Élelmiszer és vegyiáru áruismeret I.

Előszó

Az élelmiszerek fogalma és forgalmazásuk jellemzői

A Kárpát-medence földjével, éghajlatával olyan csodálatos élelmiszereket adott a világnak, mint az acélos búza, a gyógyító értékű hárs- és akácméz, a híres barack, a fűszerpaprika, a földből feltörő ásvány-, gyógyvizek, a messze földön híres boraink stb. A magyar ember számára az élelem többet jelent, mint egy anyag, amit elfogyaszt. ízeivel, zamataival jelenti a szülőföldhöz kötődést, a meghitt ünnepeket, a családi összetartozást. Mindez kiemeli az élelmiszer-kereskedő megkülönböztetett helyét a kereskedők társadalmában. O forgalmazza a mindennapi élethez nélkülözhetetlen, speciális jelentőségű árukat. Ha tudja a szakmáját, úgy az eladásra kínált élelmiszerek egyben az élet és egészség megőrzésének biztosítékai lesznek.
A forgalmazható élelmiszerek körére az élelmiszerekről szóló 1995. évi XC. törvény élelmiszer-meghatározása ad iránymutatást:
Élelmiszer minden olyan növényi, állati - beleértve a mikroorganizmusokat is - vagy ásványi eredetű anyag, amely változatlan, előkészített vagy feldolgozott állapotban emberi fogyasztásra alkalmas.
Nem minősül élelmiszernek a gyógyszer, gyógyszernek nem minősülő gyógyhatású anyag és készítmény, gyógytápszer, az anyatejet pótló tápszer, a gyógyvíz, továbbá a nem csomagolt ivóvíz és ásványvíz.
Élelmiszer-forgalmazók mindazok, akik élelmiszer-forgalmazási tevékenységet folytatnak, az élelmiszernek a viszonteladókhoz, vagy az élelmiszer-fogyasztókhoz való eljuttatását szolgáló szállítási, tárolási, előrecsomagolási, kiszolgálási, értékesítési műveletek összességét vagy ezek részműveleteit végzik, függetlenül attól, hogy az a vendéglátás, közétkeztetés vagy kereskedelmi tevékenység keretében történik.
Az élelmiszerek forgalomba kerülhetnek élelmiszer nyersanyagként, nyers, valamint feldolgozott formában:
- élelmiszer nyersanyag: az élelmiszer előállítására alkalmas növényi, állati - beleértve a mikroorganizmusokat is - vagy ásványi eredetű termék, illetve termény, valamint az ivóvíz és ásványvíz;
- nyers élelmiszer: minden olyan élelmiszer, amely eredeti állapotának lényeges megváltoztatása nélkül alkalmas fogyasztásra. Vissza