Egészséges ételek, gyorsan

Szerző

London

'Sean Chen: Egészséges ételek, gyorsan ' összes példány

Kiadó:	Blue Sky Finance Ltd.
Kiadás helye:	London
Kiadás éve:	2001
Kötés típusa:	Tűzött kötés
Oldalszám:	100 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	18 cm x 14 cm
ISBN:

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

A szakácskönyv szerzője a sanghaji szakácsmester Sean Chen, aki most megosztja velünk a konyhaművészetben szerzett tudását. Sokéves tapasztalatának köszönhetően megismertet minket a legjobb keleti... Tovább

Tartalom

Egészséges ételek gyorsan	3
Tartalom	5
WOK - Használati útmutató	8
A szakácskönyvben használt fűszerek és alapanyagok	10
Bevezetés a kínai konyhaművészetbe	13
A főzés Kínában művészet	13
Előételek	14
Piros kagylósaláta	14
Házi készítésű sajt	14
Házi készítésű sajt indiai módra	15
Cukkini szamuráj módra	15
Fokhagymás cukkinikarikák	16
Xiamen szójacsíra	16
Fokhagymás spárga	17
Levesek	18
Gulyásleves	18
Kukoricás csirkeleves	18
Ázsiai csirkeleves	19
Halleves	20
Gombás krumplileves	20
Csípős paradicsomleves	21
Salátaleves	21
Ázsiai ünnepi leves	22
Yue-Yang halleves	22
Spenótleves bambuszrüggyel	23
Zöldséges csirkeleves	23
Nyúlhúsleves	23
Csirkehúsleves tojással	24
Kukoricás csirkehúsleves	24
Spenótleves	25
Ázsiai zöldségleves	25
Sertés-, marha- és bárányhúsból készült ételek	26
Sertéshús uborkával	26
Ananászos sertésszeletek	26
Gombás húsgombóc	27
Húsos CHOP-SUEY	28
Sertésérmék	28
Olasz spagettiszósz	28
Marco Polo húsostészta	29
Olcsó gulyás	29
Mexikói marhahúsos bab	30
Spenótos marhahússzeletek	30
Borjúhús olivával	31
Gulyás	31
Narancsos sertéskockák	32
Vesepecsenye zöldpaprikával	32
Mentolos sertésszelet	33
Hagymás sertésszelet	33
Spanyolmadár	34
La Loyere borjúszelet	34
Rántott borjúszelet	35
Sertéscsíkok zöldbabbal és sárgarépával	35
Báránykotlett pikáns édes-savanyú mártásban	36
Fokhagymás báránysült	36
Korianderes báránysült	37
Kínai szósz tésztához	37
Marhahúsos rizs Xian Jang módra	38
Trópusi sertéssült	38
Uborkás gulyás	39
Bárányhús rizzsel	39
Pekingi pikáns marhasült	40
Joghurtos báránysült	40
Hagymás báránysült	41
Bambuszos bárányhúsfalatok	41
Marhahús kínai gombóccal	42
Sertéshús zöldséggel és ananásszal	42
Szecsuáni báránysült	43
Tofu szecsuáni módra	44
Tengerésztál	44
Májas rizs	45
Zsályás máj	45
Vese Jiang-Xi módra	46
Szárnyasok	47
Ananászos csirke	47
Csirkemell rizsborban	47
Mandulás-gyömbéres csirke	48
Csirke szamuráj módra	49
Narancsos csirke	50
Csirkemáj garnélarákkal	50
Csirkemell narancslével és brokkolival	51
Részeges csirke	51
Tejszínes csirkemáj	52
Fűszeres pulykacomb	52
Ánizsos kacsa	53
Gombás csirkemell	53
Kacsamell citromos mártásban	54
Pulykacomb aszalt gyümölccsel	54
Chilis csirke	55
Csirkemell kínai gombával	56
Mogyorós pulykamell	57
Édes pulykaszeletek	57
Kacsasült póréhagymával	58
Hong kong-i csirkeszárnyak	58
Csirkeszoté	59
Kacsamell paprikával	59
Hal és tenger gyümölcsei	60
Arany ráktál	60
Sült rizs rákkal	60
Köményes pisztráng	61
Hal édes-savanyú mártásban	61
Halfilé narancslével	62
Tőkehal rizzsel	62
Szalonnás ponty	63
Amur pikáns curry mártásban	63
Gombás ponty	64
Kukoricás tőkehal	64
Lepényhal zöldmártásban	65
Ponty molnár módra	65
Hagymás garnélarák	66
Garnélarák rizstésztában	66
Gyömbéres kagyló	67
Tenger gyümölcsei tejszínes mártásban	67
Tenger gyümölcsei zöldséggel	68
Garnélarákos és tojásos tészta	68
Májusi húsgolyócskák	69
Gyömbéres lepényhal	69
Halszeletek póréhagymával	70
Halfilé édes-savanyú mártásban	70
A tiltott város titkai	71
Részeges ponty	71
Garnélarák borban	72
Tengeri hal Diu módra	72
Zöldséges, rizses és tésztás ételek	73
Burgonyatál	73
Zhei Jang tál	73
Kínai sültrizs	74
Szivárványos rizs	74
Rizstészta spenótban	75
Ropogós párolt zöldség	76
Zöldséges rizs	77
Szójás rizs	78
Gombás tészta sonkával	78
Sonkás rizs tojással	79
Pikáns cukkini	79
Exotikus rizstál	80
Gyömbérmártás	80
Töltött salátalevelek	81
Sonkás mártás	81
Pikáns paradicsomos cukkini	82
Burgonyakrém pirítóshoz	82
Kínai brokkoli	83
Fokhagymás cukkini	83
Tejszínes zöldbab	83
Karfiol angolszalonnával	84
Zöldséghegy	84
Chen nagykövet rizottója	85
Kapros tofu	85
Lecsós lunchmeat	86
Gyömbéres padlizsán	86
Padlizsán házi készítésű sajttal	87
Rizottó angolszalonnával és dinnyével	87
Mikulásrizs	88
Gombás tofu	88
Himalája tészta	89
Indiai banán	89
Spenót tofuval	90
Sörös rizottó virslivel	90
Húsvéti rizs	90
Sonkás-babos paradicsom	91
Bambuszrügyek paprikával	91
Gombamártás	92
Sertésrizottó tojással	92
Részeges tükörtojás	93
Szivárványos tojás	93
Rizs házi készítésű sajttal	94
Amerikai bab	94
Tofu	95
Szezámos tofu zöldséggel	95
Majomtofu	95
Pikáns tofu	96
Gyömbéres tofu	96
Hagymás tofu	97
Desszertek	98
Banán kókuszban	98
Bundás alma	98
Használt mértékek	99
Megjegyzések	100