1.059.673

kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát

A kosaram
0
MÉG
5000 Ft
a(z) 5000Ft-os
szállítási
értékhatárig

Élelmiszeripari műveletek I.

Szerző
Lektor
Szeged
Kiadó: Élelmiszeripari Főiskola
Kiadás helye: Szeged
Kiadás éve:
Kötés típusa: Tűzött kötés
Oldalszám: 222 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv: Magyar  
Méret: 28 cm x 20 cm
ISBN:
Megjegyzés: Fekete-fehér ábrákkal illusztrált.
Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Az élelmiszeripari készítmények előállítása során bizonyos átalakításokat kell végeznünk, hogy biológiailag az ember számára hasznosabbá, élvezhetőbbé vagy hosszabb időre tárolhatóbbá váljanak.
Az... Tovább

Előszó

Az élelmiszeripari készítmények előállítása során bizonyos átalakításokat kell végeznünk, hogy biológiailag az ember számára hasznosabbá, élvezhetőbbé vagy hosszabb időre tárolhatóbbá váljanak.
Az élelmiszeripar gyártási folyamatai, amelyek nyersanyagokból, illetve félkész termékekből fogyasztásra alkalmas cikkeket állítanak elő, különböző műveletekből tevődnek össze. Egy gyártási technológia nem más, mint azoknak a műveleteknek egymásutánja, amelyeket a termék minőségének és milyenségének megfelelően meghatározott sorrendben helyeztünk el.
A műveletek tehát mintegy építőelemei a technológiának, azzal szorosan és elválaszthatatlanul összefüggnek. Vissza

Tartalom

Bevezetés3
Fizikai mennyiségek dimenziói5
Dimenzióanalízis9
Folyadékok és gázok áramoltatásának művelete18
Áramlástani alapfogalmak19
Folytonosság tétele23
Bernoulli egyenlet24
Bernoulli-egyenlet alkalmazásai27
Ideális folyadékokra27
Newtoni közegekre31
A viszkozitás Newton-törvénye32
Áramlási kép34
Reynolds-féle szám34
Lamináris áramlás surlódási nyomásesése37
/Hagen-Poiseuille-egyenlet/
Turbulens áramlás surlódási nyomásesése39
A surlódási tényező41
A hidraulikai sugár és az egyenértékű csőátmérő43
A surlódásos Bernoulli-egyenlet alkalmazása45
Nyomásveszteség számítása46
Példák az össz. számításra48
Az átlagos áramlási sebesség számítása50
Példák a v áramlási sebesség számítására51
Példák a csőátmérő /D/ számítására53
Idomok, szerelvények ellenállása57
Párhuzamosan kapcsolt csővezetékek58
Sorbakapcsolt csővezetékek59
Ívek, kanyarcsövek ellenállása65
Csővezetékek méretezése, ha csak a térfogatáram ismert72
Kompresszibilis közegek73
Anomális folyadékok75
Áramlási ellenállás meghatározásának pontossága80
Az átméretezés legfontosabb alapfeltételei81
Áramlások hasonlósága83
Folyadékfilmek áramlása84
Szemcsés anyagok88
Szitaelemzés, polidiszperz rendszerek90
Átlagos szemcseméret meghatározása93
Szitálás művelete93
Szitafajták96
Ülepítés művelete97
Ülepítő berendezések106
Ülepítés ciklonnal és hidrociklonnal110
Ülepítés centrifugákkal115
Szűrés művelete130
Szűrőkészülékek139
Szakaszos szűrőkészülékek139
Szűrőprések140
Táskás szűrők141
Folytonos üzemű szűrők144
Szűrőközegek146
Préselés művelete147
Ipari présgépek150
Csomagprések150
Csigaprések151
Tányéros prés153
Keverés művelete154
Folyadékok keverése155
A keverés hatásossága165
A keverés dinamikája166
Keverők optimális fordulatszáma168
Folyadékkeverő-típusok169
Lapátos keverők169
Propellerkeverők171
Centrifugális keverők171
Bolygókeverők172
Keverés szivattyúval173
Képlékeny anyagok keverése174
Egykarú dagasztó174
Kétkarú dagasztó-keverő175
Szemcsés anyagok keverése176
Emulzió készítés művelete181
Emulgeáló berendezések184
Aprítás művelete186
Aprítógépek188
Kalapácsos malmok, darálók189
Golyós malmok190
Szeletelőgépek190
Passzírozók /áttörők/192
Tárcsás daráló194
Hengeres aprítók194
Kőjáratok196
Körfolyamatos őrlés mennyiségi viszonyai197
Áramoltatás szemcsés halmazon keresztül199
Nyugvó halmaz199
Fluidizálás művelete202
Pneumatikus szállítás207
Fluidizálás folyadékkal214
Irodalomjegyzék218

Dr. Zsigó István

Dr. Zsigó István műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Dr. Zsigó István könyvek, művek
Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem
Kuponos kedvezmény ezen könyv esetében nem vehető igénybe.