Élelmiszer- és vegyiáru ismeret

Szerző

Dr. Kádas Lajos

Medvéné Dr. Szabad Katalin

Lektor

Dr. Mocsy Ferenc

Budapest

'Dr. Kádas Lajos: Élelmiszer- és vegyiáru ismeret ' összes példány

Kiadó:	Duál Budapest Bt.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1997
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	163 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Tankönyvi száma: D-21. Néhány fekete-fehér ábrával illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Élelmiszer áruismeret
Az élelmiszerekben előforduló tápanyagok és egyéb alkotórészek	7
Fehérjék	8
Zsírok és zsírszerű anyagok	8
Szénhidrátok	12
Vitaminok	14
Ásványi anyagok	16
Az élelmiszerek romlása és tartósítása	17
A romlást előidéző hatások	18
A romlás elleni védelem	21
Növényi eredetű élelmiszerek	27
Gabonafélék feldolgozási termékei	28
Liszt	29
Tésztaipari termékek	30
Sütőipari termékek	31
Zöldség és gyümölcsfélék	34
A zöldség- és gyümölcsfélék összetétele és táplálkozási jelentősége	34
A minőséget meghatározó tényezők	37
A zöldség-, gyümölcsfélék tárolása, kezelése	38
Gombák	40
Növényi eredetű zsíradékok	41
Étolaj	41
Margarin	42
Állati eredetű élelmiszerek	42
A tej és feldolgozásának termékei	42
A fogyasztói tej	43
Tejkészítmények, tejtermékek	46
Tojás	51
Hús és a húsfeldolgozás termékei	56
A hús	56
A húsfeldolgozás termékei	61
Egyéb állatok húsa	66
Állati eredetű étkezési zsíradékok	70
Élvezeti szerek	73
Alkoholtartalmú italok	73
Bor	74
Sör	82
Szeszesitalipari készítmények	86
Alkoholmentes italok	92
Az alkoholmentes italok csoportosítása és táplálkozástani megítélése	92
Az alkoholmentes italok minősége és kezelése	93
Koffeintartalmú élvezeti szerek	95
A kávé	95
A tea	97
A cukor és a méz	99
A cukor	99
A méz	101
Mesterséges édesítőszerek	101
Édesipari termékek	102
Cukorkák	102
Kakaó és csokoládé	105
Édesipari lisztesáruk	108
Fűszerek és ízesítőszerek	112
Fűszerek	115
Ízesítőszerek	115
A dohány áruismerete	116
A dohányipari termékek minőségét meghatározó tényezők	119
A dohányipari termékek tárolása, szállítása	119
Higiénés ismeretek	120
Személyi higiéne	120
Egészségi állapot	121
Testi tisztaság	122
Munkaruha	123
Az élelmiszerkereskedelem higiénéje	124
Élelmiszerkereskedelmi egységek létesítése	124
Az élelmiszerkereskedelem egységeinek típusa és azok higiénés kérdései	125
Vegyi áruismeret	129
Szappanok és szintetikus mosószerek	130
A mosás folyamata	131
A szappan	132
Szintetikus mosószerek	134
Háztartási tisztítószerek	136
A háztartási tisztítószerek csoportosítása	136
Univerzális mosószerek	137
A súrolószerek összetétele, csoportosítása	137
Kozmetikai készítmények	139
A bőrápolás alapjai	139
A kozmetikai készítmények alapjai	141
Arcápoló készítmények	146
Kézápoló készítmények	152
Lábápoló készítmények	154
Testápoló készítmények	155
Lakkok és festékek	156
Csoportosításuk	158
Norinbergi áruk	162