A fogyasztói magatartás és háztartásgazdálkodás néhány jellemzője ezerkétszáz háztartásban III.

Előszó

A konzerváruk, mélyhűtött termékek fokozódó kínálata lehetőséget ad a háztartásoknak házi zöldség, gyümölcs konzerválásuk csökkentésére, maguk mentesítésére, mégis ma is fennmaradt a házi befőzés szokása, különösen falun. A háztartásokban a régi recepteket őrző hagyományok szerint és meghatározott mennyiségben folyik a tartósítás, a friss főzeléket és gyümölcsöt nem kínáló szezonok alatti változatos táplálkozás biztosítására .
A házi konzerválás fennmaradásának nemcsak az ingyen rendelkezésre álló gyümölcs az oka, bár ez is közrejátszik. A kézi "kisüzemi" technológiával gyári termékeket minőségben felülmúló házi konzervek készülnek városi háztartásokban is, s mert a munkaráfordítással a háztartások nem számolnak, házilag tartósított élelmiszerkészletek révén olcsóbban és egyéni ízlésnek megfelelően sokkal változatosabban elégítik ki szükségleteiket, mint ahogy azt a kereskedelmi termékszerkezet kínálata lehetővé tenné.
A házi konzerválással előállított befőttek, lekvárok, szörpök, savanyúságok gyümölcsfajtánként más-más célra készülnek. A befőttek egy része önálló fogásként /kompót/ kerül asztalra, fontos diétás élelmiszertermék, a lekvárok, ízek, kenyérre kenve reggeli-uzsonna-étel, de főzési alapanyag is, süteményhez használják. Egyes édesítés nélkül eltett gyümölcsfajtákból leves, mártás készül, vagy réteshez töltelék /meggy/. A tartósított főzelékfélék feladata a főétkezés változatossá tétele,a savanyúság mint kísérőétel nélkülözhetetlen a zsíros húsételeknél. Vissza