1.059.326
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Élelmianyag-ismeret
Főiskolai tankönyv/Kereskedelmi és Vendéglátóipari Főiskola
Budapest
| Kiadó: | Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Ragasztott papírkötés |
| Oldalszám: | 278 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 24 cm x 17 cm |
| ISBN: | 963-221-242-8 |
| Megjegyzés: | Fekete-fehér ábrákkal. |
Értesítőt kérek a kiadóról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Előszó
Tankönyvünk második kiadását két okból tartottuk szükségesnek megjelentetni. Egyrészről bizonyos részek a változó idők miatt elavultak, hiszen a mezőgazdaságban az intenzív termelési formák... TovábbElőszó
Tankönyvünk második kiadását két okból tartottuk szükségesnek megjelentetni. Egyrészről bizonyos részek a változó idők miatt elavultak, hiszen a mezőgazdaságban az intenzív termelési formák (termelési rendszerek) térhódítása folytán új zöldség-, gyümölcsfajták jelentek meg. Másrészről a Vendéglátó karra felvett hallgatók kémiatudásának egységesítésére bevezetett féléves kémiaoktatás feleslegessé tette az előző kiadás elején levő fejezetet.Így most már e tankönyvet az élelmezési ismeretek összefoglaló tanulmánya négy pillérének - a "Kémia a biológiai kémia alapozásához", az "Élelmianyag-ismeret", az "Ételkészítés technológiája", az "Élelmezés és táplálkozástan" - egyikeként kívánjuk a hallgatók részére rendelkezésre bocsátani. S mint látható a vendéglátóipari vezetők élelmezési szakismereteinek integrált oktatásában, ha lehet, e könyvnek súlyponti feladata van, mivel ma már nemcsak a mezőgazdaság által megtermelt nyersanyagok ismerete fontos. Egyre inkább szerephez jutnak gazdaságossági, szervezési és munkaerő-gazdálkodási okok miatt az előkészített, sőt a tálalásra közvetlenül alkalmas készítmények; az ismeretek ezekkel való kiegészítése tehát ma már halaszthatatlan. Vissza
Megvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
Folytatás Microsoft-tal