Élelmezésegészségügyi alapismeretek

Szerkesztő

'Dr. Horváth Miklós: Élelmezésegészségügyi alapismeretek ' összes példány

Kiadó:	Egészségügyi Minisztérium Egészségügyi Felvilágosítási Központ
Kiadás helye:
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Tűzött kötés
Oldalszám:	36 oldal
Sorozatcím:	Egészségügyi felvilágosítás
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 15 cm
ISBN:

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

A korszerű egészségügy alapelve a betegségek megelőzése. E törekvést szolgálják a felszabadulás óta hozott élelmezés-egészségügyi rendelkezések is, és ezeken alapulnak az élelmezés területén előírt... Tovább

Tartalom

Bevezetés 3
I. fejezet. Táplálkozásélettani ismeretek 5
A sejt 5
Az anyagcsere 5
Kalória 6
Az élelmiszerek összetétele 7
II. fejezet. Mikrobiológiai (bakteriológiai) ismeretek 10
Baktériumok 11
Penészek (fonalgombák) 14
Élesztő- vagy sarjadógombák 14
Vírusok 14
Bélférgesség 15
Fertőtlenítés 15
Ételmérgezés 16
III. fejezet. Személyi higénia 17
IV. fejezet. A konyhaüzem higéniája 21
Az üzem elhelyezése 21
Az üzem tagozódása 22
Az élelmiszerek tálalása. Raktárak 22
Az előkészítő helyiségek elhelyezése és higéniája 27
A főzőrészleg elhelyezése és higéniája 28
A főzőrészleg elhelyezése és higéniája 28
A mosogatóhelyiség higéniája 29
Az étkezőhelyiségek higéniája 29
A takarítás, tisztogatás higéniája 30
Általános tudnivalók 32

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem