Élelmezés-egészségügyi előírások az élelmiszer-kereskedelemben

Előszó

Az élelmiszer-kereskedelem közvetítő szerepet tölt be az élelmiszert termelő, előállító mezőgazdaság, élelmiszeripar és a fogyasztók között. Közvetítő szerepéből következik rendkívül nagy közegészségügyi, gazdasági, társadalmi jelentősége is. Hiába állít elő a mezőgazdaság, az élelmiszeripar kifogástalan jó higiénés minőségű terméket, ha a kereskedelemben nem tartják be a szállítási, raktározási, forgalomba hozatali előírásokat. A helytelen árukezelés - a jelentős népgazdasági káron túlmenően - a fogyasztók megbetegedését (ételmérgezést, ételfertőzést) is okozhatja. Az ételmérgezés kisgyermekek, idős emberek, szív- és keringési betegségben szenvedők számára könnyen végzetes lehet. Az élelmiszer-kereskedelem jelentős szerepet játszik a lakosság ízlésformálásában, a korszerű fogyasztói szokások kialakításában is. A korszerű, egészséges táplálkozás elterjedése a kereskedelmen is múlik, mivel az élelmiszeripari termelést és a fogyasztói igényeket egyaránt befolyásolhatja.
Az élelmiszer-kereskedelem a vele szemben támasztott igen magas követelményeknek csak abban az esetben tud megfelelni, ha dolgozói megfelelő egészségügyi ismeretekkel rendelkeznek. E higiénés ismeretek megszerzését kívánja elősegíteni e könyv.
Tanácsot nyújt továbbá a különböző engedélyezési eljárások részletes ismertetésével az építési, használatba vételi, működési engedély, a magánkereskedői igazolvány beszerzéséhez is. Vissza