Tartósító- és húsipari minősítő vizsgálatok

Laboratóriumi gyakorlatok I.

Szerző

Lektor

Budapest

'Dr. Vas Károly: Tartósító- és húsipari minősítő vizsgálatok ' összes példány

Kiadó:	Élelmiszeripari és Begyüjtési Könyv- és Lapkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1952
Kötés típusa:	Fűzött papírkötés
Oldalszám:	200 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó	3
Az üzemi laboratórium céljai és általános berendezései	5
Az általános vizsgálati módszerek	8
Fizikai-kémiai vizsgálati módszerek	9
A hőmérséklet mérése	9
A tömeg mérése	14
A térfogat mérése	19
A sűrűség mérése	21
A belső súrlódás mérése	28
A légnedvesség mérése	51
A fénytörőképesség mérése	34
Az optikai forgatóképesség mérése	40
A fénynyelés mérése	44
A zavarosság mérése	48
A hidrogénionkoncentráció mérése	48
Kromatográfiás vizsgálati módszerek	58
Kémiai vizsgálati módszerek	65
Általános tudnivalók	65
Vegyületek meghatározása	73
Víz- (nedvesség-) tartalom meghatározása	73
Szárazanyagtartalom meghatározása	75
Fehérje kimutatása és meghatározása	79
Zsirok vizsgálata	82
Szénhidrátok vizsgálata	86
Szerves savak vizsgálata	100
Alkoholtartalom meghatározása	101
Vitamintartalom meghatározása	102
Enzimvizsgálatok	103
Hamuvizsgálat	105
Sósavban oldhatatlan hamu (homok) vizsgálata	107
Konyhasómeghatározás	109
Káros fémek meghatározása	110
Tartósítószerek kimutatása és meghatározása	112
Mikrobiológiai vizsgálatok	119
Általános tudnivalók	119
Technikai mikroszkópia	130
Anyagvizsgálatok	132
Mintavétel és előkésíztés a vizsgálatra	132
A minta előkészítése a vizsgálatra	133
Növényi nyersanyagok vizsgálata	133
Osztályozási vizsgálat	134
Küllemi, érzékszervi vizsgálat	134
Tisztítási veszteség vizsgálata	134
Összetétel vizsgálata	134
Húsipari nyersanyagok vizsgálata	135
Érzékszervi vizsgálat	135
A hús kémiai vizsgálata	137
A hús mikroszkópos (szövettani) vizsgálata	139
Üzem- és segédanyagok vizsgálata	140
Víz	140
Tüzelőanyagok vizsgálata	145
Kenőolajok vizsgálata	148
Mosó-, tisztító- és fertőtlenítőszerek vizsgálata	151
Cukor- és keményítőszörp vizsgálata	154
Savak vizsgálata	155
Kocsonyásító (kötő) anyagok vizsgálata	157
Konyhasó vizsgálata	163
Pácoló sók vizsgálata	164
Fűszerek vizsgálata	166
Festékek vizsgálata	167
Konzerválószerek vizsgálata	168
Csomagolóanyagok vizsgálata	171
Fehérlemez vizsgálata	173
Ónforrasz vizsgálata	174
Dobozlakk vizsgálat	175
Tömítőgyűrű vizsgálata	176
Konzervdobozok vizsgálata	177
Üvegek vizsgálata	179
Növényi eredetű konzervkészítmények nyersanyagainak vizsgálata	179
Függelék	189

Témakörök

Műszaki > Ipar > Könnyűipar > Élelmiszeripar > Élelmiszeripar általában
Műszaki > Ipar > Könnyűipar > Élelmiszeripar > Állati eredetű élelmiszerek
Műszaki > Ipar > Könnyűipar > Élelmiszeripar > Konzervipar
Műszaki > Üzemgazdaság, üzemszervezés > Minőségbiztosítás
Mezőgazdaság > Termékfeldolgozás > Állat > Hús
Mezőgazdaság > Termékfeldolgozás > Növény > Konzerv
Műszaki
Műszaki > Tankönyvek, jegyzetek, szöveggyűjtemények > Középiskolai
Tankönyvek, jegyzetek, szöveggyűjtemények > Műszaki > Középiskolai > Könnyűipari

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem