Szőlészeti és borászati zsebkönyv

Szerző

Szerkesztő

Lektor

Budapest

'Ébényi Gyula: Szőlészeti és borászati zsebkönyv ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1955
Kötés típusa:	Vászon
Oldalszám:	302 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	17 cm x 13 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Fekete-fehér ábrákat tartalmaz.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó	3
Szőlészet
Statisztikai kimutatás az egyes országokban	7
Európa szőlőterülete és bortermése	7
Afrika szőlőterülete és bortermése	7
Ázsia szőlőterülete és bortermelése	8
Amerika szőlőterülete és bortermése	8
Ausztrália szőlőterülete és bortermése	9
A világ összes szőlőterülete és bortemése 1953-ban	9
Magyarország szőlőterülete és bortermése (1861-1949)	10
Szőlő állapot és számszerű becslése	13
Szőlészeti klimatológia, meteorológia
A szőlő tenyészetének éghajlati feltételei	14
Szőlőtermesztés szempontjából fontos éghajlati adatok hazánkban	16
A hőmérséklet változása a szőlő tenyészete szempontjából	16
Napfénytartam órákban a tenyészeti idő alatt (30 évi átlag)	19
Fagyveszély-táblázat (füstöléshez)	24
A talajok hőgyűjtő képessége és hőkisugárzása	25
Ampelográfia (Szőlőfajta-ismeret)
A fontosabb szőlőfajták rövid leírása	27
A különböző szőlőfajták művelési és metszési módja, érési idejük	34
Az amerikai alanyfajták jellemző tulajdonságai	35
Minőségi borvidékeink szőlőtalajai alanyfajták szerint	36
Az egyes borvidékekre engedélyezett szőlőfajták	36
Szőlőtelepítés, szőlőművelés, szőlőgazdasági üzemtan
A szőlőtőkék száma, valamint a karószükséglet 1 magyar holdon	38
A szőlőtőkék száma, valamint a karószükséglet 1 kat. holdon	39
A szőlőtőkék száma, valamint a karószükséglet 1 hektár területen	40
Szőlőgyökereztető iskolában elhelyezhető dugványok (vesszők, oltványok) száma 100 m hosszú sorokban	41
Huzaltámasz-anyagszükséglet 1 kat. hold (5755 m2) területen	43
100 m hossú terület huzaltámasz anyagszükséglete	44
A szaporító vesszők és oltványok szabványai	44
Sima szőlővesszők osztályozása	45
Gyökeres európai vesszők és gyökeres amerikai alanyvesszők osztályozása	45
Gyökeres szőlőoltványok osztályozása	46
A szőlőkarók tartósítása	46
A különböző fából készült karók élettartama	47
1 kat. hold szőlő rendszeres évi megművelésére szükséges munkanap	48
A szőlőműveléssel kapcsolatos nem rendszeres munkáknál	49
Napi talajművelő és növényvédő gépek teljesítménye különböző talajokban	52
Szőlő talajművelő és növényvédő gépek teljesítménye különböző talajokon	52
1. kat. hold termőszőlő anyagszükséglete	54
Havonkénti munkák sorrendje a szőlőben	54
A szőlőművelés fontosabb szabványainak (MNOSZ) jegyzéke	56
Talajtani ismeretek
Talajjavítás, talajművelés, talajvédelem	58
Talajmikrobiológia	60
Trágyaszükséglet, trágyzási irányszámok	61
Évi közepes szőlőterméssel kivont tápanyagok a talajból	63
A szőlőfürt vegyi elemzési adatai 1 kg-ban	63
A szőlőlevél vegyi elemzése	63
A különböző állatnemek évi trágyatermelése	65
A különféle szervestrágya-anyagok százalékos összetétele	66
Szervetlen trágyafélék százalékos összetétele	67
Szőlőkórtan és védekezés
A szőlő betegségei, kártevői és az ellenük való védekezés	68
A szőlő élettani betegségei	76
A peronoszpórajelző állomások felszerelése és működése	77
Peronoszpóra előrejelzése a lappangási idő alapján	79
A bordóilé helyes elkészítése	80
Peronoszpóra-naptár-táblázatának mintája	82
A védőszerek ismertetetése és szabványa	83
A rézgálic-oldat Baumé-foka és 100 liter oldat kristályos rézgálictartalma	85
A híg oltott mész, mésztej Baumé-foka és 100 literben szalonnás oltott mésznek megfelelő kg	85
Borászat
Erjedéstan, borbakteriológia
Fajélesztős erjesztés és használati-utasítás	89
Az anyaélesztő készítése	90
A must beoltása	90
Nagyobb mennyiségű must beoltása	91
A fajélesztő használata hosszabb ideig tartó szüretnél	91
Az anyaélesztő mennyisége	92
A must beoltásakor leggyakrabban elkövetett hibák	92
Különleges erjesztések	92
A Szőlészeti Kutatóintézet szelektált magyar borélesztői és gyakorlati tulajdonságaik	94
A leggyakoribb borbetegségek és hibák ismertetőjelei, okai és az ellenük való védekezés	97
A borászat higiéniája (egészségtana)	101
A borgazdaságban használatos fertőtlenítő szerek	102
Borászati kémia
Egyszerű borászati kémiai laboratóriumi felszerelések	104
Vegyszerek	107
A fajsúly és fajtérfogat összefüggése	108
A must fajsúlya és fajtérfogata 15 C/15 C alapon	110
A magyar mustfokmérő cukorfoka s kierjedés után várható szeszfok és szorzószámai	111
A mustfok átszámítása szeszfokra	112
A szeszfok visszaszámítása mustfokra	113
Az Öchsle-féle német mustfokok összehasonlítása a magyar musfokokkal	114
Hőmérsékleti korrekció a magyar mustfokmérőhöz	115
A magyar borok hat fontos alkotórészének gyakorisága százalékban	115
A bor kémiai összetételének rendellenességei	116
A tokaji borok minőségi osztályozása	118
Tokaji borok elemzési adatai	119
A külföldi csemegeborok határértékei	119
A különboző alkohol- és extrakttartalmu borok átlagos fajsúlya	120
Az édes borok fajsúlya, Baumé-foka különböző alkohol- és cukortartalommal	122
A borok szeszfokának meghatározása Malligand-féle készülékkel	122
A víz és bor forráspontjának változása a légnyomás, illetve tengerszint magassága szerint	124
Borextrakt táblázat	125
A különböző curkortartalmú borok Malligand-foka hígítás nélkül és hígítással	126
Hőmérsékleti korrekciók a borextrakt helyesbítésére	127
Alkoholtáblázat a 15 C-on mért desztillátum fajsúlyára és 15 C-ú vízre vonatkoztatva (Windisch-féle)	128
Meghatározva a Pálinkás-féle borextraktmérővel és aszúmérővel	129
A tökéletlenül erjedt mustokban, vagy az édes borokban levő cukor kierjedése után várható alkoholemelkedés	130
Fajsúlymeghatározás fokolóműszer nélkül	130
A szőlőbogyó cukor- és savtartartalma a növekedés és érés folyamán	131
A must és a bor titrálható savtartalmának megállapítása	131
A bor (must) fagyáspontja	132
Az egyik fagyasztott bor összetétele	133
A bor szénsavelnyelő képessége	133
A bor egyes alkotórészeinek határértékei hazai és külföldi viszonylatban	134
Alkoholtartalom	134
A bor javítása borpárlattal vagy finom szesszel	134
A sűrített must felhasználása és a csemegeborok cukortartalma	135
Cukormentes extrakttartalom	135
Glicerintartalom	135
Illósavtartalom	136
Kéndioxidtartalom	136
Réz- és cinkártalom	136
Tartósítószerek	136
Borvidékeink	137
Borkezelés, pincegazdaság	139
A bortörvény legfontosabb rendelkezése	139
Mustnyeredék százaléka a zúzás és sajtolások során	141
Kitermelési adatok	142
A szőlőfajták térfogatsúlya	143
A bor javítása sűrített musttal	143
A must javítása sűrített musttal	145
A must javítása sűrített musttal típus- és csemegeborok erjesztés útján való készítése	146
A bor javítása borpárlattal	147
A must kénezési táblázata	148
A bor javítása borpárlattal	147
A must kénezési táblázata	151
Kénessav-oldatok fajsúlya és kéndioxid-tartalma	153
A kénezőanyagok kén- és SO2-tartalma	153
Különböző cukortartalmú csemegeborok (ürmös) összeállítása 16 térfogatszázalék alkoholtartalommal	154
Borpárlattal	154
Borpárlattal és fagyasztott borral	154
Fagyasztott borral	154
Csemegebor összeállítása különböző szesztartalmú alapborokkal	155
Borderítőszerek alkalmazása	157
Fehér borok festése	158
A bor savtartalmának tompítása	158
Erjedési és szállításai űr a hordóban	159
A must térfogatának csökkenése és a keletkező szénsavgáz mennyisége az erjedés folyamán	159
A borok hőokozta térfogatváltozása	160
A must és bor adás-vétele súly szerint	160
A must átszámítási táblázata (kilogrammról literre és literről kilogrammra)	161
Kierjedt, cukormentes bor átszámítása	162
Curkortartalmú édes bor átszámítása	162
Keverék- vagy arányszámítás	163
A bor keverési adatai	165
Borgazdasági veszteségek	169
A mustnál és a bornál előálló veszteségek	170
A borminták kívánatos hőmérséklete érzékszervi vizsgálatokkal	171
A borok érzékszervi bírálatának helyes sorrendje	171
Különböző rendeltetésű pincék évi hőingadozása	172
Borospince levegőjének páratartalma	172
Pincekénezés	173
Üres hordók kénezése	173
Havonkénti munkák a pincében	173
A hordók ismertetése
Fontosabb előírások szállítóhordók készítésére	175
Akonadugó és keresztakona	175
Nagy gönci hordó	175
A szállítóhordók méretei	176
A fahordók térfogat- és felületviszonya	176
A hordók űrtartalmának kiszámítása képletekkel	177
Borszállító hordók szabványa	178
Az ászokhordók méretei	179
A hordók űrtartalmának meghatározása táblázattal	180
Darabban levő fahordók folyadéktartalmának egyszerű kiszámítása	181
Darabban levő hordó folyadéktartalmának megállapítása	182
Az ászokhordók elhelyezése (helyszükséglete) a pincében	187
A szállítóhordók akolása (hitelesítése) házilag, a betöltött víz súlya alapján	188
A hordók űrtartalmának vagy darabban levő borok mennyiségének kiszámítása Meievic-féle hordómérővel	189
Különböző alakú és nagyságú kádak belső méretei	190
Az abroncsvas métersúlya és súlymétere	191
Kádárfával kapcsolatos köbméterszámítások	192
Az ászokgerendák méretei	193
Külföldi hordók	193
Magyar hordók	194
Hordóval kapcsolatos gyakoribb szakkifejezések	194
Borgazdasági szabványjegyzék	195
Borgazdasági géptan
Az energia (munka) különböző egységeinek összefüggése	198
Hazai gyártású, kézi szőlőzúzógépek adatai	198
Zúzó-bogyozógépek teljesítménytáblázata	198
Gumihevederes szállítószalag műszaki jellemzői	199
Serleges elevátorok adatai	199
Szállítócsigák	20
Elevátorral kapcsolt törkölygépek műszaki adatai	200
Sajtókosarak jellemző adatai	201
A gyakoribb sajtótípusok műszaki adatai
Hazai gyártású kézi, különbzékemeltyűs (differenciális) sajtók	202
Röck-féle különbzékemeltyűs (differenciális) sajtók	202
Felsőnyomású hidraulikus sajtók	203
Hazai gyártású, átfordítható kosarú, alsónyomású hidraulikus sajtók	203
Hollmann-féle hidraulikus sajtófejek	203
Folytonos möködésű sajtók	204
A sajtók kosárnyomásának kiszámítása	204
Csavarventillátorok teljesítmnénye	205
Prészszivattyúk műszaki adatai	206
Centrifugális ventillátorok (exhausztorok) teljesítménye	207
Borfejtőgépek műszaki adatai	207
Derítőcsövek és fejtőtömlők műszaki adatai	208
Centrifugálszivattyúk	209
Szűrők teljesítménye és műszaki adatai	209
Nyílt azbesztszűrők	209
Szeparátorok teljesítménytáblázata	210
Zárt, szitakeretes azbesztszűrők	210
A lapszűrők fontos műszaki adatai és teljesítménye	211
Szűrőlapátokkal elérhető szűrlet-tisztaság	211
Hazai gyártmányú hűtőaggregátok és kompresszorok adatai	212
Hengeres palackáztatógépek teljesítménye	215
Kénessavas öblítőgépek teljesítménye	216
Kefés palacmosó gépek teljesítménye	216
Öblítőgépek teljesítményei	216
Vízsugár palackmosó- és öblítőgépek teljesítménye	217
Palacktöltőgépek teljesítménye	217
1000 db literes palack víz-, gőz- és energiaszükséglete	218
Palackelzárógépek teljesítménye	218
Szabványosított borospalackok mérete és súlya	218
Nem szabányosított (régi) borospalackok mérete és súlya	219
50-es borosláda elkötőelemének méretei	219
Szalma- és gyékénytokok mérete és súlya	219
Borosládák méretei	220
Palackszállító ládák méretei és átlagsúlyuk	220
Szőlő- és borgazdasági melléktermékek feldolgozása
A csemegeszőlő-eltartás módjai	223
Szőlőaszalás és mazsolakészítés	224
A must sűrítése	226
A mustsűrítő-készülék típusai (rajz)	227
Hőmérsékleti korrekciók a sűrített must fokolásakor	232
1 kg bizonyos cukorfokú sűrített must előállítására szükséges híg must literben	234
A szőlőtörköly kocsány, héj és mag aránya szőlőfajták szerint	237
A törköly komplex feldolgozásának munkamenete (rajz)	238
A borseprő célszerű feldolgozásának munkamenete (rajz)	239
A borkő (káliumbitartarát) oldhatósága különböző hőmérsékleten	240
A borseprő kitermelése, sajtolása	240
A borkősavgyártás nyersanyagainak borkősav tartalma	240
Alkoholometria
Különböző fokú alkoholok fajsúlya és fajtérfogata 15C/15C-on	243
A különboző térfogatszázalékú alkoholok mérése (fokolása) 15 R = 15 C-tól eltérő hőmérsékleten	244
100 kg igazi szeszfokú szesz (párlat) hány hektoliterfoknak felel meg?	246
100 liter igazi szeszfokú szesz, (párlat) térfogatának változása különböző hőmérsékleten a 15 R = 15C alaptérfogathoz viszonyítva	248
A borkpárlat (konyak) és pálinkák hígítása megfelelő szeszfokra	253
A 90-96 térfogatszázalékos borpárlat, finom szesz hígítása bizonyos szeszfokra	255
Fizikai táblázatok
Fontosabb anyagok fajsúlya	259
Fontosabb anyagok olvadás- és forráspontja	262
A gyakorlatban előforduló gázok fajsúlya	264
A Baumé- és Balling-fok összehasonlítása a fajsúllyal	265
A víz fajsúlya és fajtérfogatra különböző hőmérsékleten	267
A víz forráspontja légritkított térben (vákuum) és nyomáson	268
A Celsius, Réaumur- és Fahrenheit-féle hőmérők összehasonlítása	269
Fémek, fák stb. hőokozta kiterjedése	271
Egyéb anyagok	271
Gazdasági táblázatok
Egyszerűbb építkezéi munkák anyagszükséglete	275
Építkezési anyagok térfogatsúlyra (y) és hővezetési tényezője	276
Különféle fanemű tüzelőanyagok fűtőértéke	278
Gazdasági fogatok teljesítménye	279
Szállítóeszközökre rakható mennyiségek	280
Mértani számítások
Területszámítások egységek szerint	283
A négyszögölek, kat. holdak és magyar holdak négyzetméterben	284
A kat. hold és magyar hold pontos átszámítása hektárra és viszont	285
Átszámítás kat. holdról magyar holdra és viszont	286
Méter-rendszer	286
Hosszmérték	288
Területmértékek	289
Űrmértékek, köbmértékek	289
Súlymértékek	291
Síkmértan, terület, felület	291
Testmértan, térfogat, köbtartalom	293
Szőlészeti-borászati szakkönyvek	295

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem