A kosaram
0
MÉG
5000 Ft
a(z) 5000Ft-os
szállítási
értékhatárig

Élelmiszeripari műveletek és folyamatok I.

az 1903. dohányfeldolgozó, az 1913. erjedésiparitermék-gyártó, az 1914. élelmiszeriparitermék-gyártó szakmák számára/Élelmiszeripari Szakközépiskolák Ideiglenes Tankönyve

Élelmiszeripari műveletek és folyamatok I.
Élelmiszeripari műveletek és folyamatok I.
Szerző
Lektor
Budapest
'Dr. Tegze Miklósné: Élelmiszeripari műveletek és folyamatok I. ' összes példány
Kiadó: Mezőgazdasági Kiadó
Kiadás helye: Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa: Ragasztott papírkötés
Oldalszám: 115 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv: Magyar  
Méret: 20 cm x 14 cm
ISBN: 963-232-508-7
Megjegyzés: Fekete-fehér ábrákkal.
Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Részlet a könyvből:

"Az élelmiszeripar igen sok iparágra oszlik. Ezek az iparágak növényi és állati eredetű anyagokból állítanak elő élelmiszereket. Az élelmiszerek gyártási technológiái - az... Tovább

Előszó

Részlet a könyvből:

"Az élelmiszeripar igen sok iparágra oszlik. Ezek az iparágak növényi és állati eredetű anyagokból állítanak elő élelmiszereket. Az élelmiszerek gyártási technológiái - az egy termék, illetve termékcsoport előállítására szolgáló műveletek összessége - a különböző iparágakban igen eltérőek, de vannak bennük olyan műveletek, amelyek több technológiában is előfordulnak. Pl. Cukorgyártás: mosás - aprítás - extrahálás - tisztítás -melegítés - bepárlás - kristályosítás - centrifugálás; paradicsompüré-gyártás: mosás - aprítás - melegítés - passzírozás - bepárlás - hőkezelés; tejporgyártás: szűrés - ülepítés - bepárlás - porlasztás - szárítás.
A különböző élelmiszeripari technológiákban 25-30 olyan művelet van, amely több technológiában is szerepel. Ezeknél a műveleteknél különböző nyersanyagokat dolgoznak fel, eltérőek a műveletek gépi berendezései és a művelet megvalósításának a részletei - az alapelvük azonban azonos." Vissza

Tartalom

Az élelmiszeripari műveletek tárgyköre, a műveletek rendszerezése 3
Folyadékok és gázok áramlása 5
Hidrosztatika 5
Hidrodinamika 14

Folyadékok áramlásán alapuló műveletek 42
Folyadékok és gázok szállítása 42
Gravitációs ülepítés 50
Centrifugális ülepítés 58
Szűrés 66
Keverés 75
Préselés 81
Passzírozás 85

Műveletek szilárd szemcsés, darabos anyagokkal 88
Szemcsés anyagok jellemzői 88
Osztályozó műveletek 91
Szitálás 94
Aprítás 97
Áramoltatás nyugvó halmazon keresztül 102
Fluidizálás 104
Pneumatikus szállítás 110
Úsztatás 114

Témakörök

Dr. Tegze Miklósné

Dr. Tegze Miklósné műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Dr. Tegze Miklósné könyvek, művek
Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem