| Kiadó: | Medicina Egészségügyi Könyvkiadó |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Fűzött papírkötés |
| Oldalszám: | 77 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 20 cm x 15 cm |
| ISBN: | |
| Bevezetés | 3 |
| Táplálkozásélettani ismeretek | 5 |
| A sejt | 5 |
| Az anyagcsere | 5 |
| Kalória | 6 |
| Az élelmiszerek összetétele | 7 |
| Mikrobiológiai (bakteriológiai) ismeretek | 12 |
| Baktériumok | 13 |
| Penészek (fonalgombák) | 15 |
| Élesztő- vagy sarjadógombák | 16 |
| Vírusok | 16 |
| Bélférgesség | 16 |
| Személyi higiénia | 17 |
| Az üzem, üzlet higiéniája | 21 |
| Az élelmezési üzem környezete | 21 |
| Az élelmezési üzemek tagozódása | 22 |
| Az élelmiszerek tárolása. Raktár | 23 |
| Vendéglátóegységek előkészítő helyiségei | 27 |
| A főzőrészleg | 28 |
| A mosogatóhelyiség | 29 |
| Forgalombahozatal | 30 |
| Fogyasztóhelyiségek | 30 |
| Előállító üzemek | 34 |
| Fagylalt üzem | 35 |
| Hidegkonyha | 35 |
| Félkész (konyhakész) alufóliás ételféleségek forgalma | 36 |
| Élelmiszerkereskedelem | 38 |
| Élelmiszerek csomagolása, szállítása | 45 |
| Piacok, vásárcsarnokok, alkalmi árusítás | 50 |
| Tisztogatás, takarítás, fertőtlenítés | 54 |
| Rágcsálók, rovarok elleni védekezés | 63 |
| Ételmérgezés | 66 |
| Általános tudnivalók | 70 |
| Kötelező orvosi vizsgálat "Egészségügyi könyv" | 70 |
| Egészségügyi oktatás | 73 |
| Egsézségügyi ellenőrzés | 74 |
| Jogszabályok jegyzéke | 75 |
| Tájékoztató | 77 |
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
Folytatás Microsoft-tal