260
4.9 Spektrofotometria zavaros oldatban (A.L.) 262
4.10 Optikailag aktiv anyagok oldatának vizsgálata (polarimetria) (F.F.) 263
4.11 Szin-inger koordináták számitása (Z.J.) 264
4.12 Domináns hullámhossz megállapítása (Z.J.) 264
4.13 Adams-Nickerson szinjellemzők meghatározása (Z.J.) 268
4.14 CIELAB szinmérőszámok kiszámitása (Z.J.) 270
4.15 Kolorimetria (relatív szinmérés) (A.L.) 272
5. ELEKTROMOSSÁGTAN, ELEKTROTECHNIKA 273
5.1 Ponttöltés mozgása elektromos mezőben (F.J.) 274
5.2 Relatív permittivitás meghatározása (GY.E.) 275
5.3 Réteges dielektrikumu síkkondenzátor rétegvastagság érzékelő) (F.J.) 276
5.4 Változó dielektrikumu hengerksndenzátor (szintérzékelő) (F.J.) 278
5.5 Telep kapocsfeszültségek ellenőrzése különböző terheléseknél (műszer ellenőrzés) (GY.E.) 289
5.6 Nem ideális feszültségforrás (F.J.) 281
5.7 A vezeték ellenállásának méretezése mérőkörnél (érzékelőmérkőkör nem elhanyagolható távolsága esetén)(GY.E.) 282
5.8 Eredő ellenállás meghatározása (GY.E.) 283
5.9 Ellenálláshálózatok eredőjének meghatározása (Gy.E.)284
5.10 Ellenálláshálózatok áttekintése, egyszerűsítése (GY.E.) 285
5.11 Kiterjesztett méréshatáru árammérő (F.J.) 286
5.12 Az árammérő műszer belső ellenállásának meghatározása (F.J.) 287
5.13 Az árammérő belső ellenállása hogyan befolyásolja a mérés pontosságát (F.J.) 288
5.14 A feszültségmérő belső ellenállásának meghatározása méréssel (F.J.) 289
5.15 Kiterjesztett méréshatáru feszültségmérő (F.J.) 290
5.16 A feszültségmérő műszer hogyan befolyásolja a mérés pontosságát feszültségosztó - mérőkör esetén (F.J.) 291.
5.17 Csuszóhuzalos Whatstone-hid (F.J.) 292
5.18 Eredő váltakozó áramú ellenállás (impedancia) meghatározása (K.B.) 293
5.19. A kondenzátor kapacitásának és tekercs induktivitásának megállapítása méréssel (K.B.) 294
5.20 Váltakozó áramú osztó (K.B.) 297
5.21 Mérőműszer (voltmérő) méréshatárának megállapítása a mérőkör ismeretében (K.B.) 298
5.22 R-C szűrő számitása (F.J.) 301
5.23 R-C szűrő méretezése adott fogyasztóhoz (F.J.) 303
5.24 Fázisszög változtatás meghatározása (K.B.) 304
5.25 Fázisjavítás (K.B.) 306
5.26 A fogyasztó berendezések helyettesítő képének /eredőjének) meghatározása (K.B.) 307
5.27 A váltakozó áramú motor hatásfoka, teljesítményfelvétele (K.B.) 309
5.28 Fogyasztó (induktiv) teljesítményfelvétel, fázistoló hatása (K.B.) 310
5.29 Háromfázisú hálózat villamos paraméterei (K.B.) 311
5.30 Akkumulátor jellemzőjének meghatározása (L.Sné) 312.
5.31 Akkumulátor töltése (L.Sné) 314.
5.32 Az akkumulátor üzeme: töltés, kisütés (L.Sné) 316.
5.33 Akkumulátor-telep kialakítása (L.Sné) 318.
5.34 Vészvilágítás lúgos akkumulátorral (L.Sné) 319.
5.35 Külső gerjesztésű egyenáramú motor paramétereinek számitása (L.Sné.) 321.
5.36 Soros gerjesztésű motor nyomatéka és hatásfoka (L.Sné) 322.
5.37 Akkumulátor töltése egyenáramú generátorral (L.Sné) 323.
5.38 Akkumulátor soros gerjesztésű motorral, mint fogyasztóval (L.Sné) 324.
5.39 Akkumulátorról táplált párhuzamos gerjesztésű motor (L.Sné) 326.
5.40 Külső gerjesztésű egyenáramú motor indítása (L.Sné) 328.
5.4.1 Párhuzamos gerjesztésű egyenáramú motor inditás (L.Sné) 330.
5.42 Külső gerjesztésű generátor alkalmazása fordulatszámmérésre (L.Sné) 333.
5.43 Egyenáramú hajtásgenerátor és motor összekapcsolása (L.Sné) 334.
5.44 Transzformátor üzemi jellemzőinek meghatározása az adattábla alapján (L.Sné) 336.
5.45 A transzformátor jellemző adatainak megállapítása méréssel (L.Sné) 337.
5.46 A transzformátor adatainak és a fogyasztó paramétereinek ismeretében a transzformátor üzemi adatainak meghatározása (L.Sné) 339.
5.47 A transzformátor veszteségei (L.Sné) 341.
5.48 A transzformátor veszteségei, hatásfoka (L.Sné) 342.
5.49 A transzformátor veszteségeinek változása a terhelés függvényében (L.Sné) 343.
5.50 Táptranszformátor elhelyezése - vezetékméretezés (L.Sné) 347.
5.51 Transzformátorok párhuzamosítása (L.Sné) 350.
5.5.2 A transzformátorok párhuzamosításának feltételei (L.Sné) 353.
5.53 Transzformátor viselkedése változó terhelés mellett (L.Sné) 354.
5.54 Szinkron gép nyomatéka (L.Sné) 356.
5.55 Aszinkron motor villamos és mechanikai paraméterei (L.Sné) 357.
5.56 Aszinkron motor jellemzőinek meghatározása az üzemmód vizsgálatok alapján felvett kördiagramból (L.Sné) 358.
3.57 Aszinkron motor veszteségei, teljesítménye (L.Sné) 364.
5.58 Egyfázisú szervomotor mechanikai paraméterei (L.Sné) 365.
5.59 Kétfázisú szervomotor paramtereinek változása a vezérlőfeszültség hatására (L.Sné) 369.
5.60 Egyutas, egyfázisú egyenirányitása (F.J.) 371.
5.61 Tranzisztoros hőmérséklet-határkapcsoló (F.J.) 375.
Tájékoztató a villamosságtani és elektrotechnikai feladatok élelmiszeripari alkalmazásáról 378.
Irodalom 381.

Témakörök