kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Kiadó: | Gondolat Kiadó |
---|---|
Kiadás helye: | Budapest |
Kiadás éve: | |
Kötés típusa: | Fűzött keménykötés |
Oldalszám: | 286 oldal |
Sorozatcím: | |
Kötetszám: | |
Nyelv: | Magyar |
Méret: | 20 cm x 12 cm |
ISBN: | |
Megjegyzés: | Színes és fekete-fehér fotókkal, illusztrációkkal. |
Bevezetés az első kiadáshoz | 7 |
Bevezetés a második kiadáshoz | 11 |
Általános rész | |
Amit a gombákról mindenkinek tudnia kell | 15 |
A gombák életmódja | 19 |
A gombák testének felépítése | 19 |
A gombák szaporodása | 20 |
A gombák táplálkozása | 24 |
A gombák életformái | 25 |
A gombák létfeltételei | 28 |
A gombák megjelenése | 31 |
Gombatérkép | 34 |
Gombanaptár | 36 |
Gombagyűjtés és forgalombahozatal | 37 |
A gombagyűjtés | 37 |
A gomba kereskedelmi forgalma | 39 |
Az állami gombagyűjtés és kereskedelem | 42 |
A gomba csomagolása és szállítása | 43 |
Piaci gombaárusítás | 44 |
A gomba üzleti értékesítése | 45 |
Gombák felhasználása a közétkeztetésben | 46 |
Gombakészítmények gyártása és árusítása | 46 |
A gomba kereskedelmi forgalmának ellenőrzése | 47 |
A forgalomra vonatkozó jogszabályok | 51 |
Gombás ételek készítése | 53 |
A gombák ízletessége | 53 |
Tennivalók az elkészítés előtt | 54 |
Mit készíthetünk a gombából? | 55 |
A gombák tartósítása | 59 |
Szárítás | 59 |
Gombapor | 63 |
Nedves gombatartósítás | 64 |
Előtartósítás | 64 |
Gombakonzerv | 66 |
Házi gombaeltevés | 66 |
Gombakivonat | 67 |
A gombák összetétele és tápértéke | 68 |
Mi van a gombában? | 68 |
A gombák jelentősége a táplálkozásunkban | 70 |
A mérges gombák és a gombamérgezések | 72 |
Milyen mérges gombákat ismerünk | 72 |
A gombák méreganyagai | 75 |
A gombamérgezések típusai | 77 |
Gyilkosgalóca jellegű (falloid típusú) mérgezés | 77 |
Susulyka jellegű (muszkarin típusú) mérgezés | 80 |
Párducgalóca jellegű (muszkaridin típusú) mérgezés | 80 |
Gyomor-béltünetes (gastrointestinalis típusú) mérgezés | 82 |
Gombás ételmérgezés | 83 |
Elsősegélynyújtás gombamérgezés esetén | 84 |
A gombamérgezések bejelentése | 85 |
A gombamérgezések előfordulása és megelőzése | 86 |
Mesterséges gombatermesztés | 89 |
Csiperketermesztés. Írta: Koronczy Imréné | 89 |
Más gombák termesztése | 92 |
A gombák kukacosodása és más gombakártevők | 95 |
A gombák alaktana és a meghatározás eligazító jelei | 98 |
A gomba kalapja | 99 |
A lemezek | 100 |
A tönk | 102 |
A gomba húsa | 104 |
Íz és szag | 104 |
A gombaspórák | 104 |
Vegyi reakciók | 106 |
A gombák csoportosítása | 107 |
A gombacsaládok jellemzése | 108 |
Az ismeretlen gomba csoportjának megállapítása | 109 |
Kalaposgombák | 114 |
Nem kalaposgombák | 127 |
A fontosabb ehető és mérgesgomba fajok | |
Népies gombanevek | 267 |
Tárgy- és névmutató | 273 |
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.