A falusi turizmus gyakorlata

Magyarország népi ételei

Szerző

Szerkesztő

Lektor

Budapest

'Dr. Pethő Mária: A falusi turizmus gyakorlata ' összes példány

Kiadó:	Szaktudás Kiadó Ház Rt.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2003
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	118 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 15 cm
ISBN:	963-9553-09-3
Megjegyzés:	Fekete-fehér illusztrációkat tartalmaz.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

A turizmus egyik leggyorsabban fejlődő ágazata a falusi turizmus.
A hagyományos falusi településkép eddig megszokott megismertetése mellett üdítő színfolt lehet a tradicionális konyha élményszerű bemutatása a helyi vendéglőkben, éttermekben vagy a falusi vendéglátók asztalánál. Az ételek elkészítését összeköthetjük valamilyen látványos elkészítési móddal, pl. kemencében való sütés, disznóvágás, nyársalás, grillezés. Így biztos, hogy a vendégek is jobban fogják érezni magukat, és a kapott élmények is emlékezetesebbek lesznek.
A könyv a falusi vendéglátók számára kíván segítséget nyújtani, de örömmel forgathatja bárki, aki érdeklődik a népi hagyományok iránt. Bemutatja, hogy az adott tájegységen mit, hogyan, miből és miért főztek, fogyasztottak. Végül pedig sok-sok ismerős és eddig ismeretlen, új recept, amelyek szinte kínálják magukat elkészítésre!

Tartalom

Bevezetés	9
A magyarság táplálkozásnak főbb jellemzői	11
A feldolgozás helye és eszközei	18
A kenyér sütése	19
A heti étrend	22
Hazánk keleti tájegységének táplálkozása	23
A paraszti háztartás ünnepei és azok jellegzetes ételei	25
A hétköznapok ételei	48
Levesek	48
Tésztalevesek	48
Tejlevesek	49
Zöldséglevesek	50
Gyümölcslevesek	50
Tojáslevesek	51
Húsból készült levesek	51
Ciberelevesek	53
Levesbetétek	53
Kölesből készült ételek	55
Kukoricából készült ételek	57
Burgonyából készült ételek	59
Babból és káposztából készült ételek	61
Húsételek	62
Öregételek	65
Egyéb ételek	67
Főtt tészták	68
Zsírban sült tészták	70
Rétesek és bélesek	71
Kenyértésztából készült sütemények	72
Zsírban sült sütemények	76
Kalácsok, kalácstésztából készült tészták	77
Öntött, kelt sütemények	85
Egyéb kelt tészták	86
Mézes sütemények	87
Egyéb sütemények	88
A magyar nép italai	91
Népi ételek receptjei	95
Levesek	95
Aszaltszilva-leves	95
Tejbetészta leves	95
Kötött galuskaleves, táskaleves	95
Köleskásaleves	96
Savanyú leves	96
Csíkleves	97
Korpacibere	97
Kásák és pépes ételek	98
Sterc	98
Krumpligánica, krumpliganca	98
Kukoricás dödölle	99
Köleskása	99
Tört krumpli	99
Beré, lepcsánk	100
Szaggatott puliszka	100
Puliszka	100
Laska, laksa	101
Főzelékek, mártások	101
Salátafőzelék	101
Párolt káposzta	102
Tört bab vagy törve bab	102
Zsemlemártás	103
Rozmaringmártás	103
Tejfölös tormamártás	103
Fokhagymamártás	140
Saláták	104
Forrázott fejes saláta	104
Tejtermékek	104
Érett túró vagy erős túró	104
Füstölt túró	105
Főtt és sült tészták	105
Túrós barátfüle	105
Mákos guba	106
Kelt rétes	106
Hájas pogácsa	107
Hókifli	108
Pörkölt torta	108
Zsemlefánk	109
Bundázott bodzavirág	109
Keszőcés lepény	110
Kalinkó, kulcsos kalács	110
Kukoricaprósza, kukoricamálé	110
Zsíros pogácsa	111
Hájas kifli	111
Tökös-mákos rétes	112
Kerekrépás rétes	112
Vízben kullogó, vízen kullogó	113
Csíramálé, szalados, csiripiszli, kőttés	113
Felhasznált irodalom	114

Témakörök

Dr. Pethő Mária

Dr. Pethő Mária műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Dr. Pethő Mária könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem

Kuponos kedvezmény ezen könyv esetében nem vehető igénybe.