Főzőskönyv

Tartalom

Tartalom
Bevezető 5
Fontos konyhai eszközök 9
Hagymavágás gyorsan, egyszerűen 18
Kenyér
A vajas kenyér 25
Én és a kovászom 28
Saját kovász 32
Otthoni pizza 37
A pizza tésztája 41
Nápolyi margherita 45
Kenyérrudak 48
Vasban sült parasztkenyér 52
A liszt istene 58
Bagett dagasztás nélkül, sőt kovásszal 61
Szőlős vagy cseresznyés vagy áfonyás focaccia 65
Kamrába valók
Vaníliakivonat - a legjobb befektetés 71
Mint az emberek a sót 74 Kandírozott narancshéj - a vágy, hogy cukrászok
lehessünk 76
Tárkonyecet 78
Kovászos uborka - Apám kovászosa 80
A hagyományos erdélyi zakuszka 84
Zakuszka 88
Kacsarillette 91
Sós citrom - citromba harapni
Citruslekvár
Szilvaíz
94 97 102
Szörpök, italok
Tonikszörp - a sűrű keserűség 107
Gyömbérszörp - a legjobb nyári hűsítő 111
Bodzaszörp 114
Narancsszörp - télközépi nyárígéret 116
Almahéj 118
Uborkavíz 120
Hidegen áztatott tea és kávé 122
Kardamomos datolyalassi 124
Kézkrém 126
Reggelik, vacsorák
Zabkása karamelles gyümölcsökkel 131 Zabkása cukrozott gyümölcs feltéttel
és vajas morzsával 134
Sült almás zabkása sütőben 136
Breton palacsinta 138
Fokhagymás pirítós kacsazsírral 140 Paradicsom és kenyér reggelire, háromféleképpen 143
Tojás csészében 146
Vulkánvizes lágytojás 149
Éhes kamaszok öröme - a spanyol omlett 156
Sült gesztenye 158
Sült tök - ha nem kell, a Körösbe lököm 161
Levesek
Répa, gyömbér, narancs 167
Galanga 170
Gazpacho - a legjobb hideg zöldségleves 173
Hűsítő kovászosuborka-lé és -levesek 176
A legfinomabb piros leves - borscs hús nélkül 179
Krumplileves-meditáció 182
Lencseleves tárkonyosán, paradicsomosan 186
Halleves 189
Lazacleves - a finn halászlé 194
Apám gulyáslevese 197
Egész éves „fuszulykaleves" 201
Frissen gyúrt udon 206
Erőleves kuktában 209
Húsleves 212
Főételek
Hidegen indított hasábkrumpli 223
Rántott csirke villámgyorsan 226
Vinetta - a padlizsán egzotikuma 232
Zakuszka gyorsan 236
Spárgakalandok 240
Tejszínes rókagomba friss házi tésztával 243
Őszi ratatouille - birs, padlizsán, zeller, dió 246
Tárkony és paszuly 249
Cékla, a fontos gyökér 253
A libamáj titka 257
Lazacfiié amatőröknek 261
Herkules pogácsái 264
Valhalla 268
Hagymalekvár viszonylag bonyolultan 272
Kacsakonfitálás 275
Káposzta sütőben 279
Libacomb, birsalma, barna sör 283
Libacomb vörösboros szilvával és gesztenyével 285
Húspástétom 289 Nyári pecsenye vasárnapra -
egybesült citromos karaj 294 A dél-amerikai paprikás krumpli
- fekete bab rizságyon 297 Egyszerű luxusebéd - rizottó sütőtökkel
vagy rókagombával vagy céklával 299
Tejben sült sertéskaraj 302
A báránycomb 306
Lassan sült báránylapocka 309 A vöröslencse és az édesburgonya igaz barátsága
- kókuszos édesburgonya curry, vöröslencsével 313 Almás-narancsos kacsamell, avagy
hogyan tanultam meg kacsamellet sütni 316
Lassan sült tépett tarja lecsós sült rizottóval 319 Tépett disznópecsenye almás-fokhagymás
barbecue szósszal 323
Sütőtökös ravioli, Mantova szellemében 327
A csólent ajándéka 332
Desszertek, édességek
A gesztenyés alagút
Tejkrém
Tejverseny
Tátin torta mandulatésztán Szalagos fánk, nosztalgia A vendég
A kókusz egzotikuma Kókusz Édes alma Eprészni
Igazi pisztáciafagylalt
337
341
345
349
353
357
362
365
368
371
374
Rétes 3 77
Tudományos csokimousse 384
Cukor 387
Karamellás kakas 391
Korvapuusti - finn fahéjas fültekercs 394
Ispahan 397
Barackos gombóc - anyai meglepetés 400
Köszönet Mutató
405 407

Témakörök