A vitaminok biokémiája

Tartalom

ELŐSZÓ 3
BEVEZETÉS 5
A-VITAMIN ÉS p-KAROTIN 9
Az A-vitamin-származékok kémiai tulajdonságai és szerkezete 9
A-vitamin-forgalom 10
Az A-vitamin biokémiai szerepe 15
Az A-vitamin szerepe a hámsejtek anyagcseréjében 15
Az A-vitamin szerepe a mukopoliszacharid-anyagcserében 15
Az A-vitamin szerepe a szteroidhormonok szintézisében 16
Az A-vitamin szerepe a növekedésben 16
Az A-vitamin szerepe a látásban 16
Az A-vitamin-hiány okai és tünetei 18
A-hipervitaminózis 19
D-VITAMIN 20
A D-vitamin-származékok kémiai tulajdonságai és szerkezete 20
D-vitamin-forgalom 21
A D-vitamin biokémiai szerepe 24
A D-vitamin hatása a csontszövetre 24
A D-vitamin hatása a bél, a madáruterus és a vese hámsejtjeire 25
A D-vitamin-hiány kialakulásának okai és tünetei 27
D-hipervitaminózis 28
AZ E-VITAMIN 29
Az E-vitamin-származékok kémiai tulajdonságai és szerkezete 29
E-vitamin-forgalom 30
Az E-vitamin biokémiai szerepe 31
Az E-vitamin-hiány kialakulásának okai és tünetei 34
K-VITAMIN 36
A K-vitamin kémiai tulajdonságai és szerkezete 36
A K-vitamin-forgalom 37
A K-vitamin biokémiai szerepe 39
A K-vitamin-hiány okai és tünetei 39
NIKOTINSAV 42
A nikotinsav kémiai tulajdonságai és szerkezete 43
Nikotinsav-forgalom 43
A nikotinsav biokémiai szerepe 45
A nikotinsav-hiány okai és tünetei 46
RIBOFLAVIN 49
A riboflavin kémiai tulajdonságai és szerkezete 50
A riboflavin-forgalom 50
A riboflavin biokémiai szerepe 53
Anaerob flavinenzimek: 53
Aerob dehidrogenázok 54
A riboflavinhiány kialakulásának okai és tünetei 55
ASZKORBINSAV 56
Az aszkorbinsav kémiai tulajdonságai és szerkezete 56
Aszkorbinsav-forgalom 57
Az aszkorbinsav biokémiai szerepe 59
Aszkorbinsavhiány 62
PIRIDOXIN 63
A piridoxin-csoport tagjainak kémiai tulajdonságai és szerkezete 63
A piridoxin-forgalom 64
A piridoxin biokémiai szerepe 66
A piridoxinhiány kialakulásának okai és tünetei 71
BIOTIN 72
A biotin kémiai tulajdonságai és szerkezete 72
A biotinforgalom 72
A biotin biokémiai szerepe 75
A biotinhiány okai és tünetei 77
TIAMIN 79
A tiamin kémiai tulajdonságai és szerkezete 79
Tiamin-forgalom 80
A tiamin biokémiai szerepe 81
A tiaminhiány kialakulás okai és tünetei 84
Pantoténsav 86
A pantoténsav kémiai tulajdonságai és szerkezete 86
Pantoténsav-forgalom 86
A pantoténsav biokémiai szerepe 89
A pantoténsav hiány okai és tünetei 89
KOBALAMIN 91
A kobalamin kémiai tulajdonságai és szerkezete 91
Kobalamin-forgalom 93
A kobalamin biokémiai szerepe 95
A kobalaminhiány kialakulásának okai és tünetei 96
FOLSAV 98
A folsav kémiai tulajdonságai és szerkezete 98
Folsav-forgalom 99
A folsav biokémiai szerepe 100
A folsavhiány okai és tünetei 104
VITAMINSZERŰ VEGYÜLETEK 106
nélkülözhetetlen zsírsavak 106
A nélkülözhetetlen zsírsavak kémiai tulajdonságai és szerkezete 106
Esszenciáliszsírsav-forgalom 107
A nélkülözhetetlen zsírsavak biokémiai szerepe 110
A nélkülözhetetlenzsírsav-hiány okai és tünetei 111
LIPOTROP FAKTOROK 112
Kolin 112
INOZIT 115
KARNITIN 117
Forrásmunkák 117
Tartalomjegyzék 123

Témakörök