1.062.486

kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát

A kosaram
0
MÉG
5000 Ft
a(z) 5000Ft-os
szállítási
értékhatárig

Az Uj Idők Receptkönyve

Szerző
Budapest
Kiadó: Singer és Wolfner Irodalmi Intézet
Kiadás helye: Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa: Fűzött papírkötés
Oldalszám: 256 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv: Magyar  
Méret: 18 cm x 12 cm
ISBN:
Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Levesek
Angol leves1
Borleves
Churutkészítés
Cibereleves2
Erőleves
Gambrinus-leves3
Gulkaleves
Indiai leves4
Köménymagleves
Lengyel leves5
Margit-leves
Májpüré-leves gyűszűfánkkal
Mazsolás tyúkhúsleves6
Májpüré-leves
Oxtail7
Sóskaleves
Tárkányos leves sertéshússal
Zeller krémleves8
Levesbevalók
Angadzsabor9
Zsírban sült borsó10
Csigatészta
Daragaluska (pehelykönnyűségű)
Gyűszűfánk11
Kassai gombóc
Pászkagombóc
Hússzeletkék12
Konzomé
Darás májgombóc
Májgaluska
Májgaluska más módon13
Májrizs
Séberli, metélthagymával
Velőfánk14
Előételek
Meleg előételek
Borjumáj-pástétom15
Burgonyapástétom
Burgonya töltve16
Burgonya töltve, gombamártással
Burgonya-pudding
Burgonya kirántva17
Csalamádé
Csusztatott palacsinta
Burgonyapudding
Fin de siécle18
Gombával töltött derelye
Gombás előétel
Gomba pörkölve19
Gombás nyelv
Gyuvecs (bácskai módra)
Haché-rétes20
Halpaprikás vörösborban
Húselőétel
Húselőétel21
Húsfelfújt
Húskenyér a la Reine
Húspástétom22
Káposztapudding
Karfiol pongyolában
Karfiol-pudding23
Kecsegepaprikás olajjal
Krumpligombóc
Krumplifánk
Kucsmagomba töltve24
Libamáj vadasan
Makaróni előétel
Makaróni vesével25
Makaróni pástétom
Májpástétom
Májpástétom más módon26
Májpástétom disznómájból
Maradékhúsok takarékos felhasználása
Omlette-készítés27
Palacsinta hússal töltve28
Palacsinta, gombával
Paprikással töltött palacsinta
Paprika hús nélkül29
Parmezán-fánkok
Paprika, gombával töltve30
Parajfelfújt
Paradicsom, töltve
Pikáns tojás31
Polenta, más módon
Polenta32
Pudding spenótból
Rizs, töltve
Sajtos rakott-tojás
Sonkáspalacsinta33
Sonka-pástétom
Sonkaomlett
Sonkás-pudding
Sonkás burgonya-kolbászkák34
Sonkás-tekercs
Sütött derelye, csirkével töltve
Szőlőlevélszárma35
Sajtpudding
Sajtos pudding
Tojásos előétel
Velős felfújt36
Velős omlett
Velős pástétom37
Velős pudding
Hideg előételek
Aszpik csontokból38
Aszpik zselatinnal készítve39
Aszpikos előétel
Aszpikos libamáj
Borjúmájpástétom40
Borjúmájpástétom, más módon
Májpástétom olcsó és jó
Férfitorta41
Galantin kappanból
Gomba aszpikból42
Hasé készítve43
Hamisvaddisznó aszpikban
Heringkrém44
Heringsaláta
Hideg aszpikos hal
Hideg hal borjúhúsból45
Hússaláta
Kékparadicsom46
Lazac-tölcsér
Libamájparfé47
Májpástétom
Malac galantin48
Mikádószeletek
Nápolyi paradicsom (hideg)49
Olasz hússaláta
Pain
Füstölt libamell50
Szardellás pástétom
Sonkakrém
Töltött borjúcomb hidegen51
Tyúkpástétom
Tojásételek
Tojás bundában52
Királyné tojás
Kaszinótojás
Omlett, zöldséggel53
Passzírozott tojás vajas, boros mártással
Rántott tojás, előételnek54
Tojás hideg, pikáns töltelékkel
Tojás tejszínnel55
Tojásétel töltve
Tojásos étel
Tojáskrokett56
Tojástekercs
Vadhasé tojással57
Tojásétel pármai módon
Tojásos előétel
Tükörtojás füstölt hallal58
Halak
Fogas hidegen59
Kecsege
Pisztráng mártással60
Rácponty
Halmajonéz61
Tejes halpaprikás
Aszpikos pisztráng61
Francia töltött ponty62
Magyar gombás fogas63
Hal-ragu
Diós csuka64
Hal melegen, vagy hidegen
Tiszai halpaprikás
Főzelékek
Karfiol gesztenyével66
Töltött karalábé
Mágnáskáposzta67
Tejfölös káposzta
Rakott káposzta68
Töltött tök
Töltött uborka
Tejfölös újburgonya69
Salátafőzelék
Töltött paradicsom
Paradicsom sajtos töltelékkel70
Sajtos karfiol
Káposzta haséval töltve
Töltött zöldkáposzta erdélyi módra (csak koratavaszi étel)
Kelkáposzta sonkával és rizzsel71
Feltét főzelékekre
Lencse krokett (feltét)
Májkotlett
Tojásos zsemlyekrokett73
Kirántott sonka
Hússzeletek
Veseszeletek
Burgonyaszeletek74
Őzmáj, vagy bármilyen máj olasz módra
Velő kirántva
Sajtos krokett
Kirántott sajt
Velős zsemlyeszeletek75
Borjúláb kirántva
Húsos gombóc
Mártások, körítések, saláták
Mártások
Cumberland-mártás76
Gombamártás
Hollandi mártás77
Hollandi mártás változatai
Narancs vagy máltai mártás
Mousseline-mártás
Berni mártás
Velencei mártás
Bíboros mártás78
Szardella krém-mártás
Medici mártás
Mayonnaise
Pikáns francia szardellamártás (bármilyen főtt- vagy sülthúshoz)79
Ravigot-mártás
Zöldségmártás
Aranymártás80
Parmezán-mártás
Madeira-mártás
Körítések
Zsemlyemorzsa gombóc81
Gesztenyekörítés
Metélt burgonya
Burgonyafánkocskák
Burgonyakiflicskék
Rizs zöldborsóval82
Zsemlyemorzsás makaróni
Somogyi galuska
Rántott palacsinta hús mellé
Rizottó-körités
Pármai sajtos fánk83
Saláták
Nyúlsaláta
Öntött saláta
Burgonyasaláta erdélyiesen84
Különleges burgonyasaláta
Heringsaláta
Hollandi saláta
Spárgasaláta85
Finom zellersaláta
Hússaláta
Vegyes nyári saláta86
Tengeri hal-saláta
Angol saláta87
Húsok
Borjúhúsok
Vagdalt borjú-érmek88
Fasírozott borjúhús krémmártással
Kassai borjúgöngyöleg89
Szardellás borjúszeletek
Szardellás borjú
Borjúcomb szardellával90
Borjú-krokett
Bécsi szelet91
Borjúpörkölttel töltött burgonya
Borjúfodor-kolbász
Borjúoldalas töltve92
Marhahúsok
Bifsztek
Frissen sült ramsztek, bearni mártással93
Finom, párolt marhahús94
Labdapecsenye
Matrózhús (rögtönzött étel)
Töltött marhanyelv95
Wellington vesepecsenye
Majoránnás tokány96
Vegyes sült
Sertéshúsok
Babos sertésborda97
"Flecken" takaréktűzhelyen sütve
Königsbergi klops
Szerbhús98
Töltött sertéscomb
Bőrös sertéspecsenye99
Sertéshús nyúlmódra
Sertésoldalas
Sertéskotlett100
Szűzpecsenye
Sertéskaraj
Sertéskaraj bormártásban
Újévi malac sütése
Bárány- és ürühús
Báránycomb101
Juhpaprikás friss káposztával
Ürüragu102
Rántott bárány
Báránygerinc103
Töltött bárány
Tiroli birkaragu
Disznóölés
Fokhagymáskolbász105
Kolbászfüstölésről
Májashurka (tüdősen)
Véreshurka
Füstrevaló hideg májas, teához106
Francia hideg májas, teához
Disznósajt
Abált szalonna paprikásan
Abált kassai szalonna107
Füstölt karikák teához
Disznósajt készítése
Füstölt göngyöleg108
Hideg májashurka
Nürnbergi kolbász
Sonkapác109
Téli szalámi
Braunschweigi kolbász110
Szárnyasok
Citromos csirke111
Csirke tartásmártással
Tárkonyos csirke112
Csirke-ragu
Maccaronata
Töltött tyúk113
Tyúk vajmártásban
Kappan szardellával
Kacsasült114
Töltött liba
Pácolt libamell
Libavér115
Álszalonka vajas tésztával
Gesztenyével töltöt pulyka
Pulykapecsenye szardellával116
Pulykamelle kocsonyázva
Töltött pulyka117
Vadak
Nyúl-steak118
Nyúl-steak, más módon
Nyúl-haché119
Nyúlpudding madeira-mártással
Nyúlvagdalék vadászosan
Őzgerinc narancsmártással120
Őzszelet
Szarvascomb121
Szarvasgerinc kápris vadmártással
Vaddisznó kocsonyásan
Vaddisznó-kotlett122
Fogoly provanszi módon
Fogoly bíboros salátával
Erdei szalonka elkészítési módja123
Vadliba124
Vadkacsa
Fácán125
Fogoly kelkáposztában
Tészták
Gyúrt és kevert tészták
Borított túróstészta127
Diósmetélt habbal
Gyúrt tészta tojás nélkül
Majoránnás metélt128
Vasonsült
Mandulás metélt
Tejben főtt tészták129
Aranygaluska
Csokoládés rizs
Tejberétes
Rizs Radetzky módon130
Tordaj laska
Csokoládés madártej, habgaluskával131
Tejbefőtt laska
Rétesek132
Rétestészta
Káposztásrétes
Tejfölös rétes
Almásrétes133
Burgonyakrémes rétes
Cseresznye- és meggyrétes
Csigarétes
Csokoládérétes134
Krémes rétes
Lepények
Finom almáslepény
Finom almáslepény, más módon135
Bácskai almáslepény
Diólepény136
Habos lepény
Harlequin-lepény
Krumplis lepény137
Meggyes lepény
Meggyes lepény más módon
Mogyoróslepény
Pörcöslepény138
Szamócalepény tojáshabbal
Szegedi lepény
Tepertős lepény139
Vajas-krémes lepény
Gesztenyelepény
Erdélyi turósbéles140
Orosz lepény
Cseresznyelepény
Kelt tészták
Valódi Brioche készítése141
Darázsfészek142
Diós csiga
Töltött fánk
Túrós vagy mákos guba143
Pozsonyi kétszersült
Pozsonyi patkó144
Putnoki tészta
Élesztős, omlós kifli tojás nélkül145
Kürtös kalács
Foszlós kalács146
Káposztás élesztőstészta
Káposztáslángos
Widman-kuglóf147
Vizen kullogó
Élesztős rétes
Kelt rétes148
Jó házikenyér
Pogácsák149
Aludttejes pogácsa
Hajtogatott burgonyapogácsa
Hájaspogácsa150
Apró sajtos pogácsa
Tepertőspogácsa, háromszor sodorva
Kitűnő túróspogácsa151
Vajaspogácsa
Gombócok
Finom burgonyagombóc152
Daragombóc vaniliás tejben
Gesztenyegombóc153
Daragombóc
Óriási gombóc
Szilvásgombóc
Vajjal töltött túrósgombóc154
Zsírban sült tészták
Tojásos csörege (6 személyre)
Csúsztatott palacsinta
Fajéhas fánk155
Farsangi fánk
Lakatos inasok156
Rózsafánk
Apró fánk
Porhanyós tészták
Porhanyós tészta157
Finom porhanyós tészta
Porhanyós tészta, tojás nélkül158
Omlós tészta kavarva
Finom omlós dióstészta
Kitűnő omlóspité
Citromjeges sütemény159
Felemás lepény
Leveles tészták
Leveles vajastészta160
Fodorháj kisütése tésztákhoz
Kitűnő íróskifli
Íróstészta csokoládéval161
Vajastészta élesztővel
Piskótatészták
Angol piskóta162
Piskótatekercs
Piskótatészta kávékrémmel
Gyermekpiskóta163
Kávépiskóta
Finom sütemények
Boroskifli164
Csokoládés piskótakrém
Csokoládés tészta
Habos csokoládékocka165
Csokoládétekercs
Csokoládésütemény166
Debreceni perec
Dióstekercs
Eper, szamóca, ribizli és málnaszelet167
Földiepres habtekercs
Fickók
Gesztenyegomba tejszínhabbal
Gesztenyerolád168
Gesztenyerolád
Gesztenyerolád169
Gesztenyecsemege
Gesztenyefánk170
Glong csokoládékenyér
Nagy indiánfánk171
Kugler-sütemény
Krumplis aprósütemény
Kolibrifészek
Kossuth-golyó172
Mézeskalács
Puha mézesrudak173
Öntött málé
Mignonette
Mogyorós krémes szelet174
Mogyoró-, dió- vagy mandulaszelet
Nap és Est175
Olasz bomba
Párizsi bomba
Plumcake176
Rigójancsi
Rohan kétszersült177
Spanyolszél-fánk
Finom sütemény178
Szerecsengyerek178
Szultánkenyér
Török sütemény
Teasütemények
Sós teasütemények
Parmezános, köménymagos rudacskák180
Pirított sajtos kenyérszelet angol módra
Teakenyér parmezánnal
Parmezánszálak181
Sonkáskifli
Finom sajtos pogácsa
Szardellás kiflicskék182
Házi sóskifli
Vajas pogácsa
Kaviárlepénykék183
Édes teasütemények
Angol karácsonyi sütemény
Almaszalámi184
Burgonya piskótából
Csokoládéédesség
Csokoládé-mignon185
Csokoládé-mignon
Holsteini csokoládészívek
Csokoládékrém-trüfli
Csokoládészalámi186
Cukorsonka
Datolyaszelet
Datolyás szelet187
Diósrudacskák
Forgácstészta
Eredeti orosz teasütemény188
Pasziansz
Teaszeletek
Töltött datolya
Csókok
Borzas Kata189
Hideg csók
Jaffai csók
Mézeskalács-csók190
Mogyorócsók
Putnoki csók
Torták
Apponyi-torta191
Berlini krémtorta
Bubostorta192
Cognactorta
Csokoládétorta, jó és nem drága
Csokoládétorta193
Csokoládétorta
Daratorta
Éva-torta194
Faágtorta
Fedora-torta195
Fehér torta grillással196
Gazdásztorta
Gyürky-torta
Habtorta197
Ibolyka-torta
Kakaótorta kakaókrémmel
Kávétorta198
Kávétorta
Kávékrém-torta
Kedvenc torta199
Rácsos krémtorta
Krumplitorta, habos diótöltelékkel
Marcipán-torta200
Mokka-torta201
Mogyorótorta rumkrémmel
Narancstorta202
Narancstorta, más módon
Náni-torta
Orosz-torta203
Putnoki torta
Provencei-torta204
Sárgarépa-torta
Schauch-torta
Szentjános-torta
Szikics-torta205
Születésnapi torta
Zsófi-torta206
Vajaskrémtorta
Könnyen és gyorsan készíthető csokoládémáz
Csokoládémáz207
Csokoládémáz tortához
Csokoládékrém torták töltéséhez
Pudingok, felfujtak
Puding208
Angol kabinetpuding
Kabinetpuding209
Almahab
Töltött alma, habbal
Gesztenyefelfújt210
Kávéfelfújt
Kedves jó anyám felfújtja211
Mandulafelfújt friss meggyel
Mogyorófelfújt
Palacsintafelfújt212
Krémek és sadók
Hideg csokoládékrém pohárban213
Franciakrém
Gesztenyekrém
Karamelkrém214
Mandulás piskótakrém
Munkácsykrém
Orosz krém mogyoróval215
Pückler herceg-krém
Rumkrém pohárban216
Spanyolszél-krém
Hideg puncs
Gyümölcssadók
Tejsadó217
Karamelsadó
Cukorkák, édességek
Japáni bomba219
Japán golyó
Kávékrém-cukorka
Meggyolyók220
Kevert mézes
Konyak-meggy
Mogyorós-bonbon
Tejszínes mokkacukorkák221
Parfék, likőrök, szörpök, bólék, italok
Parfé222
Praliné-parfé223
Péche Melba
Punch á la giace224
Kitűnő köménylikőr
Erdei szamóca, illetve málnalikőr készítése
Tojáslikőr225
Gyors likőr
Diólikőr
Diópálinka226
Diópálinka
Diópálinka
Nyers gyümölcsszörpök227
Mandara
Paradicsom málnaszörppel
Csemegebor kocsonya228
Csipkebogyóból asszúbor
Fügebor229
Fügebor
Fügebor
Dinnye-bólé
Őszibarack-bólé230
Szamócabólé
Kávéfőzés
Teafőzés231
Csokoládékészítés232
Sörkészítés233
Befőzések
Befőttek, dzsemek, kocsonyák234
Bodza befőzve
Zöld dió
Őszibarack
Eperbefőtt angolosan235
Földieper-befőzés
Körtebefőzés
Hamvas szeder befőzése236
Ringló
Vegyes befőtt237
Rumos meggy és cseresznye befőtt
Ecettel készített szilva
Ecetes szilva238
Szilva cukorban
Zöldparadicsom cukorban
Narancshéj cukorban239
Eperdzsem
Fügedzsem
Szilvadzsem
Narancsdzsem240
Meggydzsem
Alma- és paradicsomíz241
Barackíz
Zöld paradicsomíz
Paradicsomíz
Sárgarépaíz242
Rózsaíz
Málnazselé
Ribiszke-zselé243
Gyümölcskandírozás biztos módja
Aszalt körte244
Birsalmasajt
Főzelékek télire245
Főzelékek eltevése télire
Gomba télire246
Sampinyon-gomba eltevése
Ecetes gomba
Karfiol télire
Zöldpaprika eltevése télire247
Zöldpaprikasaláta télire
Zöldpaprika eltartása
Zöldpaprika télire248
Töltenivaló paprika télire
Olajos paprika
Paprika paradicsommal télire249
Paradicsom télire
Paradicsomfagylalt250
Paradicsom-catsup
Szárított paradicsom
Vegyes saláta251
Sóska és tök eltévese télire
Spenót eltevése télire
Vizesuborka252
Uborka télire
Ecetes uborka
Zöldbab eltevése télire
Zöldbab eltevése sóban253
Zöldborsó-konzerválás
Vegyes zöldség ecetben254
Spárga télire255
Csöves kukorica télire
Mixed pickles
Lecsó télire256
Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem