Dietetika

Tartalom

Előszó
Táplálkozásélettani ismeretek
Alapfogalmak
A diétás gyógykezelés célja és fejlődése
Energiaforgalom és tápanyagszükséglet
Fehérjék .,
Szénhidrátok
'0 Zsírok .
f Vitaminok
Vízben oldódó vitaminok
Zsírban oldódó vitaminok .
Ásványi anyagok
Makroelemek
Mikroelemek Víz i'í. '
Az emésztés
Élelmezési alapismeretek
fiiemianyagok—élelmiszerek
Tej és tejtermékek
Tojás
Hús
Zöldség- és főzelékfélék
; ; Gyümölcsök
Sütőipari termékek
Élvezeti szerek, szeszes és-üdítő italok
Diétás konyhatechnika
Konyhatechnikai eljárások
Az ételek ízesítése •--'
Tálalás 42
Betegétkeztetés 43
Betegélelmezési rendszerek 44
Betegségek étrendi kezelése 47
A diéták felosztása ••• 47
Étrendi formák 48
Gyógyintézeti alapétrend 50
Kalóriagazdag étrend 51
Kalóriaszegény étrend 53
Pehérjegazdag étrend 55
Fehérjeszegény étrend 56
Zsírszegény étrend 57
Szénhidrátgazdag étrend 58
A cukorbetegek étrendje 59
Elektrolitszabályozó étrend 64
Az egyes szervek betegségeinek étrendi kezelése 66
A gyomor—bél-rendszer betegségeinek étrendi
kezelése 66
Májbetegségek étrendje 71
Epehólyag- és epeútbetegségek étrendje 74
V Hasnyálmirigy-betegségek étrendje 76
' A keringési rendszer megbetegedéseinek étrend-
fi je 78
Vesebetegségek étrendi kezelése 31
Endokrin betegségek étrendje ÍI5
A lázas beteg étrendje 38
Mozgásszervi betegségek étrendje 89
Sebészeti betegek étrendje 90
Az' élettani és a kóros terhesség étrendje 93
Szemészeti betegek étrendje 97
• Bőrgyógyászati betegek étrendje 99
Különleges étrendek íoi
Nyersétrend 101
Vizsgálati étrendek 102
A gyógyszeres kezelés és az étrend 106
Mesterséges táplálás 108
Tápanyagtáblázat m
Javasolt irodalom • 119 - 122

Témakörök