Magyaros ízek

Gyorsan, ízesen/Kezdő háziasszonyoknak ajánljuk - 300 recept

Szerző

Dr. Stuber Ervinné

Szerkesztő

Szakály Edit

Lektor

Czubor János

Budapest

'Dr. Stuber Ervinné: Magyaros ízek ' összes példány

Kiadó:	Petit Print Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	136 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-8135-00-x

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

A főzés alapműveletei	4
Levesek	4
A főtt tészták készítésének alapműveletei	8
A süteménytészták készítésének alapműveletei	10
Húsok, húsételek elkészítése	13
Köretek készítése	16
Fűszerek használata	18
Levesek
Marhahúsleves	20
Tyúkleves	20
Csirkebecsinált	20
Csipetkés gulyásleves	21
Gulyásleves	21
Pokolszigeti babgulyás	21
Tejfölös bableves	22
Burgonyaleves habarva (birsalmával)	22
Gombaleves	22
Zellerleves	23
Kelbimbóleves	23
Kelkáposztaleves	23
Tökbélleves (Olcsó leves)	23
Rizsleves	24
Karfiolleves	24
Slambuc (öreglebbencs)	24
Suhantott leves	24
Zöldborsóleves	25
Kaszásleves	25
Korhelyleves	25
Paradicsomleves	25
Köménymagleves	25
Gyümölcslevesek	26
Levesbetétek
Könnyű daragaluska	27
Vajasgaluska	27
Májgombóc	27
Csipetke	28
Gyúrt levestészta (cérnametélt)	28
Késztészták (üzletben vásárolt levesbetétek)	28
Maceszgombóc	28
Főzelékek
Cukorborsó-főzelék	30
Sárgarépa-főzelék	30
Zöldbabfőzelék (1)	30
Zöldbabfőzelék (2)	31
Karalábéfőzelék	31
Tökfőzelék	31
Kelkáposzta-főzelék	31
Burgonyafőzelék (1)	31
Burgonyafőzelék (2)	32
Paradicsomos káposzta (burgonya)	32
Sóskafőzelék	32
Spenótfőzelék	33
Szárazbab-főzelék	33
Lencsefőzelék	33
Mártások
Paradicsommártás	34
Gyümölcsmártások	34
Tormamártás	34
Kapormártás	34
Hagymamártás	35
Húsok, húsételek
Marha- és sertéshús
Marhapörkölt	36
Főtt marhahússal töltött burgonya	36
Borsos tokány	36
Serpenyős rostélyos	37
Rizses fasírorozott marhahúsból	37
Rakott burgonya rostélyossal	37
Marhahúsból készült vadas	38
Vadas (Marika módra)	38
Stefánia szeletek	38
Pacalpörkölt	38
Csavart felsál	39
Natúr hátszínszelet	39
Sertésborda sonkával, sajttal	40
Csemege sertéssült	40
Rakott hús vad- és házinyúlból	40
Sült oldalas palócosan	41
Cigánypecsenye	41
Gombás szelet	41
Töltött dagadó	41
Sonkás rizspuding	41
Húsgombócok rizsben	42
Natúr sertésszelet	42
Májas gombapaprikás	42
Pirított máj	42
Parasztsült	43
Májpástétom	43
Tarhonyás sertésüdő	43
Rántott sertésszelet	43
Töltött rántott szelet (Tivadar módra)	44
Vagdalt hús (fasírt)	44
Vagdalt hús bacon-ben	45
Vagdalt hús zöldséggel, zöldborsóval	45
Vagdalt máj	45
Szárnyashús
Rántott csirke	46
Gombás csirkepecsenye	46
Töltött csirke (Marika módra)	46
Paprikás csirke tejfölösen	47
Liba- vagy kacsasült ráncosan	47
Ludaskása	47
Vagdalt libamell	48
A pulyka felhasználása	48
Párolt pulykaszárny	48
Pulykafilé	48
Tűzdelt pulykamell (comb)	49
Meglepetés pulyka	49
Pulyka gesztenyével töltve	49
Töltött pulyka	50
Halételek
Halászlé	51
Pontyhalászlé	51
Szegedi halászlé	51
Halkocsonya	52
Sárréti halpaprikás	52
Tejfölös halpaprikás	52
Harcsás káposzta	52
Tiszai pityókás ponty	53
Rántott haltej	53
Rácponty	53
Halszeletek sütése	54
Főtt makréla	54
Serpenyős tonhal	54
Egytálételek
Húsos egytálételek
Székely gulyás	55
Töltött káposzta (1)	56
Töltött káposzta (2)	56
Rakott káposzta (sütőben)	56
Filléres töltött káposzta	56
Hajdúkáposzta	57
Töltött paprika	57
Töltött tök	57
Hússal töltött tök	58
Töltött sárgarépa	58
Zöldséges egytálételek
Lecsó tojással	59
Szerb rakott lecsó	59
Sonkás zöldbab	59
Brokkolis rakott burgonya (Andi módra)	60
Rakott burgonya	60
Rakott vajbab	60
Rakott gomba	61
Rakott karfiol (hús nélkül)	61
Rakott kelkáposzta	61
Köretek
Burgonyapüré	62
Petrezselymes újburgonya	62
Petrezselymes burgonya másként	62
Főtt burgonya	62
Zsírban, olajban sült burgonya	62
Párolt káposzta	63
Galuskák	63
Tarhonya	63
Zsemlegombóc	63
Cseh gombóc (knédi)	64
Tészták, sütemények
Édes és sós főtt tészták
Édes metéltek (diós, mákos)	65
Túros metélt	65
Családunk kedvence (finom sonkás kocka)	65
Krumplis dödölle	66
Búzaprósza	66
Szilvás gombóc	66
Túrógombóc	67
Szabó mama kakaós gombóca	67
Stíriai metélt	68
Barátfüle	68
Derelye	68
Császármorzsa	68
Zsemlekoch (1)	69
Zsemlekoch (2)	69
Rizsfelfújt	70
Almás rizsfelfújt	70
Kelt tészták
Darázsfészek	71
Aranygaluska	71
Köménymagos kifli	71
Kelt rétes	72
Kapros túrós lepény	72
Beigli (diós, mákos)	72
Tészta diós-mákos patkóhoz (tojás nélkül)	73
Kukoricamálé	73
Pehelykönnyű túrófánk	74
Farsangi fánk	74
Sajtos pogácsa (1)	74
Sajtos pogácsa (2)	74
Lenke szelet	74
Túrós táska	75
Linzerek és hajtogatott leveles tészták
Egyszerű omlós tészta	76
Ízletes linzer (1)	76
Ízletes linzer (2)	76
Almás pite	76
Meggyes pite	77
Diós pite	77
Berlini szelet	78
Non plus ultra	78
Mandulás szelet	78
Pozsonyi kifli	78
Csoda kifli	79
Reszelt tészta	79
Szalakálés puszedli	79
Forgácsfánk (csöröge)	79
Darálós sütemény	80
Angéla almás szelete	80
Gyors almás	80
Tallinni almás	80
Gyors barackos sütemény	81
Mákos szelet	81
Kukoricamálé	81
Halmocskák	81
Gesztenyés rolád	82
Apró linzertészta	82
Kókuszos kiflik	82
Tiroli lepény	82
Zserbó	83
Moszkvai puszedli	83
Török lepény	84
Túrós kifli	84
Túrós rolád (Klári módra)	84
Olcsó teasütemény	85
Tojás nélküli sütemény	85
Hadi linzer	85
Ilonka diósa	85
Vaníliás kifli	85
Hajtogatott kifli	86
Hájas tészta	86
Puncsszelet	86
Kugler szelet	86
Vargabéles	87
Rétes	87
Rózsafánk	88
Sajtos fánk	88
Sonkás rudacskák	88
Tepertős linzer	89
Mariska kifli	89
Szilveszteri sütemény	89
Gesztenyés kifli	90
Világ finoma	90
Burgonyás tészták
Burgonyás pite (Faragó néni módra)	91
Burgonyás lepény	91
Burgonyás pogácsa (1)	91
Burgonyás pogácsa (2)	91
Burgonyaomlett	92
Krumplis-tepertős lepény	92
Burgonyafánk	92
Tócsni	92
Májas, burgonyás krokett	93
Burgonyás málé	93
Hamis fasírt	93
Burgonyás rudacskák	93
Mézes sütemények
Mézescsók	94
Mézeskrémes	94
Mézeskalács	94
Olcsó mézeskenyér	95
Töltött mézestészta	95
Mézestekercs	95
Palacsinták
Egyszerű puszta palacsinta	96
Rakott almás palacsinta	96
Rántott palacsinta	96
Burgonyás palacsinta	97
Sonkás palacsinta	97
Hortobágyi palacsinta	97
Piskóták és más kevert tészták
Piskóta	98
Vajaspiskóta	98
Piskótatekercs	98
Gyors piskóta	99
Vizespiskóta	99
Piskóta meggyel	99
Túrós piskóta	100
Kakaós szelet	100
Kevert mákos	100
Habos lepény	100
Tarka tészta	100
Szilvalekvárral kevert tészta	101
Kossuth-szelet	101
Gesztenyés piskóta	101
Vegyes édességek
Madártej	102
Szaloncukor	102
Habkarikák	102
Nugátostya	102
Mogyorógolyó	103
Kókuszgolyók	103
Házi karamella	103
Eperkocka	104
Részeg szelet	104
Birsalmasajtos sütemény	104
Püspökkenyér	104
Keksz-szalámi	105
Vitamingolyócskák gyermekeknek	105
Finom gyümölcskrém	105
Rumos sárgadinnye	105
Édes italok
Citromos bodzabor	106
Ribizlibor	106
Bodzaszörp	106
Málnaszörp	106
Ribizliszörp	106
Sárgarépás narancsital	107
Csipkebogyó aszubor	107
Fügebor	108
Manci néni diókeserűje	108
Citromlikőr	108
Meggylikőr (Lencsés módra)	108
Tojáslikőr	108
Maradék ételek másodlagos felhasználása	109
Tanácsok, ötletek	113
Nyereménykoktél	135