Korszerű táplálkozás a csecsemő- és gyermekkorban

Szerző

Dr. Telegdi Ervin

Vezekényi Nóra

Lektor

Dr. Dobszay László

Budapest

'Dr. Telegdi Ervin: Korszerű táplálkozás a csecsemő- és gyermekkorban ' összes példány

Kiadó:	Minerva
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1962
Kötés típusa:	Fűzött papírkötés
Oldalszám:	185 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Fekete-fehér illusztrációkat tartalmaz.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezetés	3
Néhány szó a fejlődésről	5
1 gyermek = 1/2 felnőtt?	5
Újszülöttkortól - óvodáskorig	6
Mozgás és szellemi fejlődés	7
Tápanyagok	11
Építő anyagok	11
Védő tápanyagok	14
Vitaminok	14
Vízben oldódó vitaminok	15
Zsírban oldódó vitaminok	17
Nyomelemek	18
Kalorikus tápanyagok	18
Mi történik a tápanyagokkal a szervezetben?	20
Az emésztőcsatorna	20
Az emésztés	20
Felszívódás	26
Mit kell tudni a tápanyagszükségletről?	28
Mi okoza az éhségérzetet?	28
Hogyan függ össze a fejlődés a táplálással?	30
A gyermek étrendje	32
Az étrend változatossága	34
Szezonális tényezők	35
A táplálkozás ritmusa, étkezési szokások	36
Az étkezés kultúrája	39
Az "étvágytalan" gyermek	42
Betegséggel összefüggő étvágytalanság	45
Mit egyen a beteg gyermek?	46
A lázas beteg étrendje	46
Mit egyen a hasmenéses gyermek?	48
Néhány szó a táplálkozási túlérzékenységről	51
Fájdalom a szájüregben	53
A táplálkozás szerepe a betegségek megelőzésében	54
Mit kell tudni az élelmiszerekről?	55
Hús	55
Zsiradékok	58
Tej és tejtermékek	58
Tejpor, tejkonzervek	59
Tojás	62
Gabonaneműek	63
Zöldségfélék	64
Gyümölcsök	69
Ételízesítő szerek	72
Tartósított készítmények	74
Mélyhűtött készítmények (mirelit)	74
Konzervek	77
Gyümölcsszörpök	78
Az élelmezés higiénéje	82
Személyi higiéne	82
A konyha higiénéje	83
Tárolás	85
Az edényzet higiénéje	87
Mi történjék a megmaradt étellel?	89
Az otthon és a bölcsöde kapcsolata	90
A bölcsődei élelmezés perspektívája	95
Konyhatechnikai eljárások	97
Gőzölés	99
Párolás	100
Forrázás	100
Főzés	100
Lazítási eljárások	101
Formaadás	103
Felfújtak, pudingok	104
Mit egyen a gyermek?	104
Hogyan fűszerezzünk, ízesítsünk?	106
Gyümölcslevek készítése	108
Tejhígítások	110
Hogyan készítsük el a tejhígításokat	110
Savanyított tej	112
Citromsavas tej	112
Invertcukor	113
Tejkészítmények mellett mivel etessük a csecsemőt?	114
Gyógytáplálékok	117
Gyárilag előállított tápszerek	118
A csecsemő táplálásához szükséges edényfelszerelés	119
Bölcsődében dolgozó felnőttek élelmezése	120
A nyersanyag kiszabás helyes módszere és szempontjai	123
Naponta szükséges alap-élelmianyagok	124
Hetenként 2-4 alkalommal felhasználásra kerülő élelmianyagok	125
A tápanyagértékelés módszere és jelentősége	127
A kalória- és tápanyagszámítás gyakorlati módszere	128
Adatgyűjtés	128
Csoportosítás - veszteségek	128
Kiszámítás	129
Értékelés	131
Bölcsődéskorú (1-3 év) gyermekek étlapmintái	135
Tavaszi étrendi javaslat	135
Nyári étrendi javaslat	137
Őszi étrendi javaslat	139
Téli étrendi javaslat	142
Étlaptervezés és anyagkiszabás 1-3 éves gyermekek részére	145
Főzelékfélék	145
Rakott-töltött főzelékek	152
Levesek	154
Húsételek	158
Mártások-köretek	161
Saláták, kompótok	165
Tészták, felfújtak, pudingok, édességek	167
Gyümölcs-vitaminlé	176
Turmix-italok gyümölcs- és főzeléklevekből	178
Reggeli italok - uzsonnák	180