1.060.471
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Élelmiszerek íz-, illat- és aromaanyagainak vizsgálata rétegkromatográfiával
Budapest
| Kiadó: | Mezőgazdasági Könyvkiadó Vállalat |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Ragasztott papírkötés |
| Oldalszám: | 171 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 20 cm x 15 cm |
| ISBN: | 963-231-366-6 |
Értesítőt kérek a kiadóról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Tartalom
| A rétegkromatográfia elméleti és gyakorlati alapjai | 5 |
| Bevezetés a kromatográfiás módszerekbe | 7 |
| A kromatográfiás módszerek és csoportosításuk | 7 |
| A rétegkromatográfia rövid története | 12 |
| A rétegkromatográfia jelene és jövője: az alkalmazás és fejlődés perspektívái | 13 |
| A rétegek alapanyaga és elkészítése | 16 |
| A rétegek alapanyagai | 16 |
| A rétegek elkészítése | 20 |
| Kész réteglapok | 23 |
| A kromatogram előkészítése és kifejlesztése | 26 |
| A minta felvitele | 26 |
| Az oldószerelegyek kiválasztása | 26 |
| A kromatogramok kifejlesztése | 28 |
| A kromatogramok értékelése | 32 |
| Minőségi értékelés: az anyagok rétegkromatográfiás azonosítása | 32 |
| Az Rf-értékek reprodukálhatósága és korrekciója | 34 |
| Mennyiségi értékelés | 36 |
| Az egyes íz-, illat- és aromaanyagok rétegkromatográfiás meghatározása | 41 |
| Illóolajok | 43 |
| Az illóolajok kinyerése és feldolgozása | 43 |
| Az illóolaj-alkotó vegyületek kromatográfiája | 44 |
| Terpén-szénhidrogének kromatográfiája | 45 |
| Terpénalkoholok kromatográfiája | 47 |
| Terpénészterek kromatográfiája | 50 |
| Terpénoxidok és -peroxidok kromatográfiája | 50 |
| Karbonilvegyületek kromatográfiája | 52 |
| A kumarinok kromatográfiája | 59 |
| Az illóolajok kromatográfiája | 60 |
| Az illóolajok kimutatása | 68 |
| Kéntartalmú aromaanyagok | 73 |
| A kéntartalmú aromaanyagok kinyerése és feldolgozása | 73 |
| A kéntartalmú aromaanyagok kromatográfiája | 75 |
| A kéntartalmú aromaanyagok kimutatása | 79 |
| Édes ízű anyagok | 83 |
| A cukrok kinyerése és feldolgozása | 84 |
| A természetes édesanyagok kromatográfiája | 84 |
| A természetes édesanyagok kimutatása | 97 |
| Savanyú ízű anyagok | 104 |
| Rövid láncú monokarbonsavak rétegkromatográfiája | 104 |
| Alifás dikarbonsavak, oxi- és ketosavak rétegkromatográfiája | 107 |
| A karbonsavak kimutatása | 107 |
| Keserű ízű anyagok | 116 |
| Flavonoid keserűsanyagok | 116 |
| Terpenoid keserűanyagok | 123 |
| A komló floroglucin típusú keserűanyagai | 126 |
| Az alkaloidok mint keserű ízt adó anyagok | 126 |
| Csípős ízű anyagok | 130 |
| A paprika csípős anyagai | 130 |
| A bors és a gyömbér csípős anyagai | 135 |
| Cseranyagok | 138 |
| A cseranyagok kinyerése és feldolgozása | 139 |
| A cseranyagok kromatográfiája | 141 |
| A cseranyagok kimutatása | 150 |
| Természetes színezékek | 155 |
| A karotinoidok | 155 |
| A klorofillok | 161 |
| Az antocianonok | 163 |
Megvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
Folytatás Microsoft-tal