Receptek a javából

Válogatott előételek/Rafinált főételek/Varázslatos desszertek

Szerző

Szerkesztő

Fordító

Budapest

'Dr. Oetker: Receptek a javából ' összes példány

Kiadó:	Grafo Könyvkiadó és -terjesztő Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2002
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	159 oldal
Sorozatcím:	Dr. Oetker
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	22 cm x 15 cm
ISBN:	963-948-502-0
Megjegyzés:	Színes fotókkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előételek
Tormás túróval töltött sonkatekercs	7
Töltött avokádó	7
Aludttejkocsonya paradicsommártással	8
Vargányás diós tortácska	9
Halkrémmel töltött paradicsom	10
Lazac mustármártással	11
Gombás töltött tortácskák	12
Töltött sonkatekercsek	12
Tölgylevélsaláta csirkegombával	13
Paradicsom mozarellával	13
Paradicsomtortácska bazsalikommal	14
Levesek és egytálételek
Erőleves tojással	15
Királyi leves	15
Húsosfazék marhacsülökkel és tyúkkal	16
Orosz burgonyaleves	17
Mangoldkrémleves	18
Halasfazék	18
Halleves Störtebecker módra	19
Lencseleves sertésbordával	20
Vegyes babos egytálétel húsgombócokkal	21
Aszaltgyümölcs-leves	22
Bécsi hideg gyümölcsleves	22
Hideg íróleves retekkel	23
Narancsleves árpagyönggyel	24
Hideg rebarbaraleves	25
Hideg eperleves túróval	25
Halak, kagylók, rákok
Csuka frikasszémártásban	26
Közönséges tőkehalfelfújt	27
Compó mustármártásban	28
Nyelvhaltekercsek citromszósszal	29
Lazacszeletek algával	30
Pácolt pisztráng kapormártással	31
Tőkehalfilé burgonyával és hagymával	32
Tenger gyümölcsei rákvajban	33
Vörös sügérfilé vadrizs puffanccsal	34
Ördöghal sáfránymártásban kucsmagombával	35
Homár hagyományos módon	36
Csőben sült kagyló	37
Húsok
Párolt marhafartő	38
Konigsbergi húsgombóc	39
Marharolád bazsalikommal	40
Malaccomb szilvamártásban	41
Töltött sertéstekercs	42
Sonkás borjútekercs	43
Borjúszelet olasz módra	44
Báránycomb provánszi módra	45
Bárányborda ananásszal	46
Báránytekercsek babágyon	47
Szűzpecsenye kelkáposzta köntösben	48
Borjúérme bormártásban	49
Szárnyasok
Pirított jérce	50
Jércemell hagymamártással	51
Jérce metélőhagyma-mártással	52
Különleges töltött csirke	53
Pirított kacsamellcsíkok	54
Kacsamell narancsmártással	55
Kacsamell citrommártással	56
Pulykarolád bormártásban	57
Zöldséges pulykatekercs	58
Töltött pulykaszelet svéd módra	59
Pekingi kacsa	60
Pulykamell szezámköpenyben	61
Vadhúsok és vadszárnyasok
Szarvasérmék marcipánnal töltött almával	62
Zöldséges nyúl	63
Szarvassteak erdészné módra	64
Nyúl sütve	65
Gombás vadpörkölt	66
Tűzdelt szarvascomb	67
Nyúlláb földiszedermártással	68
Sült vadkacsa	69
Vaddisznócomb	70
Galamb mézmártásban	71
Töltött fácánmell	72
Fácán káposztaágyban	73
Köretek
Gnocchi (galuska) zsályás vajban	74
Bazsalikomos metélt tészta	75
Bagett zöldfűszeres vajjal	75
Sajtos csurgatott tészta	76
Paradicsomos csurgatott tészta	77
Színes metélt tészta	78
Spagetti rokforttal	79
Zöldséges metélt	80
Svájci burgonyaköret	81
Pommes dauphines (Francia körítés égetett tésztából)	82
Fóliában sült burgonya	83
Mandulás krokett	83
Kakukkfüves röszti	84
Köménymagos burgonya	84
Sült burgonya	85
Burgonyarolád	86
Csőben sült zelleres burgonya	87
Pikáns gyümölcsös rizs	88
Hosszúszemű- és vadrizs gyümölcsökkel	88
Édeskömény vadrizzsel	89
Gombás rizottó	90
Színes rizottó	91
Zöldségek, saláták
Laskagomba és pármai sonka galambbegysalátával	92
Párolt tejszínes kelkáposzta	92
Töltött hagyma	93
Póréhagyma paradicsommártásban	93
Finom zöldségrolád	94
Zöldségragu római tálban	95
Gombával töltött tésztatáskák	96
Párolt okra	97
Tepsis paraj	98
Sült padlizsán	99
Töltött paprika és padlizsán	100
Zsenge édeskömény narancsmártással	101
Cukkini oregánóval	101
Cukkinitallér kapormártással	102
Rakott burgonya zöldségekkel	103
Vadrizstál	104
Vízitormasaláta marinírozott marhahússal	105
Káposztasaláta	106
Korzikai paradicsomsaláta	107
Paprika burgonyakoszorúban	108
Radicchio	109
Zöldségszeletek paradicsommártással	110
Káposztatorta	111
Görög zöldségsaláta	112
Vegyes saláta	113
Galambbegysaláta	114
Saláta málnaöntettel	114
Kínaikel-saláta	115
Túró- és tojásételek
Sajtos táska	116
Réteges túrókrém	117
Túrógaluska meggylekvárral	118
Pisztáciás túróhab articsókához	119
Töltött paradicsom	120
Túró hónapos retekkel	120
Tojássaláta	121
Zsemlefelfújt	121
Zöldséges túrós palacsinta	122
Kakashús joghurttal	123
Rántotta rákkal, feketekenyéren	124
Orosz túrómártás	124
Paradicsomos túrómártás	125
kelbimbó túrósapkával	126
Sonkás paradicsom	127
Csőben sült zöld túrófelfújt	128
Palacsintafelfújt	128
Túrós palacsinta	130
Spárga fürjtojással zöldfűszermártásban	131
Mártások
Zöldfűszermártás	132
Világos szárnyasalaplé	132
Barna marhaalaplé	133
Barna sertésalaplé	133
Barna vadhúsalaplé	134
Világos borjúalaplé	134
Paradicsommártás	135
Uborkamártás	136
Tarka paprikamártás	136
Mornay mártás	137
Citromos tojásmártás	138
Mogyoróhagyma-krém	138
Birsalmaszószos palacsinta	139
Bazsalikommártás	140
Pikáns vinaigrette	141
Mangómártás	141
Cumberland-mártás	142
Vaníliamártás	142
Földiszedermártás	143
Pisztáciamártás	143
Desszertek
Gyümölcskrém	144
Szederhab	144
Mandulakrém erdei gyümölcsökkel	145
Oeufs á la neige	146
Gyümölcsök tejszínes öntettel	147
Péche Melba (Vaníliafagylalt őszibarackkal)	147
Csokoládés vörösboros kehely	148
Borhabmártás vaníliakrémmel	149
Sült rizslabdácskák márnamártással	150
Cointreau-krém gyömbéres banánnal	151
Bundás gyümölcsök vaníliamártással	152
Mirabellakompót	153
Vörösáfonya-kompót	153
Egérke barackpürével	154
Töltött csokoládé barackmártással	155
Ínyencdesszert	156
Eper-rebarbara felfújt	157
Joghurtos gyümölcsfagylalt	157