Üzleti gazdálkodás a vendéglátásban

Szerző

Szerkesztő

'Dr. Kereszturi Ferenc: Üzleti gazdálkodás a vendéglátásban ' összes példány

Kiadó:
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1995
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	102 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 15 cm
ISBN:

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezetés	6
Közgazdasági alapismeretek	8
A szükséglet	8
A kereslet	11
A kínálat	13
Az ár	14
A fogyasztás	15
A fogyasztási cikkek piaca	17
A kereskedelem feladatai	19
A gazdaságirányítási rendszer	24
Az üzlet környezete, a verseny	26
Az üzlet környezetei	26
A gazdasági környezet és piac	27
A gazdasági környezet és verseny	27
Az üzletcégfilozófiája (üzletpolitika)	30
Az üzletpolitika kialakításának célja	30
Az üzletpolitika jellege	31
Az üzletpolitika végrehajtása	31
Az üzleti gazdálkodás prognosztizálási lehetőségei	33
Az üzletpolitika és a prognosztizálás kapcsolata	33
Az éves előrelátás lehetőségei és szerepe az üzletiéletben	33
A vendéglátó üzlet főbb gazdálkodási kapcsolatai	34
A vendéglsátó üzlet értékesítő tevékenysége	37
Az értékesítő tevékenység helye, szerepe, kapcsolatai	37
Az értékesítés tevékenysége	44
Az üzlet árbevételének nagyságát és összetételét meghatározó tényezők	45
Az értéskesítő tevékenységet megalapozó gazdasági elemzések	47
Az elemzés területei, módszerei	48
A vendéglátó üzlet árpolitikája	51
Árgazdálkodás-árelemzés	51
Az árrés elemzése	53
A vendéglátó árak kialakítása	54
Költséggazdálkodás az üzletben	56
A költség és kiadás fogalma	56
A költségek csoportosítása	57
A felmerült költségek nagyságát meghatározó tényezők	59
Az üzleti költségek alakulásának fontosabb elemzési módszerei	61
Az üzleti költségek elemzése	62
Élőmunkával történő gazdálkodás	67
A munkaügyi gazdálkodás lehetősége	67
A létszámszükséglet meghatározása	68
A termelékenység	69
A létszám mozgása	70
A bérgazdálkodás	71
Bérrendszer	72
Egyéb bérfizetési elemek	76
Bérjárulékok	77
Eszközgazdálkodás	78
Az üzlethálózat kapacitás	78
A kapacitás fejlesztés alapelvei	80
Technikai fejlesztés gazdasági megalapozása	81
Az üzleti eszközfejlesztés speciális vonatkozásai	82
Az eszközök elhasználódása	83
Az üzletek fejlesztése	85
A fejlesztés célkitűzései	85
A fejlesztés elemei	86
Az üzlet pénzügyi gazdálkodása	92
A pénzáramlás alapfogalmai	92
Hitelkapcsolatok	94
Költségvetési kapcsolatok	96
Az üzlet jövedelmezősége	97
A jövedelmezőség alapfogalmai	97
A nyereségképződés	99
Az üzleti nyereségszámítás	99
A nyereség elemzése	101