A vegetárius főzés örömei

200 indiai recept/200 felséges recept az indiai vaisnava hagyományok alapján

Szerző

Egyedi Péter

Szerkesztő

Grafikus

Lektor

Budapest

'Egyedi Péter: A vegetárius főzés örömei ' összes példány

Kiadó:	Szerzői magánkiadás
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	176 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 15 cm
ISBN:	963-500-249-1
Megjegyzés:	Fekete-fehér illusztrációkkal. Második, javított kiadás.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

E receptek a virágzó India szakácsművészetét reprezentálják. Indiában ősi idők óta hagyomány a hús nélküli étkezés. Csupán növényekből és tejtermékekből nagyon tápláló és ízletes ételeket készítenek, s ezek a magyar ízlés számára is igen kedvesek. Mind a mai napig ilyen módon étkezik a világon 500 millió ember. Mindenkinek ajánlom, hogy próbálja ki, milyen egy ebéd, amit a következő finom fogásokból készítettek el: sak (étvágygerjesztő zöldfőzelék), dahl (fehérjedús, erőt adó leves feles borsóból), puri vagy csapati (India kenyere), sukta (ízes zöldségétel), szamósza (félholdak fűszeres töltelékkel), halava (önálló fogásként is fogyasztható édesség) laddu és haribol golyócskák (édes labdacsok) és végül nektár (gyümölcsös joghurt).
Ez a könyv csupa olyan receptet tartalmaz, melyek hozzásegítenek a korszerű, egészséges táplálkozáshoz. Éppen ezért javaslom mindenkinek, hogy ízlelje meg ezeket az ételeket; a szakma ínyenceinek, a nagyközönségnek, és azoknak is, akik szeretnek valami... Tovább

Tartalom

Bevezetés	11
A fűszerezés	15
A főzés alapanyagai	19
A tejből készíthető fontos alapanyagok	23
Ghi (tisztított vaj)	23
Házi túró és sajt	24
Túró savanyú tejből	25
Krémsajt	25
Joghurt	25
Sűrített tej	26
Kókusztej	26
Főzelékek	27
Joghurtos burgonya	29
Kurkumás burgonya	29
Sült burgonya	30
Burgonya és paprika	31
Tört burgonya és káposzta	31
Sült burgonya és karfiol joghurtban	32
Burgonya és paprika	31
Tört burgonya és káposzta	31
Sült burgonya és karfiol joghurtban	32
Karfiol és burgonya	33
Nedves karfiol és burgonya	33
Nedves karfiol	34
Karfiol	35
Karfiol paradicsommártással	36
Káposzta	37
Zöldborsó	38
Borsó és mogyoró	39
Kínai cukorborsó	39
Kínai cukorborsó zöldborsóval	40
Babcsíra	41
Zöldbab és padlizsán	41
Spenót, padlizsán és csicseri borsó	42
Padlizsán és cukkini	43
Padlizsánfőzelék	44
Tört padlizsán	44
Padlizsán zöldbabbal	45
Padlizsán, paradicsom és csicseri borsó	46
Padlizsán és paradicsom	46
Paradicsomos bab	47
Paradicsomos tök	48
Paradicsomos kukorica	48
Paradicsomos főzelék	49
Cékla	50
Zöldpaprika	51
Cukkini és paprika	51
Hölgyujj és kókusz	52
Gopál leveses főzeléke	52
Száraz curry	53
Ganapati kedvence	54
Nárájan kedvence	55
Démodor kedvence	57
Könnyű főzelék	58
Savanyú-édes főzelék	59
Mandulás főzelék	59
Almafőzelék	60
Sajtos paraj	61
Indiai paraj	62
Zöldfőzelék	62
Bengáli búzadarás főzelék	63
Maharadzsaleves	64
Leveses főzelék	65
Jámunkaleves	66
Dahl	69
Csicseri borsó joghurttal	71
Csicseri borsó pikánsan	71
Csicseri borsó és mogyoró	72
Indiai borsóleves	73
Kitri	75
Kemény dahl	75
Dahlpalacsinta	76
Lencse	77
Rizsek	79
Citromos rizs	81
Fűszeres rizs	81
Földimogyorós rizs	82
Rizs borsóval és mogyoróval	82
Piláf	83
Zöldbabos rizs	84
Spenótos rizs	84
Kukoricás rizs	85
Burgonyás rizs	86
Piros rizs	86
Zöld rizs	87
Szivárványrizs	88
Puffasztott rizs	89
Túrós, fűszeres rizsestál	89
Kenyérfélék	91
Csapáti (India kenyere)	93
Góvinda csapáti	94
Puri (lángoska)	94
Édes puri	95
Csipetke	95
Parata	96
Burgonyás parata	97
Karfiolos parata	98
Kenyérrudacskák	98
Csudinudli	99
Radzsasztháni édes szeletek	99
Kókuszkenyér	100
Csemegék	103
Zöldséggel töltött sütemény	105
Pikáns töltött tészta	106
Bundás zöldségek	107
Gyümölcspakóra (bundás gyümölcs)	108
Sült sajt	109
Sült padlizsánkocka	110
Burgonyakeksz	111
Burgonyalabdák	111
Ízes túrólabdák mártásban	112
Ízes labdák mártásban	114
Felesborsó-bara joghurtban	115
Joghurtos leves	116
Saláták	117
Salátakrém	119
Uborkaraita (joghurtos uborkasaláta)	119
Uborkasaláta	120
Uborka-spárga saláta	120
Zöldbabsaláta	121
Zöldségsaláta	121
Céklasaláta	122
Zöldséges savanyúság	122
Almasaláta	123
Gyümölcssaláta	124
Gyümölcssaláta házi túróval	124
Csatni	127
Almacsatni	129
Szilvacsatni	129
Csatni almából és szilvából	130
Banáncsatni	131
Füge- és datolyacsatni	131
Rebarbarás-epres csatni	132
Paradicsomcsatni	132
Zöldparadicsom-csatni	133
Édességek	135
Halava	137
Gyümölcsös halava	137
Kesar halava	137
Répahalava	138
Sárgaborsó-halava	138
Burgonyahalava	139
Banánhalava	140
Mandulahalava	141
Kókuszhalava	142
Félholdak	142
Mennyei banánok	144
Citromos banán	144
Karamellás sütőtök	145
Fánkocskák gyümölcsjoghurtban	145
Édes rizs	146
Valami más	148
Indiai puding	148
Puding	149
Tejszínes rizs	150
Tejfölös teljes búza	150
Grillázs	151
Kókuszgrillázs	151
Perkelt dió	152
Édes kókuszgolyók	152
Mazsola és mogyoró	153
Édes golyók tésztagyöngyből és mazsolából	153
Édes csicserilapocskák	154
Édes golyók	155
Kókuszos édes golyók	155
Haribolgolyócskák	156
Burgonyalabdák	156
Édes burgonyalabdák szirupban	157
Brahmin spagetti	157
Sült derelye szirupban	158
Ropogós pereckék szirupban	159
Túrókocka-különlegesség	159
Gyümölcsszandes	160
Sáfrányos szandes	160
Kardamomos túrógolyó szirupban	161
Túrógolyó szirupban	161
Bengáli raszagula (túrógolyók szirupban)	162
Édes labdacsok	163
Ropogós édes túrógolyó	163
Túrókrém	164
Sáfrányos joghurtkrém	164
Sárgarépa és tej	165
Gyümölcsös sűrített tej	165
Tej föle gyönyör	166
Khadzsacsónakocskák	166
Mandulás falat	167
Kókuszos puding	167
Karamell	168
Kókuszkaramell	168
Kókuszbörfi	169
Gyors börfi	169
Italok	171
Tej	173
Maszalatej	173
Banánnektár	174
Joghurt édesen	174
Joghurt sósan	175
Nektár	175
Tejsavóital	175
Görögdinnyesörbet	176